Суп из лебеды с омлетом

Суп из лободы с омлетом я готовлю довольно часто весной, особенно когда нахожу свежую лободу на рынке. Это не сложное блюдо, не требует специальных ингредиентов и является хорошим вариантом, когда хочется чего-то кисленького и легкого, но сытного. Омлет, добавленный в конце, придает другую текстуру, это такой суп, который долго не задерживается в кастрюле. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: весенний суп, подходящий для обеда Ингредиенты 10 пучков красной лободы 2 луковицы 2 моркови 1 сладкий перец 1/2 корня сельдерея укроп (по вкусу) петрушка соль перец 1 лимон (для сока) масло (для обжарки овощей и омлета) Для омлета: 3 яйца соль несколько веточек свежего укропа Способ приготовления 1. Начинаю с овощей. Лободу хорошо промываю под струей воды и оставляю стекать. Мелко нарезаю, но не разминаю. Лук, морковь, перец и сельдерей очищаю и подготавливаю: лук и перец нарезаю, а морковь и сельдерей натираю на терке. 2. В большую кастрюлю наливаю несколько ложек масла, чтобы покрыть дно. Обжариваю лук 2-3 минуты на среднем огне, затем добавляю натертую морковь и обжариваю еще 2-3 минуты, время от времени помешивая. 3. Добавляю нарезанный перец и натертый сельдерей, обжариваю все вместе еще немного, затем добавляю нарезанную лободу. Перемешиваю, чтобы она слегка размягчилась и ароматы смешались, 2-3 минуты. 4. Заливаю водой так, чтобы хорошо покрыть овощи (примерно 2,5-3 литра для такого количества), перемешиваю и накрываю крышкой. Даю покипеть на среднем огне примерно 15 минут, пока овощи почти не станут готовыми. 5. Тем временем готовлю омлет. Разбиваю яйца в миску, добавляю соль и мелко нарезанный укроп. Хорошо взбиваю яйца вилкой. 6. В антипригарную сковороду наливаю немного масла, разогреваю, заливаю яйца и равномерно распределяю. Готовлю с одной стороны, пока омлет не подрумянится снизу, затем сворачиваю или складываю, выкладываю на тарелку и оставляю немного остыть. 7. После того как омлет остыл, нарезаю его на тонкие полоски, не очень длинные. 8. Возвращаюсь к супу: после 15 минут варки добавляю укроп и петрушку (по вкусу), соль и перец. Даю покипеть еще 5 минут, затем выключаю огонь. 9. Добавляю лимонный сок, перемешиваю, пробую и при необходимости корректирую соль/кислоту. 10. В конце добавляю полоски омлета прямо в суп и посыпаю нарезанной зеленью петрушки. Легко перемешиваю, и суп готов к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что у него нет сложных этапов, он легкий и особенно хорош в сезон зелени. Омлет меняет текстуру, а лобода придает супу цвет и вкус. Я могу легко адаптировать его в зависимости от того, какие зелени есть в холодильнике. Советы и вариации Советы Не оставляйте лободу слишком долго на сковороде, иначе она слишком размягчится и потеряет цвет. Омлет можно сделать тонким, как блин, чтобы его было легко нарезать на полоски. Регулируйте количество лимонного сока в зависимости от того, насколько кислым вы хотите суп. Замены Можно использовать половину шпината и половину лободы, если недостаточно лободы. Лимон можно заменить на борщ, если предпочитаете классический вкус кислого супа. Перец может быть любым видом сладкого перца. Вариации Если хотите, можно добавить немного сметаны при подаче или даже немного риса в суп, но я предпочитаю его простым, только с овощами и омлетом. Петрушки можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкуса. Идеи для подачи Подается горячим, с простым хлебом или с острым перцем. Также можно подавать холодным, особенно в жаркие дни, если вас не смущает, что ароматы немного потеряются. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только шпинат, если не найду лободу? Вы можете использовать только шпинат, но вкус и цвет будут другими. Лобода имеет легкий кислый вкус и яркий цвет. Если использовать только шпинат, суп будет более «мягким». Что делать, если у меня остался омлет от другого приема пищи? Если омлет простой, без других ингредиентов, которые не подойдут для супа, вы можете нарезать его полосками и добавить в суп после выключения огня. Могу ли я заменить лимон уксусом или борщом? Да, лимон можно заменить немного уксусом или свежеприготовленным борщом, в зависимости от предпочтений. Насколько толстой должна быть омлет для супа? Тонкий омлет более подходящий, чтобы его можно было нарезать на полоски, не разваливаясь в супе. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция супа из лободы с омлетом содержит примерно 100-120 ккал (без хлеба), 6-7 г белка (из яиц), 4-5 г углеводов (из овощей), 6 г жиров (из яйца и немного масла). Клетчатка в основном поступает из лободы, моркови и сельдерея. Ценности могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла и омлета вы используете в каждой порции. Хранение и разогрев Этот суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но нарезанный омлет имеет тенденцию размягчаться после второго дня. Если хотите, чтобы он оставался свежим, добавляйте омлет только в ту порцию, которую подаете, и храните его отдельно. Разогрев на небольшом огне помогает не разрушить ингредиенты. Суп не подходит для заморозки, так как текстура лободы и омлета страдает.