Фасоль с брокколи в воке

Для фасоли с брокколи в воке консервированную фасоль хорошо отцеживаю, а брокколи варю десять минут, чтобы она сохранила форму. Постное блюдо готовится в воке с фасолью, морковью и зелёным луком, а в конце я обжариваю всё в небольшом количестве масла на сильном огне. Я тонко нарезаю морковь, потому что мне нравится, как ломтики смешиваются с фасолью. Подготовка: 12 минут. Приготовление: 28 минут. Общее время: 40 минут. Порции: 2. Примерно 355 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 банка фасоли (400 г
примерно 240 г без жидкости)
200 г брокколи
1000 мл воды
2 пера зелёного лука
1 средняя морковь (150 г)
450 мл воды
30 мл оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Раздели брокколи на небольшие соцветия и вари 10 минут в 1000 мл кипящей воды. Слей воду. 2. Слей жидкость с консервированной фасоли. Нарежь зелёный лук и морковь тонкими ломтиками. 3. Разогрей в воке 15 мл оливкового масла и обжаривай зелёный лук и морковь 5 минут, пока они слегка не размягчатся. 4. Влей 350 мл воды и добавь фасоль и брокколи. Влей ещё 100 мл воды и вари всё 10 минут, пока часть жидкости не выпарится. 5. Добавь оставшиеся 15 мл оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Обжаривай на сильном огне 3 минуты, пока оставшаяся жидкость не выпарится.

Примечания

Консервированную белую фасоль можно заменить 240 г красной фасоли без жидкости, у неё более плотная кожица, поэтому зёрна хорошо сохраняют форму в воке. Подавай к ней поджаренный хлеб, чтобы собрать ароматную жидкость с тарелки. Маленькие соцветия размягчаются быстрее, чем крупные с толстыми стеблями, поэтому следи за текстурой, если разделила брокколи на неровные кусочки. Замороженная брокколи выделяет больше воды, разморозь её и хорошо отцеди, прежде чем добавлять в вок. В консервированной фасоли бывает разное количество соли, поэтому попробуй одно зёрнышко, прежде чем добавлять соль в сковороду. Не спеши сливать жидкость с фасоли: оставь её на несколько мгновений в сите, поскольку рассол из банки разбавит жидкость в воке. Если морковь очень толстая, разрежь ломтики пополам, чтобы они размягчились быстрее. Блюдо хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть его, положи в сковороду и добавь ложку воды.