Pains plats farcis pour le pique-nique

Ingrédients

Pour les pains plats

• 300 g de farine
• 10 g de levure fraîche
• 180 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel fin
• 15 ml d’huile

Pour la garniture

• 400 g de blanc de poulet
• 15 ml d’huile
• 500 g de chou frais (une demi-tête)
• 100 g de carotte
• 1 piment
• 100 ml de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 concombre frais (250 g)
• 3 radis (60 g)

Pour la sauce à l’ail

• 1 tête d’ail (40 g)
• 100 ml de crème fraîche

Préparation

1. Délayez la levure dans l’eau tiède. Mettez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un saladier, versez l’eau avec la levure et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique. Couvrez-la et laissez-la lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 2. Coupez le blanc de poulet en cubes d’environ 1,5 cm. Faites chauffer 15 ml d’huile dans une poêle et faites revenir la viande pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose au milieu. 3. Coupez le chou et le piment en fines lanières, ainsi que la carotte. Mélangez-les avec 100 ml de crème fraîche, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 4. Écrasez l’ail et mélangez-le avec les 100 ml de crème fraîche restants, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 5. Coupez le concombre et les radis en fines rondelles. 6. Divisez la pâte en 8 boules et étalez-les en disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer 15 ml d’huile dans une poêle propre et faites cuire chaque pain 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent. 7. Laissez les pains refroidir 15 minutes. Coupez-les dans l’épaisseur sans détacher les bords, pour former des poches. Garnissez-les de poulet, du mélange au chou, de la pâte à l’ail, de concombre et de radis.