लैम्ब्स क्वार्टर का सूप और ऑमलेट

लौबड़ा का सूप आमलेट के साथ मैं वसंत में अक्सर बनाती हूँ, खासकर जब मुझे बाजार में ताजा लौबड़ा मिलती है। यह जटिल नहीं है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह एक अच्छा विकल्प है जब आप कुछ खट्टा और हल्का, लेकिन भरपूर खाना चाहते हैं। अंत में डाली गई आमलेट इसे एक अलग बनावट देती है, यह उस तरह का सूप है जो बर्तन में ज्यादा समय नहीं रहता। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: वसंत का सूप, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 10 गुच्छे लाल लौबड़ा 2 प्याज 2 गाजर 1 शिमला मिर्च 1/2 अजवाइन की जड़ जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) हरी धनिया ताजा सौंफ नमक काली मिर्च 1 नींबू (रस के लिए) तेल (सब्जियाँ और आमलेट तलने के लिए) आमलेट के लिए: 3 अंडे नमक कुछ ताजा सौंफ की डंडी बनाने की विधि 1. मैं सब्जियों से शुरू करती हूँ। लौबड़ा को अच्छे से धोकर सुखा लेती हूँ। इसे बारीक काटती हूँ, लेकिन चूर नहीं करती। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन को छीलकर तैयार करती हूँ: प्याज और शिमला मिर्च को काटती हूँ, जबकि गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करती हूँ। 2. एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच तेल डालती हूँ, ताकि तले में ढक जाए। मध्यम आंच पर प्याज को 2-3 मिनट भूनती हूँ, फिर कद्दूकस की गई गाजर डालती हूँ और साथ में 2-3 मिनट और भूनती हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए। 3. कटे हुए शिमला मिर्च और कद्दूकस की गई अजवाइन डालती हूँ, फिर थोड़ी देर भूनती हूँ, फिर कटे हुए लौबड़ा डालती हूँ। इसे हल्का सा मिलाती हूँ ताकि यह नरम हो जाए और स्वाद मिल जाए, 2-3 मिनट। 4. सब्जियों को अच्छे से ढकने के लिए पानी डालती हूँ (इस मात्रा के लिए लगभग 2.5-3 लीटर), मिलाती हूँ और ढक्कन लगाती हूँ। मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने देती हूँ, जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं। 5. इस बीच, आमलेट तैयार करती हूँ। अंडों को एक कटोरे में तोड़ती हूँ, नमक और बारीक कटी हुई सौंफ डालती हूँ। अंडों को अच्छी तरह से कांटे से फेंटती हूँ। 6. एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालती हूँ, इसे गर्म होने देती हूँ, अंडे डालती हूँ और समान रूप से फैलाती हूँ। एक तरफ से पकने तक छोड़ती हूँ जब तक आमलेट का रंग नीचे से न बदल जाए, फिर इसे रोल कर देती हूँ या मोड़ देती हूँ, एक प्लेट पर निकालती हूँ और थोड़ी देर ठंडा होने देती हूँ। 7. जब आमलेट ठंडी हो जाती है, तो इसे पतले टुकड़ों में काटती हूँ, बहुत लंबे नहीं। 8. सूप पर लौटती हूँ: 15 मिनट उबालने के बाद, स्वादानुसार सौंफ और जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालती हूँ। फिर 5 मिनट और उबालने देती हूँ, फिर आंच बंद कर देती हूँ। 9. नींबू का रस डालती हूँ, मिलाती हूँ, चखती हूँ और अगर जरूरत हो तो नमक/खट्टापन को समायोजित करती हूँ। 10. अंत में, काटी हुई आमलेट के टुकड़े सीधे सूप में डालती हूँ और कटी हुई हरी धनिया छिड़कती हूँ। हल्का सा मिलाती हूँ और सूप परोसने के लिए तैयार है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल कदम नहीं हैं, यह आसान है और विशेष रूप से हरी सब्जियों के मौसम में अच्छी लगती है। आमलेट इसकी बनावट को बदल देती है, और लौबड़ा सूप को रंग और स्वाद देती है। मैं इसे आसानी से फ्रिज में मौजूद हरी सब्जियों के अनुसार समायोजित कर सकती हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव लौबड़ा को ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाती है और इसका रंग खो देती है। आमलेट को पतला बनाया जा सकता है, जैसे पैनकेक, ताकि इसे टुकड़ों में काटना आसान हो। आप सूप में खटास के अनुसार नींबू का रस समायोजित करें। वैकल्पिक अगर आपके पास पर्याप्त लौबड़ा नहीं है, तो आप आधा पालक और आधा लौबड़ा डाल सकते हैं। नींबू को खट्टे सूप के पारंपरिक स्वाद के लिए किण्वित पानी से बदल सकते हैं। शिमला मिर्च किसी भी प्रकार की हो सकती है। विविधताएँ अगर चाहें, तो परोसते समय थोड़ी सी क्रीम डाल सकते हैं या सूप में थोड़ा चावल भी डाल सकते हैं, लेकिन मुझे इसे सिर्फ सब्जियों और आमलेट के साथ पसंद है। हरी धनिया को स्वाद के अनुसार अधिक या कम डाला जा सकता है। परोसने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, साधारण रोटी या हरी मिर्च के साथ। यह ठंडा भी अच्छा लगता है, खासकर गर्म दिनों में, अगर आपको इसकी सुगंध खोने की परवाह नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं लौबड़ा नहीं मिलने पर केवल पालक का उपयोग कर सकती हूँ? आप केवल पालक का उपयोग कर सकती हैं, लेकिन इसका स्वाद और रंग अलग होगा। लौबड़ा का स्वाद थोड़ा खट्टा और रंग गहरा होता है। यदि आप केवल पालक डालते हैं, तो सूप "नरम" होगा। अगर मेरे पास पहले के भोजन से बची हुई आमलेट है तो मैं क्या करूँ? यदि आमलेट साधारण है, बिना अन्य सामग्री के जो सूप में नहीं जाती, तो आप इसे टुकड़ों में काटकर सूप में डाल सकती हैं जब आप आंच बंद कर दें। क्या मैं नींबू को सिरका या खट्टे पानी से बदल सकती हूँ? हाँ, नींबू को थोड़े से सिरके या ताजे उबले हुए खट्टे पानी से बदला जा सकता है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आमलेट सूप के लिए कितनी मोटी होनी चाहिए? पतली आमलेट अधिक उपयुक्त होती है, ताकि इसे टुकड़ों में काटना आसान हो सके बिना सूप में टूटे। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) लौबड़ा का सूप आमलेट के साथ एक सर्विंग में लगभग 100-120 कैलोरी (रोटी के बिना), 6-7 ग्राम प्रोटीन (अंडों से), 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों से), 6 ग्राम वसा (अंडे और थोड़ा तेल) होते हैं। फाइबर मुख्य रूप से लौबड़ा, गाजर और अजवाइन से आता है। मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप प्रत्येक सर्विंग में कितना तेल और आमलेट डालते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना यह सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन काटी हुई आमलेट दूसरे दिन के बाद नरम हो जाती है। यदि आप इसे ताजा रखना चाहते हैं, तो आमलेट केवल उस सर्विंग में डालें जो आप परोसने जा रहे हैं और इसे अलग रखें। धीमी आंच पर पुनः गरम करने से सामग्री टूटने से बचती है। सूप को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लौबड़ा और आमलेट की बनावट प्रभावित होती है।