百香果半冷冻甜点
冷冻百香果慕斯是一种冷甜点，底部是饼干，顶部是细腻的椰奶奶油和香气四溢的百香果果汁明胶层。它不含奶油奶酪，也不需要烘烤。奶油的甜度较低，椰子的味道与百香果酸甜浓烈的香气相得益彰。制作过程分为几个步骤，因为奶油层需要在添加百香果明胶之前冷却到适当的温度。 快速信息 总时间：原食谱中未说明；甜点在各个步骤之间需要冷却 准备时间：未说明 烹饪时间：每个成分几分钟，火候要小 份量：未说明；食谱在一个圆形芝士蛋糕模具中制作 难度：简单 食谱类型：冷甜点，饼干，椰奶和百香果 材料 饼干底 250克普通饼干 125克黄油，融化 椰奶奶油 400克椰奶，一罐 400毫升冷牛奶 4汤匙淀粉 10片无色明胶 百香果层 125-150毫升百香果汁，罐装或新鲜挤压 4汤匙水 4汤匙糖 4片无色明胶 制作方法 1. 制作饼干底 使用一个带可拆卸边缘的圆形芝士蛋糕模具。将饼干压碎，直到变成尽可能细的粉末。加入融化的黄油，搅拌均匀，使所有的饼干屑都湿润。 将混合物倒入准备好的模具中，压实底部，形成一个均匀的层。底部必须压实，以便在最后切割甜点时更容易。 在准备奶油时，将模具放入冰箱冷藏。 2. 制作椰奶奶油 在一个锅中，将椰奶、冷牛奶和淀粉混合。将锅放在小火上，搅拌直到混合物开始煮沸并变稠。 同时，将明胶片在冷水中浸泡。原食谱中未说明浸泡明胶所需的水量，因此请使用足够的冷水使明胶片变软。 当奶混合物开始煮沸时，加入浸泡好的明胶，继续搅拌。奶油变稠后，将锅从火上取下。 将温热的奶油倒在饼干底上，直接倒入模具中。要小心操作，以保持饼干层的均匀性。 再次将模具放入冰箱。奶油需要完全冷却后，再添加百香果层。在原食谱中，这一步是在晚上准备的，并在第二天冷藏，这样可以确保奶油完全冷却。 3. 制作百香果层 在一个锅中，放入百香果汁、糖和浸泡好的明胶。用小火加热混合物，搅拌直到混合物变稠，明胶完全融入。 将百香果明胶缓慢小心地倒在冷却的奶油上。重要的是，椰奶层在此步骤之前必须彻底冷却，以确保两个层次保持分明。 将模具放入冰箱，直到百香果层完全凝固。 上桌时，拆下模具的可拆卸边缘，将冷甜点切成片。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要烘烤，可以提前准备。饼干底制作快速，奶油的质地细腻，不会太重。百香果带来的酸度足以平衡椰奶和糖的甜味，因此甜点不会太甜。 尤其适合想要一种冷却、芳香且不同于经典奶油芝士蛋糕的甜点。 小贴士和变体 小贴士 遵循层次顺序，不要在椰奶奶油还热或温暖时倒入百香果明胶。奶油必须完全冷却，否则层次可能会混合。 在加热锅之前，将牛奶和淀粉混合。这样，淀粉会更均匀地分散在液体中，奶油也会均匀增稠。 保持小火，并在煮沸时搅拌。奶油中含有淀粉，因此如果不加以监督，容易粘锅。 为了获得紧实的底部，请将饼干压实在芝士蛋糕模具中。如果层保持松散，切割时可能更容易碎。 替代品 百香果汁可以来自罐装或新鲜挤压，如原食谱所述。 在不重新计算用量的情况下，不建议用其他凝固剂替代明胶。食谱使用10片明胶用于椰奶奶油，4片用于百香果层，最终的质地依赖于这些比例。 变体 根据所用产品，食谱可以使用浓度不同的百香果汁。建议的量是125-150毫升，因此最终层的味道可能会因汁源的不同而略有不同。 为了制作更少甜的甜点，可以小心调整百香果层中的糖量，但这种修改在基础食谱中并未出现，可能会改变最终的味道。 上桌建议 在所有层次凝固后，冷却的蛋糕可以直接从可拆卸模具中切割，切片的外观会因深色饼干底、白色椰奶奶油和黄色百香果层之间的对比而显得很好看。 常见问题 饼干底需要烘烤吗？ 不需要。饼干被压碎，与融化的黄油混合，然后直接压入芝士蛋糕模具中。底部在冰箱中冷却。 我可以用奶油奶酪代替椰奶吗？ 不可以。在这个食谱中，甜点是基于椰奶、牛奶、淀粉和明胶的奶油，而不含奶油奶酪。 奶油在百香果层之前需要在冰箱中放多久？ 食谱中未说明确切的时间。奶油层必须完全冷却，才能倒入百香果明胶。在原版中，奶油是在冰箱中放置到第二天。 百香果汁可以用新鲜水果制作吗？ 可以。食谱提到罐装汁和新鲜挤压的汁。 甜点可以提前一天准备吗？ 可以。提前一天准备奶油是有帮助的，这样它就有时间完全冷却。随后添加百香果层，待奶油冷却后进行。 营养价值 以下数值为估算值，可能会因饼干类型、椰奶的脂肪含量和使用的糖量而有很大差异。 如果蛋糕分成10片，每片大约含有： 330卡路里 30克碳水化合物 21克脂肪 2-4克蛋白质 估算值仅供参考，并非精确的营养分析。椰奶的成分因产品不同而异，这会特别影响脂肪含量和总卡路里数。 储存和重新加热 将蛋糕存放在冰箱中，保持在制作时的模具中，直到完全冷却，顶部层凝固。甜点不需要重新加热。仅在切割和上桌时取出冰箱。 食谱未说明确切的储存时间，因此最好在新鲜时食用，并在上桌之间保持冷藏。
成分
- 饼干底：250克普通饼干；125克黄油 奶油：- 1罐椰奶（400克）；- 400毫升牛奶
- 4汤匙玉米淀粉
- 10片无味明胶 明胶：125-150毫升百香果汁（罐装或新鲜）+ 4汤匙水
- 4汤匙糖
- 4片无味明胶
标签
