Dukan-Zimt-Kekse

Name: Dukan-Zimt-Kekse
Ingredients: 3 Eier; 14 Esslöffel Haferkleie; 2 Esslöffel Süßungsmittel Xylit; 1 Esslöffel geriebene Orangenschale; 1 Esslöffel gemahlener Zimt

Wüste - Dukan-Zimt-Kekse von Melania F. - Recipia Rezepte

Haferkleie bindet den kompakten Teig für Dukan-Zimt-Kekse, die 20 Minuten backen und leicht bräunen. Die Kugeln werden klein, mit geriebener Orangenschale und Zimt im Teig. Bei Haferkleie nehme ich lieber eine fein gemahlene Variante, damit der Teig ohne harte Stückchen zusammenhält. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 120 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
14 Esslöffel Haferkleie
2 Esslöffel Süßungsmittel Xylit
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
1 Esslöffel gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Gib Haferkleie, Eier, Xylit, geriebene Orangenschale und Zimt in eine Schüssel. Verrühre alles zu einem kompakten Teig. 2. Forme mit sauberen, leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln und setze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 3. Backe die Kekse im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten, bis sie an den Rändern leicht bräunen. Lass sie 10 Minuten abkühlen.

Hinweise

Ich serviere sie zu ungesüßtem Tee, solange man die Orangenschale noch herausschmeckt. Nach dem Abkühlen bewahrst du sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Fein gemahlene Haferkleie sorgt für eine gleichmäßigere Textur; grobe Kleie ist deutlicher zu spüren und macht den Teig rauer. Reibe die Orange nur bis zur farbigen Schalenschicht ab, denn die weiße Schicht kann einen bitteren Geschmack hinterlassen. Große Kugeln backen in der Mitte langsamer durch, forme sie deshalb möglichst gleich groß, etwa wie eine Walnuss. Ich löse sie nicht gleich vom Backpapier, solange sie heiß sind, denn sie können brechen, bevor sie abgekühlt sind. Die Orangenschale kannst du durch Zitronenschale ersetzen, nimm ebenfalls einen Esslöffel und reibe nur die gelbe Schicht ab. Sie enthalten Eier und sind daher nicht für alle geeignet, die Eier meiden.