Лепёшки с начинкой для пикника

Лепёшки с начинкой для пикника: лепёшки подрумянивают на сковороде и надрезают, чтобы получились кармашки для курицы и овощей. Для пикника подойдут лепёшки с подрумяненной курицей, тонко нарезанными овощами и двумя смесями со сметаной, одна из них с чесноком. Я оставляю лепёшки толщиной в один сантиметр, чтобы их было легко разрезать и сделать кармашки. Подготовка: 50 минут. Приготовление: 42 минуты. Отдых: 75 минут. Общее время: 167 минут. Порции: 4. Примерно 630 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для лепёшек

300 г муки
10 г свежих дрожжей
180 мл тёплой воды
1 чайная ложка мелкой соли
15 мл масла

Для начинки

400 г куриной грудки
15 мл масла
500 г свежей капусты (половина кочана)
100 г моркови
1 острый перец
100 мл сметаны
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 свежий огурец (250 г)
3 редиса (60 г)

Для чесночного соуса

1 головка чеснока (40 г)
100 мл сметаны

Приготовление

1. Раствори дрожжи в тёплой воде. Насыпь муку и 1 чайную ложку соли в миску, влей воду с дрожжами и вымешивай 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Накрой его и оставь подходить на 60 минут, пока оно не увеличится в объёме вдвое. 2. Нарежь куриную грудку кубиками примерно по 1,5 см. Разогрей в сковороде 15 мл масла и обжаривай мясо 10 минут, помешивая, пока оно не перестанет быть розовым внутри. 3. Тонко нашинкуй капусту и острый перец, а морковь нарежь такими же тонкими полосками. Смешай их со 100 мл сметаны, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. 4. Раздави чеснок и разотри его с оставшимися 100 мл сметаны до однородной пасты. 5. Нарежь огурец и редис тонкими ломтиками. 6. Раздели тесто на 8 шариков и раскатай их в лепёшки толщиной примерно 1 см. Разогрей в чистой сковороде 15 мл масла и обжаривай каждую лепёшку по 2 минуты с каждой стороны, пока на ней не появятся румяные пятна. 7. Оставь лепёшки остывать на 15 минут. Надрежь их сбоку, не разрезая края, чтобы получились кармашки. Наполни их курицей, капустной смесью, чесночной пастой, огурцом и редисом.

Примечания

Лепёшки с начинкой хранятся в холодильнике не больше 3 дней; если готовишь их заранее, держи соус отдельно и наполняй лепёшки незадолго до подачи. Я подаю их с нарезанными помидорами. Выбирай плотную капусту с плотно прилегающими листьями; если в смеси соберётся жидкость, слей её перед тем, как начинять лепёшки. Огурец нарежь незадолго до подачи, а вымытый редис хорошо обсуши. Сметану можно заменить таким же количеством жирного греческого йогурта; в лепёшках есть глютен, а в начинке молочные продукты.