Sopa de espinazo con tortilla

Name: Sopa de espinazo con tortilla - Ozana K.
Ingredients: 10 manojos de orégano rojo; 2 cebollas; 2 zanahorias; 1 pimiento; 1/2 apio; levístico; perejil; eneldo; sal; pimienta; 1 limón; tortilla; 3 huevos; sal; eneldo; aceite

Sopas - Sopa de espinazo con tortilla por Ozana K. - Recetas Recipia

La sopa de bledo con tortilla la hago bastante a menudo en primavera, especialmente cuando encuentro bledo fresco en el mercado. No es complicada, no requiere ingredientes especiales y es una buena opción cuando quieres algo ácido y ligero, pero consistente. La tortilla añadida al final le da otra textura, es el tipo de sopa que no se queda mucho tiempo en la olla. Info rápida Tiempo total: aprox. 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de primavera, adecuada para el almuerzo Ingredientes 10 manojos de bledo rojo 2 cebollas 2 zanahorias 1 pimiento dulce 1/2 raíz de apio perifollo (al gusto) perejil fresco eneldo fresco sal pimienta 1 limón (para el jugo) aceite (para sofreír las verduras y la tortilla) Para la tortilla: 3 huevos sal unas ramitas de eneldo fresco Instrucciones 1. Empiezo con las verduras. Lavo bien el bledo bajo el chorro de agua y lo dejo escurrir. Lo pico finamente, pero no lo aplasto. Pela y prepara la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el apio: pico la cebolla y el pimiento, y rallo la zanahoria y el apio. 2. En una olla grande, pongo unas cucharadas de aceite, suficiente para cubrir el fondo. Sofreír la cebolla durante 2-3 minutos a fuego medio, luego añado la zanahoria rallada y dejo todo junto otros 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando. 3. Agrego el pimiento picado y el apio rallado, dejo sofreír brevemente, luego añado el bledo picado. Mezclo para que se ablande un poco y se combinen los sabores, 2-3 minutos. 4. Vierto agua suficiente para cubrir bien las verduras (aproximadamente 2,5-3 litros para esta cantidad), mezclo y coloco la tapa. Dejo hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén casi listas. 5. Mientras tanto, preparo la tortilla. Rompo los huevos en un bol, añado sal y eneldo picado. Bato bien los huevos con un tenedor. 6. En una sartén antiadherente pongo un poco de aceite, dejo calentar, vierto los huevos y los extiendo uniformemente. Cocino por un lado hasta que la tortilla adquiera color por debajo, luego la enrollo o la doblo, la saco a un plato y la dejo enfriar un poco. 7. Después de que la tortilla se haya enfriado, la corto en tiras delgadas, no muy largas. 8. Regreso a la sopa: después de 15 minutos de cocción, añado eneldo y perifollo (al gusto), sal y pimienta. Dejo hervir todo 5 minutos más, luego apago el fuego. 9. Agrego el jugo de limón, mezclo, pruebo y ajusto la sal/acidez si es necesario. 10. Al final, añado las tiras de tortilla cortadas directamente en la sopa y espolvoreo perejil fresco picado. Mezclo suavemente y la sopa está lista para servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no tiene pasos complicados, es ligera y va muy bien especialmente en la temporada de verduras. La tortilla cambia su textura, y el bledo le da color y sabor a la sopa. Puedo adaptarla fácilmente según las verduras que tenga en la nevera. Consejos y variaciones Consejos No dejes el bledo demasiado tiempo en el sofrito, de lo contrario se ablanda demasiado y pierde su color. La tortilla se puede hacer delgada, como un crepe, para que sea fácil de cortar en tiras. Ajusta el jugo de limón según lo ácida que quieras la sopa. Sustituciones Puedes poner mitad espinaca y mitad bledo, si no tienes suficiente bledo. El limón se puede cambiar por borscht, si prefieres el sabor clásico de la sopa ácida. El pimiento puede ser cualquier tipo de pimiento dulce. Variaciones Si quieres, puedes añadir un poco de crema al servir o incluso un poco de arroz en la sopa, pero yo la prefiero simple, solo con verduras y tortilla. El perejil fresco se puede poner más o menos, según el gusto. Ideas para servir Se sirve caliente, con pan simple o con pimiento picante. También se puede disfrutar fría, especialmente en días calurosos, si no te importa que se pierdan un poco los sabores. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo espinaca si no encuentro bledo? Puedes usar solo espinaca, pero el sabor y el color serán diferentes. El bledo tiene un sabor ligeramente ácido y un color intenso. Si pones solo espinaca, la sopa será más "suave". ¿Qué hago si me queda tortilla de otra comida? Si la tortilla es simple, sin otros ingredientes que no encajen en la sopa, puedes cortarla en tiras y ponerla en la sopa después de apagar el fuego. ¿Puedo reemplazar el limón por vinagre o borscht? Sí, el limón se puede reemplazar por un poco de vinagre o por borscht recién cocido, según tu preferencia. ¿Qué tan gruesa debe ser la tortilla para la sopa? La tortilla delgada es más adecuada, para que pueda cortarse en tiras sin deshacerse en la sopa. Valores nutricionales (estimados) Una porción de sopa de bledo con tortilla tiene aproximadamente 100-120 kcal (sin pan), con 6-7g de proteínas (de los huevos), 4-5g de carbohidratos (de las verduras), 6g de grasas (de los huevos y un poco de aceite). Las fibras provienen principalmente del bledo, la zanahoria y el apio. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite y tortilla que uses en cada porción. Conservación y recalentamiento Esta sopa se puede conservar en el refrigerador de 2 a 3 días, pero la tortilla cortada tiende a ablandarse después del segundo día. Si quieres que esté fresca, añade la tortilla solo en la porción que vas a servir y mantenla separada. Recalentar a fuego bajo ayuda a que no se deshagan los ingredientes. La sopa no se presta para congelarse, porque la textura del bledo y de la tortilla se ve afectada.