मशरूम स्ट्यू

सादा और तेज़ मशरूम स्टू उपवास के दिन या जब मुझे जटिल व्यंजनों का मन नहीं करता, तो मैं अक्सर इस मशरूम स्टू की रेसिपी की ओर लौटता हूँ। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, और इसमें ऐसे सामग्री होती हैं जो मेरे पास हमेशा होती हैं। मैंने इसे उपवास के दौरान भी बनाया है, और जब मुझे बस कुछ हल्का लेकिन भरपेट खाना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे तब बनाती हूँ जब मुझे ताजे मशरूम मिलते हैं या जब मुझे गरम उबले हुए मक्के के साथ कुछ चाहिए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 किलोग्राम ताजे मशरूम 2 बड़े प्याज 100 मिली तेल 2 चम्मच आटा 4 चम्मच पानी धनिया (स्वाद अनुसार) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. मशरूम को अच्छे से पानी के नीचे धो लें। उन्हें मिट्टी के अवशेषों से साफ करें और बारीक काट लें। इस स्टू के लिए, उन्हें अच्छी तरह से काटना बेहतर है ताकि वे समान रूप से पक सकें। 2. प्याज को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। 3. एक बर्तन में तेल गरम करें। प्याज डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। जल्दी न करें - प्याज को नरम होना चाहिए, बिना जलाए। 4. प्याज पर मशरूम डालें। कुछ बार हिलाएँ और मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक वे पानी छोड़ने न लगें और रंग न बदलें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 5. अलग से, आटे को 4 चम्मच पानी के साथ अच्छे से मिलाएं, ताकि गांठें न रहें। 6. आटे का मिश्रण मशरूम पर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाना जारी रखें। 10-15 मिनट में, स्टू को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, और आटा पूरी तरह से पक जाना चाहिए। 7. अंत में स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 8. आंच बंद करें और बारीक कटा धनिया डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और यह भरा हुआ है बिना भारी हुए। मुझे यह सोचने की जरूरत नहीं होती कि इसके साथ क्या परोसना है - यह गरम मक्के या एक साधारण सलाद के साथ अच्छा लगता है। यदि मेरे पास कम मशरूम हों या मुझे कम मात्रा में बनाना हो, तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि मशरूम बहुत पानीदार हैं, तो आप बर्तन को खुला छोड़ सकते हैं ताकि तरल कम हो जाए। आटे को पानी के साथ अच्छे से मिलाएं, ताकि सॉस में गांठें न हों। बारीक कटा प्याज अधिक समान रूप से पकता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा डिल डाल सकते हैं। आटे को कॉर्नस्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ उपवास के समय के अलावा, आप आटे के मिश्रण में पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं - यह एक अधिक समृद्ध स्वाद देता है। यदि आपको अधिक सुगंधित पसंद है, तो अंत में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। परोसने के विचार स्टू ताजे मक्के के साथ सबसे अच्छा लगता है। टमाटर और खीरे का एक साधारण सलाद इसके साथ बहुत अच्छा है। यदि आपको मक्का बनाने का मन नहीं है, तो आप रोटी का भी उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस स्टू के लिए सबसे उपयुक्त मशरूम कौन से हैं? आमतौर पर मैं चैंपिनियन का उपयोग करती हूँ, क्योंकि ये आसानी से मिलते हैं और जल्दी पकते हैं। ब्राउन मशरूम या प्लेओटस भी चल सकते हैं, बस ताजे होने चाहिए। 2. क्या मैं मशरूम स्टू को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट बदल जाती है, मशरूम पानीदार हो जाते हैं और सॉस अलग हो जाता है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है। 3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बुनियादी रेसिपी में मैं सब्जियाँ नहीं डालती, लेकिन आप चाहें तो शिमला मिर्च या लहसुन डाल सकते हैं। क्लासिक रेसिपी केवल मशरूम और प्याज के साथ सरल है। 4. यदि मैं इसे अधिक क्रीमी बनाना चाहूं, तो क्या कर सकता हूँ? यदि उपवास नहीं है, तो आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, क्रीमीनेस मुख्य रूप से आटे की मात्रा और स्टू को कैसे पकने देते हैं, इस पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (बिना मक्के के लिए): लगभग 200 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम वसा, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मशरूम में कैलोरी कम होती है, और तेल ऊर्जा मूल्यों में जोड़ता है। नमक और धनिया पोषण में महत्वपूर्ण नहीं होते हैं। संभालना और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। स्टोव या माइक्रोवेव में हल्का हिलाते हुए गरम करें। एक दिन बाद बनावट ठीक रहती है, लेकिन इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती। इसे फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता।

तैयारी

मशरूम को धोया जाता है, साफ किया जाता है और बारीक काटा जाता है। प्याज को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में पारदर्शी होने तक भुना जाता है। हम मशरूम डालते हैं और मिलाते हैं। हम आटे को पानी के साथ मिलाते हैं और इसे मशरूम पर डालते हैं। हम इसे कभी-कभी हिलाते हुए उबालने देते हैं। अंत में, हम ताजा अजमोद डालते हैं। इसे पोलेंटा और टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसा जाता है। शुभ भोजन!!! जब उपवास नहीं होता है, तो स्टू को दूध के साथ बनाया जा सकता है।