カルボナーラスパゲッティ
ベーコン、卵黄、料理用クリームのスパゲッティカルボナーラ 私は、迅速な夕食が必要だった夜にこのパスタを作りました。外食はしたくありませんでした。それまで、私は街でスパゲッティカルボナーラを食べることを好んでいましたが、非常に好きでした。このレシピは、ある程度、Florin Dumitrescuのバージョンにインスパイアされていますが、レモン汁、ナツメグ、チリを少し加えました。ソースは、卵黄、クリーム、パスタの水を使って、直接フライパンで結びつきます。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていません 準備時間：指定されていません 調理時間：指定されていません サービング：指定されていません；量は500gのスパゲッティ 難易度：簡単 レシピの種類：夕食用の迅速なパスタ 材料 500gの有機スパゲッティ 2つの卵黄 お好みでナツメグ 1ティースプーンのレモン汁 150-200gの生スモークベーコン お好みでパルメザンチーズ 200mlの料理用クリーム お好みでチリ 塩 1片のニンニク オリーブオイル パスタを茹でるには、多くの水と塩が必要です。元のレシピでは、使用される比率は100gのパスタに対して1リットルの水です。 調理手順 1. スパゲッティ用に多くの水を沸かします。水が沸騰し始めたら、塩を加え、パッケージの指示に従ってパスタを茹でます。レシピで使用される比率、約100gのパスタに対して1リットルの水を守ってください。 2. ベーコンを約2cmの大きさに切ります。ニンニクの片を剥き、細かく刻みます。 3. 大きなフライパンに少量のオリーブオイルを入れます。ニンニクを加え、その後にベーコンを加えます。ベーコンが色づき、脂肪を出し始めるまで焼きます。 4. ベーコンが焼き上がったら、フライパンを火から下ろします。パスタが茹でている間、そのまま置いておきます。卵とクリームの混合物は、非常に熱いフライパンに注がないようにすることが重要です。卵黄がすぐに固まる可能性があります。 5. ボウルに卵黄、ナツメグ、レモン汁、塩、チリを混ぜます。混合物をよくかき混ぜ、次に料理用クリームの一部を加えて均一にします。 6. パスタを排水する前に、茹でた水の一部を取っておきます。これは、ソースの濃度を調整するために使用されます。 7. パスタを排水し、ベーコンのフライパンに置きます。卵黄の混合物を上に注ぎ、残りの料理用クリームと少しのパスタの水を加えます。 8. よく混ぜて、ソースがパスタ全体を覆うようにします。茹でた水は、ソースを薄め、スパゲッティに均等に分配するのに役立ちます。混合物があまりにも濃い場合は、保管しておいた水を少しずつ追加できます。 9. 最後に、パルメザンチーズをふりかけ、すぐにパスタを提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 少ない材料で簡単に作れるので好きです。パスタが茹でている間にベーコンを焼くことができ、ソースは最後にフライパンで直接混ぜます。平日の夕食には実用的な選択肢で、キッチンで長い時間を過ごさずに満足のいく食事が欲しいときに特に便利です。 もう一つの利点は、ソースのテクスチャーをパスタの水で調整できることです。ソースは最初から非常に濃くする必要はありません。混ぜると、より均一に分布し、スパゲッティを覆います。 ヒント パスタを排水する前に、常に少量の水を保管してください。これはこのレシピで重要なステップであり、単なるオプションの詳細ではありません。水はソースを均一にし、パスタと混ぜるのを容易にします。 パスタを加える前に、ベーコンを焼く必要があります。この方法では、ベーコンの塊が風味を保持し、最終的な料理により均等に分配されます。 ベーコンが焼き上がったら、フライパンを取り外します。卵黄とクリームを排水したパスタの上に注ぎ、非常に熱いベーコンの上には注がず、すぐに混ぜます。 塩は注意して使用する必要があります。なぜなら、ベーコンとパルメザンはすでに塩気があるからです。元のレシピでは、パスタを茹でるときと卵黄の混合物に塩を加えますが、量はお好みで調整できます。 