कोको क्रीम केक, नट्स, किशमिश और पोपी सीड्स के साथ

कोज़ोनैक (कोको क्रीम, नट्स, किशमिश और खसखस) - एक पारंपरिक नुस्खा जो हर घर में जादू की एक बूँद लाता है! यह डेसर्ट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि सुगंधों और बनावट का एक विस्फोट है जो हमें त्योहारों, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों और कुछ विशेष साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। फूले हुए खमीर से लेकर समृद्ध और सुगंधित भराई तक, इस नुस्खा का हर कदम स्वादों की दुनिया में एक यात्रा है। तैयारी का समय: 30 मिनट उत्थान का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: लगभग 3 घंटे 20 मिनट परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स आवश्यक सामग्री: A) खमीर के लिए: - 50 ग्राम ताजा खमीर - 2 चम्मच गर्म दूध - 1 चम्मच चीनी - 1 चम्मच आटा B) आटा के लिए: - 1 किलोग्राम आटा (आदर्श रूप से, प्रकार 000) - 6 अंडे की जर्दी - ½ लीटर दूध (गर्म) - 300 ग्राम चीनी - 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम तेल (सूरजमुखी या जैतून का) - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए) - 4 बोतल रम का अर्क - 4 बोतल वैनिला का अर्क C) क्रीम के लिए: - 300 ग्राम कुटी हुई अखरोट - 20 ग्राम मक्खन - 2 चम्मच कोको - 4 चम्मच चीनी - 5 चम्मच दूध (मिश्रण के लिए) - 100 ग्राम किशमिश (पानी या दूध में पहले से भिगोई हुई) - 2 चम्मच खसखस (वैकल्पिक, स्वाद के लिए) निर्देश: चरण 1: खमीर तैयार करना एक छोटे बाउल में, 2 चम्मच गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच आटे के साथ ताजा खमीर को घोलना शुरू करें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह से मिलाएं। खमीर को एक गर्म स्थान पर रखें, साफ तौलिये से ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह फूला हुआ और अपना आकार बढ़ा न ले। चरण 2: आटा तैयार करना एक बड़े बाउल में, आटे को छानें ताकि किसी भी गुठली को हटा सकें और इसे हवादार बना सकें। गर्म दूध (जो चीनी और नींबू के छिलके के साथ उबाला गया था) को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। इस समय, प्यार और धैर्य के साथ गूंधना महत्वपूर्ण है, जब तक आटा लचीला और समान न हो जाए। चरण 3: सामग्री जोड़ना जब आटा अच्छी तरह मिल जाए, तो धीरे-धीरे हल्का नमक डालकर अंडे की जर्दियों को जोड़ें। गूंधते रहें, फिर पिघला हुआ मक्खन और गर्म तेल मिलाएं, ताकि एक समृद्ध और सुगंधित आटा प्राप्त हो सके। अंत में, उठे हुए खमीर और रम और वैनिला के अर्क को जोड़ें, फिर से गूंधें जब तक कि सब कुछ अच्छे से मिल न जाए। चरण 4: आटे को उठाना एक चिकना आटा प्राप्त करने के बाद, कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे एक ढके हुए बाउल में लगभग 1-1.5 घंटे के लिए गर्म और हवा रहित स्थान पर उठने दें। चरण 5: क्रीम तैयार करना एक पैन में, दूध को मक्खन, कुटी हुई नट्स, कोको और चीनी के साथ उबालें। लगातार मिलाते रहें, और अंत में भिगोई हुई किशमिश (जो दूध या पानी में भिगोई गई है) और यदि चाहें तो खसखस डालें। उपयोग करने से पहले क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। चरण 6: कोज़ोनैक का निर्माण जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक आधे को फिर से दो भागों में बाँट दें। पहले आधे को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, थोड़ा तेल लगाएं और कोको क्रीम को समान रूप से फैलाएं। दूसरी आधी के साथ भी ऐसा ही करें, फिर दोनों रोल को बुनें। चरण 7: बेकिंग कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक बेकिंग टिन में रखें, फिर से इसे ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। ओवन में डालने से पहले, इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ऊपर से चीनी छिड़कें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि क्या यह अंदर से पका है, एक टूथपिक या स्ट्रॉ का उपयोग करें। परफेक्ट कोज़ोनैक के लिए उपयोगी टिप्स: 1. उठने के लिए स्थान को गर्म करना: सुनिश्चित करें कि आप जिस स्थान पर आटे को उठने के लिए छोड़ते हैं वह गर्म और बिना हवा का हो। लगभग 25-30°C का कमरा आदर्श है। 2. बेकिंग का समय: पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि कोज़ोनैक समान रूप से उठ सके। 3. बेकिंग टेस्ट: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह पका है, तो आप एक टूथपिक से जांच सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है। 4. सूखे मेवों का विकल्प: यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ सूखे मेवे, जैसे चेरी या खुबानी जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट संयोजन: कोको क्रीम, नट्स, किशमिश और खसखस का कोज़ोनैक गर्म चाय, सुगंधित कॉफी या ताजा दूध के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने पर भी लाजवाब होता है। पोषण संबंधी लाभ: यह कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो आटे, अंडों और नट्स के कारण होता है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत है। संतुलित मात्रा में खाने पर, आप एक स्वादिष्ट लेकिन पौष्टिक मिठाई का आनंद ले सकते हैं। तो, और इंतजार न करें! एक एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस पारंपरिक कोज़ोनैक की लुभावनी सुगंध में खुद को खो दें। हर एक काटने से मुस्कान और यादें आएंगी, और आपके परिवार और दोस्त इस अद्भुत डिश के लिए आपकी सराहना करेंगे। खुशी साझा करना न भूलें और रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें!

सामग्री

A) आटे के लिए 50 ग्राम ताजा खमीर 2 चम्मच दूध 1 चम्मच दूध 1 चम्मच आटा B) आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 6 अंडे की ज Yolks 0.5 लीटर दूध 300 ग्राम चीनी 200 ग्राम मक्खन 50 ग्राम तेल एक नींबू का छिलका 4 बोतल र

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Petruta J. दृश्य: 1 तारीख: 07.10.2024

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