Sopa de beldroega com omelete

Sopa de loboda com omelete faço com bastante frequência na primavera, especialmente quando encontro loboda fresca no mercado. Não é complicada, não exige ingredientes especiais e é uma boa opção quando se quer algo azedinho e leve, mas consistente. A omelete adicionada no final dá uma textura diferente, é o tipo de sopa que não fica muito tempo na panela. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de primavera, adequada para o almoço Ingredientes 10 maços de loboda vermelha 2 cebolas 2 cenouras 1 pimentão 1/2 raiz de aipo salsa (a gosto) salsinha fresca sal pimenta 1 limão (para suco) óleo (para refogar os legumes e a omelete) Para a omelete: 3 ovos sal alguns ramos de salsinha fresca Modo de preparo 1. Começo com os legumes. Lavo bem a loboda sob água corrente e deixo escorrer. Pique-a bem, mas não a esmague. Descasco e preparo a cebola, as cenouras, o pimentão e o aipo: pico a cebola e o pimentão, e ralo a cenoura e o aipo. 2. Em uma panela grande, coloco algumas colheres de óleo, o suficiente para cobrir o fundo. Refogo a cebola por 2-3 minutos em fogo médio, depois adiciono a cenoura ralada e deixo refogar mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Adiciono o pimentão picado e o aipo ralado, deixo refogar rapidamente, depois coloco a loboda picada. Misturo para que ela comece a murchar e os sabores se combinem, por 2-3 minutos. 4. Despejo água suficiente para cobrir bem os legumes (cerca de 2,5-3 litros para essa quantidade), mexo e coloco a tampa. Deixo cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, até que os legumes estejam quase cozidos. 5. Enquanto isso, preparo a omelete. Quebro os ovos em uma tigela, adiciono sal e salsinha picada. Bato bem os ovos com um garfo. 6. Em uma frigideira antiaderente, coloco um pouco de óleo, deixo aquecer, despejo os ovos e espalho uniformemente. Cozinho de um lado até que a omelete fique dourada por baixo, depois a enrolo ou dobra, coloco em um prato e deixo esfriar um pouco. 7. Depois que a omelete esfriou, corto em tiras finas, não muito longas. 8. Volto à sopa: após 15 minutos de cozimento, adiciono salsinha e salsa (a gosto), sal, pimenta. Deixo cozinhar por mais 5 minutos e depois desligo o fogo. 9. Adiciono o suco de limão, mexo, provo e ajusto o sal/acidez se necessário. 10. Por fim, adiciono as tiras de omelete cortadas diretamente na sopa e polvilho com salsinha picada. Misturo levemente e a sopa está pronta para ser servida. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não tem passos complicados, é leve e combina bem, especialmente na temporada de verduras. A omelete muda a textura, e a loboda dá cor e sabor à sopa. Posso adaptá-la facilmente de acordo com as verduras que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas Não deixe a loboda refogar por muito tempo, senão ela murcha demais e perde a cor. A omelete pode ser feita fina, como uma panqueca, para ser fácil de cortar em tiras. Ajuste o suco de limão de acordo com o quão azeda você quer a sopa. Substituições Você pode usar metade espinafre e metade loboda, se não tiver loboda suficiente. O limão pode ser trocado por borscht, se preferir o gosto clássico da sopa azeda. O pimentão pode ser de qualquer tipo. Variações Se quiser, pode adicionar um pouco de creme de leite ao servir ou até um pouco de arroz na sopa, mas eu prefiro simples, apenas com legumes e omelete. A salsinha pode ser colocada em maior ou menor quantidade, dependendo do gosto. Ideias de servir Serve-se quente, com pão simples ou com pimenta. Também pode ser servida fria, especialmente em dias quentes, se não se importar com a perda de alguns sabores. Perguntas frequentes Posso usar apenas espinafre se não encontrar loboda? Você pode usar apenas espinafre, mas o sabor e a cor serão diferentes. A loboda tem um gosto levemente azedo e uma cor intensa. Se você usar apenas espinafre, a sopa ficará mais "suave". O que faço se sobrar omelete de outra refeição? Se a omelete for simples, sem outros ingredientes que não combinam com a sopa, você pode cortá-la em tiras e adicioná-la à sopa depois de desligar o fogo. Posso substituir o limão por vinagre ou borscht? Sim, o limão pode ser substituído por um pouco de vinagre ou por borscht fresco, dependendo da preferência. Quão grossa deve ser a omelete para a sopa? A omelete fina é mais adequada, para que possa ser cortada em tiras sem se desmanchar na sopa. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção de sopa de loboda com omelete tem aproximadamente 100-120 kcal (sem pão), com 6-7g de proteínas (dos ovos), 4-5g de carboidratos (dos legumes), 6g de gorduras (dos ovos e um pouco de óleo). As fibras vêm principalmente da loboda, cenoura e aipo. Os valores podem variar dependendo de quanto óleo e omelete você usa em cada porção. Armazenamento e reaquecimento Essa sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, mas a omelete cortada tende a murchar após o segundo dia. Se você quiser que fique fresca, adicione a omelete apenas na porção que vai servir e mantenha-a separada. Reaquecer em fogo baixo ajuda a não desmanchar os ingredientes. A sopa não é adequada para congelamento, pois a textura da loboda e da omelete sofre.

Ingredientes

10 maços de orégano vermelho
2 cebolas
2 cenouras
1 pimentão
1/2 aipo
levístico
salsa
endro
sal
pimenta
1 limão
omelete
3 ovos
sal
endro
óleo

Sopa de beldroega com omelete

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