Semifrio de maracuyá

Name: Semifrio de maracuyá
Ingredients: Para la base de galletas: 250 g de galletas simples; 1 lata de leche de coco (400 g); 400 ml de leche; 4 cucharadas de maicena; 10 hojas de gelatina sin sabor Gelatina: 125-150 ml de jugo de maracuyá (de lata o exprimido) + 4 cucharadas de agua; 4 cucharadas de azúcar; 4 hojas de gelatina sin sabor

Desierto - Semifrio de maracuyá por Miruna C. - Recetas Recipia

Semifreddo de maracuyá es un postre frío, con base de galletas, crema suave de leche de coco y una capa fragante de gelatina con jugo de maracuyá. No contiene queso crema y no se hornea. La crema es menos dulce, y el sabor del coco se combina bien con el aroma ácido e intenso de la fruta de la pasión. Se prepara en etapas, ya que la capa de crema debe enfriarse bien antes de agregar la gelatina de maracuyá. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; el postre necesita enfriarse entre etapas Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: unos minutos para cada preparación, a fuego lento Porciones: no se especifica; la receta se prepara en un molde redondo de cheesecake Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel frío con galletas, leche de coco y maracuyá Ingredientes Para la base de galletas 250 g de galletas simples 125 g de mantequilla, derretida Para la crema de leche de coco 400 g de leche de coco, una lata 400 ml de leche fría 4 cucharadas de almidón 10 hojas de gelatina incolora Para la capa de maracuyá 125-150 ml de jugo de maracuyá, de conserva o obtenido al exprimir la fruta 4 cucharadas de agua 4 cucharadas de azúcar 4 hojas de gelatina incolora Modo de preparación 1. Preparación de la base de galletas Utilice un molde redondo de cheesecake, con paredes desmontables. Triture las galletas hasta obtener un polvo lo más fino posible. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien, de manera que todas las migas queden humedecidas. Vierta la mezcla en el molde preparado y presione en el fondo, formando una capa uniforme. La base debe estar bien compacta para que el postre se pueda cortar más fácilmente al final. Coloque el molde en el refrigerador mientras prepara la crema. 2. Preparación de la crema de coco En una cacerola, mezcle la leche de coco con la leche fría y el almidón. Coloque la cacerola a fuego lento y mezcle hasta que la mezcla comience a hervir y espese. Mientras tanto, hidrate las hojas de gelatina en agua fría. La cantidad de agua para hidratar la gelatina no se especifica en la receta original, así que use suficiente agua fría para que las hojas se ablanden. Cuando la mezcla de leche comience a hervir, agregue la gelatina hidratada y continúe mezclando. Una vez que la crema haya espesado, retire la cacerola del fuego. Vierta la crema caliente sobre la base de galletas, directamente en el molde. Haga esto con cuidado para que la capa de galletas se mantenga lo más uniforme posible. Coloque nuevamente el molde en el refrigerador. La crema debe enfriarse bien antes de agregar la capa de maracuyá. En la receta original, esta etapa se preparó por la noche y se dejó enfriar hasta el día siguiente, lo que brinda suficiente tiempo para que la crema se enfríe completamente. 3. Preparación de la capa de maracuyá Coloque en una cacerola el jugo de maracuyá, el azúcar y la gelatina hidratada en agua. Caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que la mezcla espese y la gelatina se incorpore. Vierta la gelatina de maracuyá sobre la crema fría, lentamente y con cuidado. Es importante que la capa de coco esté bien fría antes de este paso, para que las dos capas se mantengan distintas. Coloque el molde en el refrigerador y deje el postre hasta que la capa de maracuyá esté bien cuajada. Para servir, retire los lados desmontables del molde y corte el pastel frío en rebanadas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no requiere horneado y se puede preparar con anticipación. La base de galletas se hace rápidamente, y la crema tiene una textura suave, sin ser pesada. La maracuyá aporta suficiente acidez para equilibrar la leche de coco y el azúcar, por lo que el postre no es demasiado dulce. Es especialmente adecuado cuando se desea un