Дюкановское печенье с корицей

Овсяные отруби связывают плотное тесто для дюкановского печенья с корицей. Оно выпекается 20 минут и слегка подрумянивается. Шарики получаются небольшими, в тесте есть цедра апельсина и корица. Для этого печенья я предпочитаю овсяные отруби мелкого помола, так тесто связывается без твёрдых кусочков. Подготовка: 10 минут. Выпекание: 20 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 40 минут. Порций: 4. Примерно 120 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
14 столовых ложек овсяных отрубей
2 столовые ложки подсластителя ксилита
1 столовая ложка цедры апельсина
1 столовая ложка молотой корицы

Приготовление

1. Положите в миску овсяные отруби, яйца, ксилит, цедру апельсина и корицу. Перемешайте до получения плотного теста. 2. Чистыми, слегка смоченными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. 3. Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке 20 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Оставьте остывать на 10 минут.

Примечания

Я подаю его к несладкому чаю, пока ещё чувствуется апельсиновая цедра. Остывшее печенье храните в закрытой коробке в холодильнике не больше 3 дней. Овсяные отруби мелкого помола дают более однородную текстуру, а крупные отруби чувствуются сильнее и делают тесто более грубым. Снимайте с апельсина только цветную часть кожуры, белый слой может горчить. Крупные шарики хуже пропекаются в середине, поэтому делайте их примерно одинаковыми, размером с грецкий орех. Не спешите снимать печенье с бумаги, пока оно горячее: до остывания оно может сломаться. Вместо апельсиновой цедры можно взять лимонную, тоже 1 столовую ложку, снимая только жёлтый слой. В печенье есть яйца, поэтому оно не подходит тем, кто их избегает.