Karbonara spagetti
Bacon, yumurta sarısı ve pişirme kreması ile spagetti carbonara Bu makarnayı, hızlı bir akşam yemeğine ihtiyaç duyduğum ve restorana gitmek istemediğim bir akşam yaptım. O zamana kadar, şehirde spagetti carbonara yemeyi tercih ediyordum, ama çok seviyorum. Tarif, bir noktada Florin Dumitrescu'nun versiyonundan ilham alıyor, ama ben de bazı kişisel ayarlamalar yaptım: biraz limon suyu, muskat cevizi ve acı biber. Sos, doğrudan tavada, yumurta sarıları, krema ve makarna suyu yardımıyla bağlanır. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş Porsiyon: belirtilmemiş; miktar 500 g spagetti Zorluk: kolay Tarif türü: hızlı akşam yemeği makarnası Malzemeler 500 g organik spagetti 2 yumurta sarısı Rendelenmiş muskat cevizi, isteğe göre 1 çay kaşığı limon suyu 150-200 g çiğ tütsülenmiş bacon İsteğe göre parmesan 200 ml pişirme kreması İsteğe göre acı biber Tuz 1 diş sarımsak Zeytinyağı Makarna pişirmek için bol su ve tuz gereklidir. Orijinal tarifte kullanılan oran, 100 g makarna için 1 litre sudur, ambalaj üzerindeki talimatlara göre. Hazırlanışı 1. Spagetti için bol suyu kaynatmaya koyun. Kaynamaya başladığında tuz ekleyin ve makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre pişirin. Tarifin kullandığı oranı koruyun, her 100 g makarna için yaklaşık 1 litre su. 2. Baconu yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara kesin. Sarımsağı soyun ve ince doğrayın. 3. Geniş bir tavada biraz zeytinyağı koyun. Sarımsağı ekleyin, ardından baconu ekleyin. Baconu, rengini alana kadar ve yağını salana kadar kavurun. 4. Bacon kızardıktan sonra tavayı ocaktan alın. Makarna pişerken bir kenara koyun. Yumurtalar ve krema karışımının çok sıcak bir tavaya dökülmemesi önemlidir, çünkü yumurta sarıları çok hızlı bir şekilde pıhtılaşabilir. 5. Bir kasede yumurta sarılarını rendelenmiş muskat cevizi, limon suyu, tuz ve acı biber ile karıştırın. Karışımı iyice çırpın, ardından bir miktar pişirme kreması ekleyin ve karıştırın. 6. Makarna süzmeden önce, pişirdiğiniz sudan bir miktarını ayırın. Bu, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılacaktır. 7. Makarna süzün ve baconun olduğu tavaya koyun. Üzerine yumurta sarısı karışımını dökün, kalan pişirme kremasını ekleyin ve biraz makarna suyu ekleyin. 8. İyi bir şekilde karıştırın, böylece sos tüm makarnayı kaplar. Pişirme suyu, sosun incelmesine ve spagetti arasında dağıtılmasına yardımcı olur. Karışım çok kalın görünüyorsa, ayırdığınız sudan yavaş yavaş biraz daha ekleyebilirsiniz. 9. Son olarak, üzerine parmesan serpin ve makarnayı hemen servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Seviyorum çünkü az malzeme ile hazırlanıyor ve uzun bir hazırlık listesi gerektirmiyor. Baconu, makarna pişerken kızartabilirsiniz ve sosu en son, doğrudan tavada karıştırırsınız. Hafta içi akşam yemeği için pratik bir seçenek, özellikle mutfakta fazla zaman harcamadan doyurucu bir şey istediğimde. Bir diğer avantajı, sosun kıvamının makarna suyu ile ayarlanabilmesidir. Sosun başlangıçta çok kalın olması gerekmez; karıştırdıktan sonra daha iyi dağılır ve spagettiyi kaplar. İpuçları Makarna süzmeden önce her zaman biraz su ayırın. Bu, bu tarifte önemli bir adımdır, sadece isteğe bağlı bir detay değildir. Su, sosun emülsifiye edilmesine yardımcı olur ve makarna ile karıştırmayı kolaylaştırır. Bacon, makarna eklenmeden önce kızartılmalıdır. Bu şekilde, parçalar lezzetlerini korur ve son yemekte daha iyi dağılır. Bacon hazır olduktan sonra tavayı bir kenara koyun. Yumurta sarıları ve krema, süzülmüş makarnanın üzerine eklenir, çok sıcak baconun üzerine değil, ardından hızlıca karıştırılır. Tuz dikkatli kullanılmalıdır çünkü bacon ve parmesan zaten tuzludur. Orijinal tarifte, tuz hem makarnanın pişirilmesinde hem de yumurta sarıları karışımında eklenir, ancak miktar damak zevkine göre ayarlanabilir. Muskat cevizi, limon