pastel frío, fragante y diferente del cheesecake clásico con queso crema. Consejos y variaciones Consejos Respete el orden de las capas y no vierta la gelatina de maracuyá sobre la crema de coco mientras aún esté caliente. La crema debe estar bien fría, de lo contrario, las capas pueden mezclarse. Mezcle la leche con el almidón antes de poner la cacerola al fuego. De esta manera, el almidón se distribuye mejor en el líquido y la crema espesa uniformemente. Mantenga el fuego lento y revuelva durante la ebullición. La crema contiene almidón, por lo que puede pegarse fácilmente si se deja sin supervisión. Para una base compacta, presione bien las galletas en el molde de cheesecake. Si la capa queda suelta, puede desmoronarse más fácilmente al cortarla. Sustituciones El jugo de maracuyá puede provenir de una conserva o puede ser obtenido al exprimir la fruta, como se menciona en la receta original. No se recomienda sustituir la gelatina por otro agente gelificante sin recalcular las cantidades. La receta utiliza 10 hojas de gelatina para la crema de coco y 4 hojas para la capa de maracuyá, y la textura final depende de estas proporciones. Variaciones La receta se puede preparar con un jugo de maracuyá más o menos concentrado, dependiendo del producto utilizado. La cantidad indicada es de 125-150 ml, por lo que la capa final puede tener un sabor ligeramente diferente según la fuente del jugo. Para un postre menos dulce, la cantidad de azúcar en la capa de maracuyá se puede ajustar con cuidado, pero este cambio no aparece en la receta base y puede alterar el sabor final. Ideas de servicio Sirva el pastel frío, una vez que todas las capas estén cuajadas. Se puede cortar directamente del molde con paredes desmontables, y las rebanadas se verán bien gracias al contraste entre la base oscura, la crema blanca de coco y la capa amarilla de maracuyá. Preguntas frecuentes ¿Se hornea la base de galletas? No. Las galletas se trituran, se mezclan con mantequilla derretida y se presionan directamente en el molde de cheesecake. La base se enfría en el refrigerador. ¿Puedo usar queso crema en lugar de leche de coco? No en esta receta. El postre se basa en una crema de leche de coco, leche, almidón y gelatina, sin queso crema. ¿Cuánto tiempo debe estar la crema en el refrigerador antes de la capa de maracuyá? La receta no especifica un tiempo exacto. Es importante que la capa de crema esté bien fría antes de verter la gelatina de maracuyá. En la versión original, la crema se dejó en el refrigerador hasta el día siguiente. ¿El jugo de maracuyá se puede hacer de fruta fresca? Sí. La receta menciona tanto el jugo en conserva como el jugo obtenido al exprimir la fruta. ¿Se puede preparar el postre un día antes? Sí. De hecho, es útil preparar la crema un día antes para que tenga tiempo de enfriarse bien. La capa de maracuyá se agrega posteriormente, después de que la crema se haya enfriado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar considerablemente según el tipo de galletas, el contenido de grasa de la leche de coco y la cantidad exacta de azúcar utilizada. Si el pastel se divide en 10 rebanadas, una rebanada puede tener aproximadamente: 330 kcal 30 g de carbohidratos 21 g de grasas 2-4 g de proteínas La estimación es orientativa, no un análisis nutricional exacto. La leche de coco varía mucho de un producto a otro, y esto influye especialmente en la cantidad de grasas y el número total de calorías. Conservación y recalentamiento Conserve el pastel en el refrigerador, en el molde en el que fue preparado, hasta que esté bien frío y la capa superior se haya cuajado. El postre no se recalienta. Sáquelo del refrigerador solo para porcionar y servir. La receta no especifica una duración exacta de conservación, por lo que es preferible consumirlo mientras esté fresco y mantenerlo refrigerado entre porciones.

Ingredientes

Para la base de galletas: 250 g de galletas simples

125 g de mantequilla Crema

1 lata de leche de coco (400 g)
400 ml de leche
4 cucharadas de maicena
10 hojas de gelatina sin sabor Gelatina: 125-150 ml de jugo de maracuyá (de lata o exprimido) + 4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina sin sabor