ナツメグ、レモン汁、チリは少量使用します。これらはこのバリエーションのソースに個性を与え、たくさん使用する必要はありません。 代替品 元のレシピでは使用する成分の代替品は指定されていません。ここで示されている味と食感を保つために、ベーコン、卵黄、料理用クリーム、パルメザンは材料リストのように使用されるべきです。 ベーコンの量を調整する必要がある場合、レシピでは150〜200gの使用が許可されています。他の成分の量は、基本レシピで言及されているものと同じです。 バリエーション ベーコンの量は、スモークの風味の強さに応じて選択できます。150gの場合、パスタはよりバランスの取れた味になり、200gのベーコンでは、各サービングにより存在感があります。 チリは好みに応じて少量または多めに追加できます。ナツメグとレモン汁は、元のレシピで使用される組み合わせの一部であるため、保持することができます。 ソースをより流動的にするためには、少量のパスタの水を加えます。より濃厚なソースを作るには、少量の水を徐々に加えながら混ぜます。 提供アイデア スパゲッティカルボナーラは、ソースがパスタを覆ったらすぐに提供します。最後に、上からパルメザンチーズを振りかけます。ベーコン、ソース、チーズがすでに含まれているため、別の付け合わせは必要ありません。 よくある質問 1. どんな種類のスパゲッティでも使用できますか？ レシピでは、500gの有機スパゲッティが使用されています。パスタがパッケージの指示に従って茹でられ、排水する前に水を保管することが重要です。 2. なぜパスタを茹でた水を保管するのですか？ パスタの水は、ソースの濃度を調整するのに役立ちます。少しずつパスタに加え、卵黄とクリームと一緒に加え、ソースがスパゲッティを覆うのに十分流動的になるまで加えます。 3. いつ卵黄を加えますか？ 卵黄は最初にナツメグ、レモン汁、塩、チリ、少量のクリームと混ぜます。その後、排水したパスタの上に注ぎ、ベーコンのフライパンに入れます。このステップの前にフライパンを火から下ろす必要があります。 4. レモン汁は必要ですか？ このバリエーションでは、はい。卵黄と一緒に1ティースプーンのレモン汁を使用します。これはレシピに追加された個人的な風味の一部です。 5. どれくらいのパルメザンチーズを使用しますか？ 元のレシピでは、パルメザンチーズの量は指定されていません。最後に味を見て、すでにソースと混ぜたパスタの上に加えます。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確でない可能性があります。油、パルメザン、塩、チリの量が指定されておらず、サービング数も言及されていません。推定は、全量が4サービングに分けられ、約175gのベーコンが含まれていると仮定しています。 1サービングあたり： カロリー：約700-800 kcal タンパク質：約30-35g 炭水化物：約80-90g 脂肪：約28-35g 繊維：約3-5g 炭水化物の大部分はスパゲッティから来ており、ベーコン、卵黄、クリーム、パルメザンが脂肪とタンパク質の含有量に寄与しています。値は使用するベーコンの種類、クリーム、追加されるパルメザンの量によって大きく異なる可能性があります。 保存と再加熱 スパゲッティカルボナーラは、ソースが新鮮でパスタをよく覆っているときにすぐに提供されるのが最適です。密閉容器に冷蔵できますが、冷却後にソースの質感が変わる可能性があります。なぜなら、卵黄とクリームが含まれているからです。 再加熱する際は、パスタを優しく加熱し、注意深く混ぜます。ソースが濃くなる可能性があるため、再び流動的にするために少量の水を追加することが役立ちます。このレシピは数日間保存するのに理想的ではないため、できるだけ早く消費することをお勧めします。
材料
- 私は次のものを使用しました：500gのオーガニックスパゲッティ、卵黄2個、すりおろしたナツメグ、レモン汁小さじ1、150
- 200gの生燻製ベーコン、パルメザンチーズ、200mlの料理用クリーム、チリ、塩、にんにく1片、オリーブオイル。
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