suyu ve acı biber, küçük miktarlarda kullanılır. Bunlar, sosun bu versiyonuna kişisel bir dokunuş verir, büyük miktarlara ihtiyaç duymadan. Yerine geçme Orijinal tarif, kullanılan malzemeler için yerine geçme önermiyor. Burada sunulan tat ve dokuyu korumak için bacon, yumurta sarıları, pişirme kreması ve parmesan, malzeme listesinde belirtildiği gibi kullanılmalıdır. Bacon miktarını ayarlamak gerekiyorsa, tarif 150 ile 200 g arasında kullanılmasına izin verir. Diğer durumlarda, miktarlar temel tarifte belirtilenlerdir. Varyasyonlar Bacon miktarı, istenen tütsülenmiş tadın yoğunluğuna göre seçilebilir. 150 g ile makarna daha dengeli bir tada sahip olurken, 200 g ile bacon her porsiyonda daha belirgin olur. Acı biber, tercihe göre daha az veya daha fazla eklenebilir. Muskat cevizi ve limon suyunu birlikte tutabilirsiniz, çünkü bunlar orijinal tarifte kullanılan kombinasyonun bir parçasıdır. Daha akışkan bir sos için, biraz makarna suyu ekleyin. Daha yoğun bir sos için, daha az su kullanın, karıştırırken yavaş yavaş ekleyin. Servis fikirleri Spagetti carbonara, sos makarnayı kapladıktan hemen sonra servis edilir. En üstüne rendelenmiş parmesan eklenir. Ayrı bir garnitür gerekmez, çünkü makarna zaten bacon, sos ve peynir içerir. Sıkça sorulan sorular 1. Herhangi bir spagetti türü kullanılabilir mi? Tarifde spagetti kullanılır, tam olarak 500 g organik spagetti. Makarnanın ambalaj üzerindeki talimatlara göre pişirilmesi ve süzmeden önce suyun ayrılması önemlidir. 2. Makarnanın pişirildiği su neden saklanır? Makarna suyu, sosun kıvamını ayarlamaya yardımcı olur. Yavaş yavaş makarnanın üzerine eklenir, yumurta sarıları ve krema ile birlikte, sosun spagettiyi kaplayacak kadar akışkan hale gelene kadar. 3. Yumurta sarıları ne zaman eklenir? Yumurta sarıları önce muskat cevizi, limon suyu, tuz, acı biber ve biraz krema ile karıştırılır. Daha sonra süzülmüş makarnanın üzerine, baconun olduğu tavaya dökülür. Bu adım öncesinde tava ocaktan alınmalıdır. 4. Limon suyu gerekli midir? Bu versiyonda evet. Bir çay kaşığı limon suyu, yumurta sarıları ile birlikte kullanılır. Bu, tarife eklenen kişisel notanın bir parçasıdır. 5. Ne kadar parmesan kullanılır? Parmesan miktarı orijinal tarifte belirtilmemiştir. Zaten karıştırılmış makarnanın üzerine, damak zevkine göre eklenir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup kesin olmayabilir, çünkü yağ, parmesan, tuz ve acı biber miktarı belirtilmemiştir ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Tahmin, toplam miktarın 4 porsiyona bölündüğünü varsayar ve yaklaşık 175 g bacon içerir. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 700-800 kcal Protein: yaklaşık 30-35 g Karbonhidrat: yaklaşık 80-90 g Yağ: yaklaşık 28-35 g Lif: yaklaşık 3-5 g Karbonhidratların büyük kısmı spagetti kaynaklıdır, bacon, yumurta sarıları, krema ve parmesan ise yağ ve protein içeriğine katkıda bulunur. Değerler, kullanılan bacon türüne, kremaya ve eklenen parmesan miktarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Spagetti carbonara, sos taze ve makarnayı iyi kapladığında hemen servis edilmelidir. Kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir, ancak sosun dokusu soğuduktan sonra değişebilir çünkü yumurta sarıları ve krema içerir. Yeniden ısıtıldığında, makarna nazikçe ısıtılmalı, dikkatlice karıştırılmalıdır. Sos kalınlaşabilir, bu nedenle tekrar akışkan hale getirmek için küçük bir miktar su eklemek faydalı olacaktır. Bu tarif, birkaç gün saklanmak için ideal değildir, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir.
Malzemeler
- Kullandım: 500 g organik spagetti
- 2 yumurta sarısı
- rendelenmiş muskat cevizi
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 150
- 200 g çiğ tütsülenmiş bacon
- parmesan
- 200 ml yemek kreması
- acı biber
- tuz
- 1 diş sarımsak
- zeytinyağı.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
