ココアクリームケーキ、ナッツ、レーズン、ポピーシード入り
コゾナック（ココアクリーム、くるみ、レーズン、ポピーシード入り） - 各家庭に魔法のひとしずくをもたらす伝統的なレシピ！このデリカテッセンは単なるデザートではなく、香りと食感の爆発であり、祝祭や愛する人たちとの時間、特別なものを共有する喜びを思い出させてくれます。ふわふわの酵母から、豊かで香り高いフィリングまで、このレシピの各ステップは味の世界への旅です。 準備時間：30分 発酵時間：2時間 焼き時間：50分 合計時間：約3時間20分 ポーション数：10-12ポーション 必要な材料： A) 酵母： - 50グラムの新鮮な酵母 - 2スプーンの温かい牛乳 - 1ティースプーンの砂糖 - 1スプーンの小麦粉 B) 生地： - 1キログラムの小麦粉（理想的には000タイプ） - 6個の卵黄 - ½リットルの牛乳（熱い） - 300グラムの砂糖 - 200グラムのバター（溶かしたもの） - 50グラムの油（ひまわり油またはオリーブオイル） - 1個のレモンの皮（新鮮な味のために） - 4瓶のラムエッセンス - 4瓶のバニラエッセンス C) クリーム： - 300グラムの刻んだくるみ - 20グラムのバター - 2スプーンのココア - 4スプーンの砂糖 - 5スプーンの牛乳（混ぜるため） - 100グラムのレーズン（事前に水または牛乳に浸したもの） - 2スプーンのポピーシード（オプション、風味を追加するため） 調理手順： ステップ1：酵母を準備する 小さなボウルに、新鮮な酵母を2スプーンの温かい牛乳、1ティースプーンの砂糖、1スプーンの小麦粉で溶かします。均一な混合物になるまでよく混ぜます。酵母を温かい場所に置き、清潔なタオルで覆い、約15-20分間発酵させ、泡立って体積が増えるまで待ちます。 ステップ2：生地を準備する 大きなボウルに小麦粉をふるい、結晶を取り除き、空気を含ませます。熱い牛乳（砂糖とレモンの皮を一緒に煮たもの）を少しずつ加え、ダマができないように混ぜ続けます。この時、愛と忍耐をもって生地をこねることが重要で、生地が弾力があり均一になるまで続けます。 ステップ3：材料を追加する 生地がよく混ざったら、軽く塩を加えた卵黄を徐々に加えます。こね続け、溶かしたバターと温かい油を加え、豊かで香り高い生地を作ります。最後に、発酵した酵母とラムエッセンス、バニラエッセンスを加え、再度こねてすべてがよく混ざるまで続けます。 ステップ4：生地を発酵させる 滑らかな生地ができたら、作業台に少し小麦粉をふりかけ、カバーをしたボウルで約1-1.5時間、温かく風のない場所で発酵させます。 ステップ5：クリームを準備する 鍋に牛乳、バター、刻んだくるみ、ココア、砂糖を入れて煮ます。絶えずかき混ぜ、最後に浸したレーズン（牛乳または水に）と、必要に応じてポピーシードを加えます。使用する前にクリームを少し冷やします。 ステップ6：コゾナックを形成する 生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。それぞれの部分をさらに2つに分けます。最初の半分を小麦粉を振った表面で伸ばし、少し油を塗り、ココアクリームを均等に広げます。2つ目の半分も同様に処理し、2つのロールを編みます。 ステップ7：焼く コゾナックをベーキングペーパーを敷いた型に置き、再度覆い、約30分間発酵させます。オーブンに入れる前に、卵黄を塗り、上に砂糖を振りかけます。180°Cに予熱したオーブンで45-50分焼きます。中が焼けているかどうかは、つまようじやストローで確認します。 完璧なコゾナックのための役立つヒント： 1. 発酵場所の温度：生地を発酵させる場所が温かく、風がないことを確認してください。約25-30°Cの部屋が理想的です。 2. 焼き時間：焼いている最初の20分間はオーブンのドアを開けないで、コゾナックが均等に膨らむようにします。 3. 焼き加減のテスト：焼き加減が不安な場合は、つまようじでチェックできます - きれいに出てくれば、コゾナックは完成です。 4. ドライフルーツのバリエーション：新鮮さを加えたい場合は、フィリングにドライフルーツ（さくらんぼやアプリコットなど）を加えることができます。 美味しい組み合わせ： ココアクリーム、くるみ、レーズン、ポピーシードのコゾナックは、温かいお茶、香りのあるコーヒー、新鮮な牛乳と完璧に合います。また、バニラアイスクリームや温かいチョコレートソースと一緒に食べるのも贅沢なデザートです。 栄養の利点： このコゾナックは、小麦粉、卵、くるみにより炭水化物とタンパク質の良い供給源であり、ココアは抗酸化物質を追加します。適度に消費すれば、美味しくて栄養価の高いデザートを楽しむことができます。 さあ、もう迷わずに！エプロンをつけて、材料を準備し、この伝統的なコゾナックの魅力的な香りに浸りましょう。一口ごとに笑顔と懐かしさが広がり、家族や友人たちがこの素晴らしいデリカテッセンを称賛してくれることでしょう。喜びを分かち合い、キッチンでのひととひとを楽しんでください！
材料
- A) 生地用 50グラムの新鮮な酵母 2杯の牛乳 1小さじの牛乳 1杯の小麦粉 B) 生地用 1キログラムの小麦粉 6個の卵黄 0.5リットルの牛乳 300グラムの砂糖 200グラムのバター 50グラムの油 1個のレモンの皮 4瓶のラムエッセンス 4瓶のバニラエッセンス C) クリーム用 レーズン 300グラムの砕いたくるみ 20グラムのバター 2杯のココア 4杯の砂糖 5杯の牛乳
