Кекс с какао-кремом, орехами, изюмом и маком

Козунак с кремом из какао, орехами, изюмом и маком – традиционный рецепт, который приносит каплю магии в каждый дом! Этот деликатес – не просто простой десерт, а взрыв ароматов и текстур, который напоминает нам о праздниках, о моментах, проведённых с близкими, и о радости делиться чем-то особенным. От пушистой закваски до богатой и ароматной начинки, каждый шаг этого рецепта – это путешествие в мир вкусов. Время приготовления: 30 минут Время подъёма: 2 часа Время выпечки: 50 минут Общее время: примерно 3 часа 20 минут Количество порций: 10-12 порций Необходимые ингредиенты: A) Для закваски: - 50 грамм свежих дрожжей - 2 столовые ложки тёплого молока - 1 чайная ложка сахара - 1 столовая ложка муки B) Для теста: - 1 килограмм муки (идеально, тип 000) - 6 яичных желтков - ½ литра молока (горячего) - 300 грамм сахара - 200 грамм масла (растопленного) - 50 грамм масла (подсолнечного или оливкового) - Цедра одного лимона (для свежего вкуса) - 4 флакона рома - 4 флакона ванильной эссенции C) Для крема: - 300 грамм измельчённых орехов - 20 грамм масла - 2 столовые ложки какао - 4 столовые ложки сахара - 5 столовых ложек молока (для гомогенизации) - 100 грамм изюма (предварительно замоченного в воде или молоке) - 2 столовые ложки мака (по желанию, для дополнительного аромата) Инструкции по приготовлению: Шаг 1: Приготовление закваски В небольшой миске начните растворять свежие дрожжи с 2 столовыми ложками тёплого молока, 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки. Хорошо перемешайте, пока не получится однородная масса. Оставьте закваску подниматься в тёплом месте, накрытую чистым полотенцем, на 15-20 минут, пока она не станет пенистой и не увеличится в объёме. Шаг 2: Приготовление теста В большой миске просейте муку, чтобы избавиться от комочков и её аэрировать. Постепенно добавляйте горячее молоко (которое было сварено с сахаром и лимонной цедрой), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. В этот момент важно замешивать с любовью и терпением, пока тесто не станет эластичным и однородным. Шаг 3: Добавление ингредиентов После того как тесто хорошо перемешано, постепенно добавляйте яичные желтки, которые были слегка взбиты с щепоткой соли. Продолжайте замешивать, затем добавьте растопленное масло и тёплое масло, чтобы получить богатое и ароматное тесто. В конце добавьте поднявшуюся закваску и эссенции рома и ванили, снова замешивая, пока всё не будет хорошо объединено. Шаг 4: Подъём теста После того как вы получили гладкое тесто, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и оставьте его подниматься в накрытой миске на 1-1,5 часа в тёплом месте, вдали от сквозняков. Шаг 5: Приготовление крема В кастрюле доведите молоко до кипения вместе с маслом, измельчёнными орехами, какао и сахаром. Постоянно помешивайте, а в конце добавьте изюм (который был замочен в молоке или воде) и, если хотите, мак. Дайте крему немного остыть перед использованием. Шаг 6: Формирование козунака После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Каждую половину разделите, в свою очередь, на две части. Раскатайте первую половину на посыпанной мукой поверхности, смажьте немного маслом и равномерно распределите крем из какао. Проделайте то же самое со второй половиной, затем сплетите два рулета. Шаг 7: Выпечка Поместите козунак в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, накройте снова и дайте подняться ещё 30 минут. Перед тем как поставить в духовку, смажьте его яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 45-50 минут. Проверьте, готов ли он внутри с помощью зубочистки или трубочки. Полезные советы для идеального козунака: 1. Нагревание места для подъёма: Убедитесь, что место, где вы оставляете тесто подниматься, тёплое и без сквозняков. Комната с температурой около 25-30°C идеальна. 2. Время выпечки: Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут выпечки, чтобы позволить козунаку равномерно подняться. 3. Тест на готовность: Если вы не уверены, что он готов, вы можете проверить с помощью зубочистки – если она выходит чистой, козунак готов. 4. Вариант с сушёными фруктами: Если вы хотите добавить нотку свежести, вы можете добавить в начинку несколько кусочков сушёных фруктов, таких как вишни или абрикосы. Вкусные сочетания: Козунак с кремом из какао, орехами, изюмом и маком прекрасно сочетается с горячим чаем, ароматным кофе или стаканом свежего молока. Также он вкусен, если подавать его с ванильным мороженым или с горячим шоколадным соусом для изысканного десерта. Пищевая ценность: Этот козунак является хорошим источником углеводов и белков благодаря муке, яйцам и орехам, а какао добавляет дополнительные антиоксиданты. Употребляя в умеренных количествах, вы можете наслаждаться вкусным, но и питательным десертом. Так что не теряйте время! Наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и дайте себя унести соблазнительным ароматам этого традиционного козунака. Каждый кусочек принесёт улыбки и ностальгию, а ваша семья и друзья оценят вас за этот исключительный деликатес. Не забудьте поделиться радостью и наслаждаться каждым моментом, проведённым на кухне!

Ингредиенты

A) для теста 50 граммов свежих дрожжей 2 столовые ложки молока 1 чайная ложка молока 1 столовая ложка муки B) для теста 1 килограмм муки 6 яичных желтков 0
5 литра молока 300 граммов сахара 200 граммов масла 50 граммов масла цедра одного лимона 4 флакона румовой эссенции 4 флакона ванильной эссенции C) для крема Изюм 300 граммов молотых грецких орехов 20

Категория: Пустыня Автор: Petruta J. Просмотры: 1 Дата: 18.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Кекс с какао-кремом, орехами, изюмом и маком ot Petruta J. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Кекс с какао-кремом, орехами, изюмом и маком ot Petruta J. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории