Спагетти карбонара

Спагетти карбонара с беконом, желтками и сливками для готовки Я приготовил эту пасту в тот вечер, когда мне нужен был быстрый ужин, и я не хотел выходить в ресторан. До этого я предпочитал есть спагетти карбонара в городе, хотя очень их люблю. Рецепт вдохновлен, до некоторой степени, версией Флорина Думитреску, но я также внес несколько личных изменений: немного лимонного сока, мускатного ореха и чили. Соус связывается прямо на сковороде с помощью желтков, сливок и воды от пасты. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано Порции: не указаны; количество составляет 500 г спагетти Сложность: легкая Тип рецепта: быстрые пасты для ужина Ингредиенты 500 г органических спагетти 2 желтка Мускатный орех, по вкусу 1 чайная ложка лимонного сока 150-200 г сырого копченого бекона Пармезан, по вкусу 200 мл сливок для готовки Чили, по вкусу Соль 1 зубчик чеснока Оливковое масло Для варки пасты нужно много воды и соли. В оригинальном рецепте используется соотношение 100 г пасты на 1 литр воды, согласно указаниям на упаковке. Способ приготовления 1. Поставьте много воды на огонь для спагетти. Когда вода закипит, добавьте соль и варите пасту согласно инструкциям на упаковке. Соблюдайте пропорции из рецепта, примерно 1 литр воды на каждые 100 г пасты. 2. Нарежьте бекон на кусочки примерно по 2 см. Очистите зубчик чеснока и мелко нарежьте его. 3. В большую сковороду налейте немного оливкового масла. Добавьте чеснок, затем бекон. Обжаривайте бекон до золотистой корочки и пока он не начнет выделять жир. 4. После того как бекон подрумянится, снимите сковороду с огня. Уберите в сторону, пока варится паста. Важно, чтобы смесь из яиц и сливок не была вылита на очень горячую сковороду, так как желтки могут быстро свернуться. 5. В миске смешайте желтки с тертым мускатным орехом, лимонным соком, солью и чили. Хорошо взбейте смесь, затем добавьте часть сливок и перемешайте. 6. Перед тем как слить пасту, оставьте немного воды, в которой она варилась. Она будет использована для регулировки консистенции соуса. 7. Слейте пасту и положите ее в сковороду с беконом. Влейте в нее смесь желтков, добавьте оставшиеся сливки и немного воды от пасты. 8. Хорошо перемешайте, чтобы соус покрыл всю пасту. Вода от варки помогает разбавить соус и равномерно распределить его между спагетти. Если смесь кажется слишком густой, можно постепенно добавить еще немного оставшейся воды. 9. В конце посыпьте пармезаном и подавайте пасту сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он готовится из небольшого количества ингредиентов и не требует длинного списка подготовок. Бекон можно поджарить, пока варится паста, а соус смешивается в конце, прямо в сковороде. Для ужина в будний день это практичный вариант, особенно когда я хочу что-то сытное, не тратя много времени на кухне. Еще одно преимущество заключается в том, что текстуру соуса можно регулировать с помощью воды от пасты. Соус не обязательно должен быть очень густым с самого начала; после смешивания он лучше распределяется и покрывает спагетти. Советы Всегда оставляйте немного воды, прежде чем слить пасту. Это важный шаг в этом рецепте, а не просто необязательная деталь. Вода помогает эмульгировать соус и облегчает его смешивание с пастой. Бекон следует поджарить перед добавлением пасты. Таким образом, кусочки сохраняют свой вкус и лучше распределяются в конечном блюде. После того как бекон готов, сковороду снимают в сторону. Яйца и сливки добавляются к отцеженной пасте, а не к очень горячему бекону, а затем быстро перемешиваются. Соль следует использовать осторожно, так как бекон и пармезан уже соленые. В оригинальном рецепте соль добавляется как при варке пасты, так и в смесь желтков, но количество можно отрегулировать по вкусу. Мускатный орех, лимонный сок и чили используются в небольших количествах. Они придают соусу личный акцент этой версии, без необходимости в больших количествах. Замены Оригинальный рецепт не указывает замен для используемых ингредиентов. Чтобы сохранить вкус и текстуру, представленные здесь, бекон, желтки, сливки и пармезан используются так же, как в списке ингредиентов. Если необходимо скорректировать количество бекона, рецепт допускает использование от 150 до 200 г. В остальных случаях количества такие же, как в базовом рецепте. Вариации Количество бекона можно выбирать в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите вкус копченого. При 150 г паста будет иметь более сбалансированный вкус, а при 200 г бекон будет более заметен в каждой порции. Чили можно добавлять в меньшем или большем количестве, в зависимости от предпочтений. Также можно оставить мускатный орех вместе с лимонным соком, так как они являются частью комбинации, использованной в оригинальном рецепте. Для более жидкого соуса добавьте немного воды от пасты. Для более густого соуса используйте меньше воды, добавляя постепенно во время смешивания. Идеи подачи Спагетти карбонара подаются сразу после того, как соус покроет пасту. В конце посыпьте тертым пармезаном прямо сверху. Не требуется отдельный гарнир, так как паста уже содержит бекон, соус и сыр. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать любой вид спагетти? В рецепте используются спагетти, именно 500 г органических спагетти. Важно, чтобы паста варилась согласно инструкциям на упаковке и чтобы оставалась вода перед отцеживанием. 2. Почему сохраняется вода, в которой варилась паста? Вода от пасты помогает отрегулировать консистенцию соуса. Она добавляется постепенно к пасте вместе с желтками и сливками, пока соус не станет достаточно жидким, чтобы покрыть спагетти. 3. Когда добавляются желтки? Сначала желтки смешиваются с мускатным орехом, лимонным соком, солью, чили и немного сливок. Затем они выливаются на отцеженную пасту, помещенную в сковороду с беконом. Сковорода должна быть снята с огня перед этим шагом. 4. Необходим ли лимонный сок? В этой версии да. Используется чайная ложка лимонного сока вместе с желтками. Он является частью личной ноты, добавленной в рецепт. 5. Сколько пармезана используется? Количество пармезана не указано в оригинальном рецепте. Он добавляется по вкусу в конце, на пасту, уже смешанную с соусом. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и могут быть неточными, поскольку количество масла, пармезана, соли и чили не указано, а количество порций не упоминается. Оценка предполагает, что общее количество делится на 4 порции и включает примерно 175 г бекона. На порцию: Калории: примерно 700-800 ккал Белки: примерно 30-35 г Углеводы: примерно 80-90 г Жиры: примерно 28-35 г Клетчатка: примерно 3-5 г Большая часть углеводов поступает из спагетти, в то время как бекон, желтки, сливки и пармезан способствуют содержанию жиров и белков. Значения могут значительно варьироваться в зависимости от типа бекона, используемых сливок и количества добавленного пармезана. Хранение и разогрев Спагетти карбонара лучше всего подавать сразу, пока соус свежий и хорошо покрывает пасту. Их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере, но текстура соуса может измениться после охлаждения, так как он содержит желтки и сливки. При разогреве пасту следует осторожно подогревать, аккуратно перемешивая. Соус может загустеть, поэтому полезно добавить небольшое количество воды, чтобы снова сделать его более жидким. Этот рецепт не идеален для хранения на несколько дней, поэтому предпочтительнее употребить его как можно ближе к моменту приготовления.