Brokolili sotelenmiş fasulye

Konserve fasulyeyi iyice süzüyorum, brokoliyi de şeklini koruması için on dakika haşlıyorum. Brokolili sotelenmiş fasulye, fasulyeyi havuç ve taze soğanla wokta buluşturan etsiz bir yemek; en son hepsini az yağda yüksek ateşte çeviriyorum. Havuçları ince ince kesiyorum, çünkü dilimlerin fasulyelerle karışmasını çok seviyorum. Hazırlık: 12 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 355 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 kutu fasulye (400 g
süzülmüş yaklaşık 240 g)
200 g brokoli
1000 ml su
2 dal taze soğan
1 orta boy havuç (150 g)
450 ml su
30 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Brokoliyi küçük çiçeklerine ayır ve 1000 ml kaynar suda 10 dakika haşla. Süz. 2. Konserve fasulyeyi süz. Taze soğanı ve havucu ince dilimler halinde kes. 3. Bir wokta 15 ml zeytinyağını kızdır ve taze soğanla havucu hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika kavur. 4. 350 ml suyu döküp fasulyeyi ve brokoliyi ekle. 100 ml daha su koy ve sıvının bir kısmı azalana kadar hepsini 10 dakika kaynat. 5. Kalan 15 ml zeytinyağını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekle. Kalan sıvı çekilene kadar yüksek ateşte 3 dakika sotele.

Notlar

Konserve beyaz fasulye yerine suyu süzülmüş 240 g kırmızı fasulye kullanabilirsin; kabuğu daha serttir ve wokta bütün kalır. Tabağın dibindeki aromalı suyu alabilmek için yanında kızarmış ekmek iyi gider. Küçük brokoli çiçekleri kalın saplı olanlardan daha çabuk yumuşar, bu yüzden parçaları eşit kesmediysen kıvamını kontrol et. Dondurulmuş brokoli daha çok su bırakır; wokta pişirmeden önce çözdürüp iyice süz. Konserve fasulyenin tuz oranı çok değişir, bu yüzden tavadaki tuzu ayarlamadan önce bir tane tat. Fasulyeyi süzmek için acele etme: süzgeçte birkaç dakika beklet, çünkü konserve suyu woktaki sıvıyı inceltir. Havuç çok kalınsa daha çabuk yumuşamaları için dilimleri ikiye kes. Yemek kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtmak için bir kaşık suyla tavaya koy.