Ragoût de champignons

Name: Ragoût de champignons - Mirabela C.
Ingredients: 1 kg de champignons; 2 gros oignons; 100 ml dhuile; persil frais; sel; poivre; 2 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe deau

Sezon - Ragoût de champignons par Mirabela C. - Recettes Recipia

Ragoût de champignons simple et rapide Les jours de jeûne ou quand je n'ai pas envie de plats compliqués, je me tourne souvent vers cette recette de ragoût de champignons. Elle se prépare rapidement, avec des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main. Je l'ai faite tant pendant les périodes de jeûne que lorsque je voulais juste quelque chose de léger mais nourrissant. Je la cuisine généralement quand je reçois des champignons frais ou quand je veux quelque chose à servir avec une polenta chaude. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : jeûne, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 kg de champignons frais 2 gros oignons 100 ml d'huile 2 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe d'eau persil frais (au goût) sel poivre Instructions de préparation 1. Lavez bien les champignons sous l'eau. Nettoyez-les des éventuels résidus de terre et hachez-les finement. Pour ce ragoût, il est préférable de les couper assez finement pour qu'ils cuisent uniformément. 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. 3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ne vous précipitez pas – l'oignon doit devenir tendre sans brûler. 4. Ajoutez les champignons sur l'oignon. Mélangez quelques fois et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent de l'eau et commencent à changer de couleur. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. 5. Dans un bol séparé, mélangez bien la farine avec les 4 cuillères à soupe d'eau pour éviter les grumeaux. 6. Versez le mélange de farine sur les champignons et continuez à cuire en remuant de temps en temps. En 10-15 minutes, le ragoût devrait légèrement épaissir et la farine être complètement cuite. 7. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, vers la fin. 8. Éteignez le feu et ajoutez le persil frais haché. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et est nourrissante sans être lourde. Je n'ai pas à réfléchir longtemps à ce que je sers à côté – elle va bien avec de la polenta ou une simple salade. Elle s'adapte facilement si j'ai moins de champignons ou si je veux en faire une plus petite quantité. Conseils et variations Conseils Si les champignons sont très aqueux, vous pouvez laisser la casserole découverte le plus longtemps possible pour réduire le liquide. Mélangez bien la farine avec l'eau pour éviter les grumeaux dans la sauce. L'oignon haché finement cuit plus uniformément. Substitutions Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu d'aneth. La farine peut être remplacée par de l'amidon, mais la texture finale sera légèrement différente. Variations En dehors des périodes de jeûne, vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau dans le mélange de farine – cela donne un goût plus rond. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché à la fin, si vous aimez les saveurs plus prononcées. Idées de service Le ragoût se marie le mieux avec de la polenta fraîche. Une simple salade de tomates et de concombres est tout ce qu'il faut à côté. Vous pouvez également utiliser du pain si vous n'avez pas envie de préparer de la polenta. Questions fréquentes 1. Quels types de champignons sont les plus adaptés pour ce ragoût ? J'utilise généralement des champignons de Paris, car ils sont faciles à trouver et cuisent rapidement. Des champignons bruns ou des pleurotes conviennent aussi, tant qu'ils sont frais. 2. Puis-je congeler le ragoût de champignons ? Je ne recommande pas, car la texture change lors de la décongélation, les champignons deviennent aqueux et la sauce se sépare. Il est préférable de le consommer frais. 3. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Dans la recette de base, je n'en utilise pas, mais vous pouvez ajouter des poivrons ou de l'ail si vous souhaitez une variation. La recette classique est simple, juste avec des champignons et des oignons. 4. Si je veux qu'il soit plus crémeux, que puis-je faire ? Vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau si ce n'est pas un jeûne. Sinon, la crémeux vient surtout de la quantité de farine et de la manière dont vous laissez le ragoût réduire. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Pour une portion (sans polenta) : environ 200 kcal, 7 g de protéines, 11 g de graisses, 18 g de glucides. Les champignons sont peu caloriques, et l'huile ajoute une partie des valeurs énergétiques. Le sel et le persil n'ont pas d'impact significatif sur la nutrition. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant doucement. La texture reste acceptable après un jour, mais je ne recommande pas de le conserver plus longtemps. Ne se conserve pas bien au congélateur.

Préparation

Les champignons sont lavés, nettoyés et hachés finement. L'oignon est pelé, coupé en dés et sauté dans de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Nous ajoutons les champignons et mélangeons. Nous mélangeons la farine avec de l'eau et la versons sur les champignons. Nous laissons mijoter en remuant de temps en temps. Enfin, nous ajoutons du persil frais. Cela se sert avec de la polenta et une salade de tomates et de concombres. Bon appétit !!! Quand ce n'est pas le jeûne, le ragoût peut être préparé avec du lait.