Pilzragout

Einfaches und schnelles Pilzgulasch An Tagen des Fastens oder wenn ich keine Lust auf komplizierte Gerichte habe, greife ich häufig zu diesem Rezept für Pilzgulasch. Es ist schnell zubereitet und die Zutaten habe ich meistens zur Hand. Ich habe es sowohl in Fastenzeiten als auch wenn ich einfach etwas Leichtes, aber Sättigendes wollte, gekocht. Normalerweise bereite ich es zu, wenn ich frische Pilze bekomme oder wenn ich etwas für einen heißen Polenta möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Fasten, Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg frische Pilze 2 große Zwiebeln 100 ml Öl 2 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Wasser frische Petersilie (nach Geschmack) Salz Pfeffer Zubereitung 1. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen. Entferne eventuelle Erdreste und schneide sie klein. Für dieses Gulasch ist es besser, sie relativ fein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. 2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Lass dir Zeit – die Zwiebel sollte weich werden, ohne zu verbrennen. 4. Die Pilze zu den Zwiebeln geben. Mehrmals umrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis sie Wasser lassen und ihre Farbe ändern. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. 5. In einer separaten Schüssel das Mehl gut mit den 4 Esslöffeln Wasser vermischen, damit keine Klumpen entstehen. 6. Die Mehlmischung über die Pilze gießen und weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 10-15 Minuten sollte das Gulasch etwas eindicken und das Mehl vollständig garen. 7. Am Ende nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Den Herd ausschalten und gehackte Petersilie hinzufügen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell ist, keine teuren Zutaten erfordert und sättigend ist, ohne schwer im Magen zu liegen. Ich muss nicht viel darüber nachdenken, was ich dazu serviere – es passt gut zu Polenta oder einem einfachen Salat. Es lässt sich leicht anpassen, wenn ich weniger Pilze habe oder eine kleinere Menge zubereiten möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Pilze sehr wässrig sind, kannst du den Topf so lange offen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Das Mehl gut mit dem Wasser vermischen, damit keine Klumpen in der Sauce entstehen. Klein geschnittene Zwiebeln garen gleichmäßiger. Austauschmöglichkeiten Wenn du keine frische Petersilie hast, kannst du sie weglassen oder etwas Dill hinzufügen. Das Mehl kann durch Stärke ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. Variationen Außerhalb der Fastenzeit kannst du Milch anstelle von Wasser in der Mehlmischung verwenden – das gibt einen runden Geschmack. Du kannst auch etwas gehackten Knoblauch am Ende hinzufügen, wenn du es aromatischer magst. Serviervorschläge Das Gulasch passt am besten zu frischer Polenta. Ein einfacher Salat aus Tomaten und Gurken ist die perfekte Beilage. Du kannst auch Brot verwenden, wenn du keine Lust auf Polenta hast. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Pilzen eignet sich am besten für dieses Gulasch? Ich verwende normalerweise Champignons, da sie leicht zu finden und schnell gar sind. Es funktioniert auch mit braunen Pilzen oder Austernpilzen, solange sie frisch sind. 2. Kann ich das Pilzgulasch einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur beim Auftauen ändert, die Pilze wässrig werden und die Sauce sich trennt. Am besten ist es, es frisch zu genießen. 3. Kann ich andere Gemüse hinzufügen? Im Grundrezept verwende ich keine, aber du kannst Paprika oder Knoblauch hinzufügen, wenn du eine Variation möchtest. Das klassische Rezept ist einfach, nur mit Pilzen und Zwiebeln. 4. Was kann ich tun, wenn ich es cremiger möchte? Du kannst Milch anstelle von Wasser verwenden, wenn du nicht fastest. Ansonsten kommt die Cremigkeit mehr von der Menge des Mehls und davon, wie du das Gulasch reduzieren lässt. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion (ohne Polenta): etwa 200 kcal, 7 g Protein, 11 g Fett, 18 g Kohlenhydrate. Die Pilze haben wenige Kalorien, und das Öl erhöht den Energiegehalt. Salz und Petersilie haben keinen signifikanten Einfluss auf die Nährwerte. Aufbewahrung und Aufwärmen Es kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wieder auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur aufwärmen und dabei leicht umrühren. Die Textur bleibt nach einem Tag in Ordnung, aber ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren. Es lässt sich nicht gut im Gefrierfach lagern.

Zubereitung

Die Champignons werden gewaschen, gereinigt und fein gehackt. Die Zwiebel wird geschält, gewürfelt und in Öl angebraten, bis sie durchsichtig wird. Wir fügen die Champignons hinzu und mischen. Wir vermengen Mehl mit Wasser und gießen es über die Champignons. Wir lassen es köcheln und rühren gelegentlich um. Zum Schluss fügen wir frische Petersilie hinzu. Es wird mit Polenta und einem Salat aus Tomaten und Gurken serviert. Guten Appetit!!! Wenn kein Fasten ist, kann das Ragout mit Milch zubereitet werden.

Zutaten

• 1 kg Champignons
• 2 große Zwiebeln
• 100 ml Öl
• frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Mehl
• 4 Esslöffel Wasser

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