Полузамороженный десерт с маракуйей

Семифреддо с маракуйей — это холодный десерт с основой из печенья, нежным кремом из кокосового молока и ароматным слоем желе с соком маракуйи. Он не содержит сливочного сыра и не требует выпекания. Крем менее сладкий, а вкус кокоса хорошо сочетается с кислым и интенсивным ароматом плода страсти. Десерт готовится поэтапно, так как крем должен хорошо охладиться перед добавлением желе из маракуйи. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; десерту нужно время для охлаждения между этапами Время приготовления: не указано Время готовки: несколько минут для каждой части на медленном огне Порции: количество не указано; рецепт готовится в круглой форме для чизкейка Сложность: легко Тип рецепта: холодный торт с печеньем, кокосовым молоком и маракуйей Ингредиенты Для основы из печенья 250 г простого печенья 125 г масла, растопленного Для крема из кокосового молока 400 г кокосового молока, одна банка 400 мл холодного молока 4 столовые ложки кукурузного крахмала 10 листов бесцветного желатина Для слоя маракуйи 125-150 мл сока маракуйи, из консервов или полученного из свежих фруктов 4 столовые ложки воды 4 столовые ложки сахара 4 листа бесцветного желатина Способ приготовления 1. Подготовка основы из печенья Используйте круглую форму для чизкейка с съемными стенками. Измельчите печенье до состояния мелкой крошки. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте, чтобы все крошки пропитались. Вылейте смесь в подготовленную форму и плотно прижмите к дну, формируя ровный слой. Основа должна быть хорошо утрамбована, чтобы десерт легче резался в конце. Поставьте форму в холодильник, пока готовите крем. 2. Приготовление крема из кокосового молока В кастрюле смешайте кокосовое молоко с холодным молоком и кукурузным крахмалом. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешивайте, пока смесь не начнет закипать и загустевать. В это время замочите листы желатина в холодной воде. Количество воды для замачивания желатина не указано в оригинальном рецепте, поэтому используйте достаточно холодной воды, чтобы листы размягчились. Когда молочная смесь начнет закипать, добавьте замоченный желатин и продолжайте мешать. После того как крем загустеет, снимите кастрюлю с огня. Вылейте теплый крем на основу из печенья прямо в форму. Делайте это осторожно, чтобы слой печенья остался как можно более ровным. Снова поставьте форму в холодильник. Крем должен хорошо охладиться перед добавлением слоя маракуйи. В оригинальном рецепте этот этап готовился вечером и оставлялся в холодильнике до следующего дня, что дает достаточно времени для полного охлаждения крема. 3. Подготовка слоя маракуйи В кастрюле смешайте сок маракуйи, сахар и замоченный желатин в воде. Нагрейте смесь на медленном огне, помешивая, пока она не загустеет и желатин не растворится. Вылейте желатин с маракуйей на охлажденный крем, медленно и осторожно. Важно, чтобы слой кокоса был хорошо охлажден перед этим шагом, чтобы два слоя остались отдельными. Поставьте форму в холодильник и оставьте десерт до тех пор, пока слой маракуйи не застынет. Для подачи снимите съемные стенки формы и нарежьте холодный торт на кусочки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует выпекания и может быть приготовлен заранее. Основа из печенья готовится быстро, а крем имеет нежную текстуру, не будучи тяжелым. Маракуйя добавляет достаточно кислоты, чтобы сбалансировать кокосовое молоко и сахар, так что десерт не слишком сладкий. Он особенно подходит, когда вы хотите холодный, ароматный торт, отличающийся от классического чизкейка со сливочным сыром. Советы и вариации Советы Соблюдайте порядок слоев и не выливайте желатин с маракуйей на крем из кокоса, пока он еще горячий или теплый. Крем должен быть хорошо охлажден, иначе слои могут смешаться. Смешайте молоко с крахмалом перед тем, как ставить кастрюлю на огонь. Таким образом, крахмал лучше распределится в жидкости, и крем загустеет равномерно. Держите огонь медленным и мешайте во время кипения. Крем содержит крахмал, поэтому он может легко пригореть, если оставить без присмотра. Для плотной основы хорошо прижмите печенье в форме чизкейка. Если слой останется рыхлым, его будет легче сломать при нарезке. Замены Сок маракуйи может быть из консервов или получен из свежих фруктов, как указано в оригинальном рецепте. Не рекомендуется заменять желатин другим загустителем без пересчета количеств. В рецепте используется 10 листов желатина для крема из кокоса и 4 листа для слоя маракуйи, и конечная текстура зависит от этих пропорций. Вариации Рецепт можно приготовить с более или менее концентрированным соком маракуйи в зависимости от используемого продукта. Указанное количество — 125-150 мл, поэтому конечный слой может иметь немного другой аромат в зависимости от источника сока. Для менее сладкого десерта количество сахара в слое маракуйи можно осторожно отрегулировать, но это изменение не указано в базовом рецепте и может изменить финальный вкус. Идеи для подачи Подавайте холодный торт после того, как все слои застынут. Его можно нарезать прямо в форме с съемными стенками, а кусочки будут выглядеть красиво благодаря контрасту между темной основой, белым кокосовым кремом и желтым слоем маракуйи. Часто задаваемые вопросы Печется ли основа из печенья? Нет. Печенье измельчается, смешивается с растопленным маслом и прессуется прямо в форму для чизкейка. Основа охлаждается в холодильнике. Могу ли я использовать сливочный сыр вместо кокосового молока? Нет, в этом рецепте. Десерт основан на креме из кокосового молока, молока, крахмала и желатина, без сливочного сыра. Сколько времени крем должен стоять в холодильнике перед слоем маракуйи? Рецепт не указывает точное время. Важно, чтобы слой крема был хорошо охлажден перед добавлением желатина с маракуйей. В оригинальной версии крем оставляли в холодильнике до следующего дня. Сок маракуйи можно сделать из свежих фруктов? Да. Рецепт упоминает как сок из консервов, так и сок, полученный из свежих фруктов. Можно ли приготовить десерт за день до подачи? Да. На самом деле полезно приготовить крем за день до подачи, чтобы он успел хорошо охладиться. Слой маракуйи добавляется позже, после охлаждения крема. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и могут значительно варьироваться в зависимости от типа печенья, содержания жира в кокосовом молоке и точного количества используемого сахара. Если торт делится на 10 кусочков, один кусок может содержать примерно: 330 ккал 30 г углеводов 21 г жиров 2-4 г белков Оценка является ориентировочной, не является точным анализом питания. Кокосовое молоко сильно различается от продукта к продукту, и это особенно влияет на количество жиров и общее количество калорий. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике в форме, в которой он был приготовлен, до полного охлаждения и застывания верхнего слоя. Десерт не разогревается. Доставайте его из холодильника только для нарезки и подачи. Рецепт не указывает точную продолжительность хранения, поэтому лучше всего употребить его, пока он свежий, и держать в холодильнике между подачами.