Суп из карпа

Суп из карпа Однажды, много лет назад, я пытался сделать рыбный суп, и у меня это совершенно не получилось. На этот раз я использовал карпа и сохранил рецепт простым: рыба варится отдельно в подсоленной воде, тертые или нарезанные овощи, затем сметана и желток для вкуса и консистенции. Получился очень хороший суп с ароматным бульоном и нежным рыбным мясом. Для этого рецепта не нужен целый карп; я обычно использую голову, хвост и два кружка. Быстрая информация Общее время: нельзя точно определить, так как источник не указывает время варки рыбы; овощи варятся примерно 60 минут. Время подготовки: не указано точно; овощи нарезаются или натираются перед добавлением в суп. Время приготовления: примерно 1 час для овощей, после варки рыбы, плюс время, необходимое для ее варки. Порции: в оригинальном рецепте не указано; количество воды составляет 5 литров. Сложность: легко. Тип рецепта: рыбный суп со сметаной, подходит для домашнего обеда. Ингредиенты Рыба карп – не нужно целое рыба; можно использовать голову, хвост и примерно две кружки. 5 литров воды Соль, по вкусу 3 средние моркови Кусок сельдерея Кусок пастернака Небольшой красный перец Чеснок свежий, 1 зубчик Два зеленых лука Лавровый лист 1 желток 200 мл сметаны Перец, по вкусу Натуральный уксус или борщ, по вкусу Свежая петрушка, мелко нарезанная Способ приготовления 1. Поместите куски карпа в кастрюлю с 5 литрами воды и добавьте соль. Варите рыбу, пока она не будет готова и мясо не отделится легко. Точное время зависит от размера используемых кусочков, поэтому лучше проверить рыбу, чем полагаться на фиксированное время. 2. Выньте куски карпа на тарелку и отложите в сторону. Если в супе остались примеси или чешуя, процедите бульон перед тем, как продолжить. Этот шаг помогает получить более чистый суп и позволяет легче удалить возможные осколки костей. 3. Подготовьте овощи. Нарежьте красный перец кубиками. Нарежьте зеленый лук и свежий чеснок тонкими полосками, в стиле жюльен. Натрите морковь, сельдерей и пастернак на крупной терке. Не обязательно, чтобы все овощи имели одинаковую форму; важно, чтобы они были подготовлены перед тем, как вы положите их в горячий бульон. 4. Положите все овощи в процеженный рыбный суп. Добавьте лавровый лист и дайте супу вариться примерно час, пока овощи хорошо не проварятся. Огонь должен быть подходящим, чтобы овощи варились, не испаряясь слишком сильно. 5. В отдельной миске смешайте сметану с желтком и перцем. Смесь должна быть однородной перед добавлением в кастрюлю, чтобы сметана и желток равномерно распределились в супе. 6. Влейте смесь сметаны в суп и перемешайте. Положите обратно в кастрюлю вареные куски карпа. Дайте супу снова закипеть, затем выключите огонь, когда все ингредиенты хорошо прогреются. 7. Приправьте натуральным уксусом или борщом по вкусу. Для сбалансированного вкуса лучше добавлять постепенно и пробовать в процессе. В конце посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот суп, потому что он отлично использует куски карпа, которые не всегда выбираются для других блюд. Голова и хвост придают бульону вкус, а кружки обеспечивают мясо для подаваемых порций. Овощи простые, а сметана с желтком делают бульон более приятным и густым, не требуя много ингредиентов. Это также гибкий рецепт в отношении количества рыбы. Не нужно готовить целого карпа, если у вас есть только несколько кусочков. Вы можете сохранить ту же базу овощей и тот же метод приготовления. Советы и вариации Советы Процедите суп после варки рыбы, если заметите примеси или мелкие отделившиеся кости. У карпа может быть много костей, поэтому проверьте куски, прежде чем снова положить их в суп и когда будете подавать. Осторожно извлекайте рыбу, чтобы куски не разломались в бульоне. Если мясо отделяется от костей во время варки, внимательно проверьте суп перед добавлением овощей. Добавьте перец в смесь сметаны и желтка, как указано в рецепте. Кислоту добавляют в конце, после того как все ингредиенты сварены, чтобы легче регулировать вкус. Замены Натуральный уксус и борщ – это два рекомендуемых варианта для подкисления супа. Выберите один из них в зависимости от желаемого вкуса и того, что у вас под рукой. Карп может быть из целой рыбы или из отдельных кусочков. Голова, хвост и кружки достаточно для приготовления основы этого супа, без необходимости использовать всю рыбу. Вариации Количество рыбы можно регулировать в зависимости от доступных кусочков, но метод остается тем же: рыба сначала варится, затем вынимается из кастрюли, а овощи варятся в оставшемся бульоне. Вы можете оставить куски карпа целыми, когда снова кладете их в суп, или можете отделить мясо от костей перед подачей. В любом случае важно внимательно проверить кости. Идеи подачи Суп подается горячим, с нарезанной петрушкой сверху. Куски карпа можно положить прямо в тарелку или распределить в кастрюле перед подачей. Если вы готовите суп для нескольких человек, проверьте кости каждого куска перед тем, как положить его в тарелку. Часто задаваемые вопросы Нужно ли мне использовать целого карпа? Нет. Рецепт можно сделать с головой, хвостом и примерно двумя кружками карпа. Эти куски достаточно, чтобы получить ароматный бульон и рыбное мясо для подачи. Конечное количество рыбы зависит от размера используемых кусочков. Почему суп процеживают после варки рыбы? Суп процеживают, если остались примеси, чешуя или мелкие отделившиеся кости во время варки. После процеживания суп можно снова поместить в кастрюлю, а овощи варятся в этом бульоне. Когда добавляется сметана с желтком? Смесь сметаны, желтка и перца добавляется после того, как овощи варились примерно час. После этого добавляются и куски рыбы, и суп снова доводится до кипения. Чем подкисляют суп из карпа? Можно использовать натуральный уксус или борщ. Оба добавляются по вкусу, в конце приготовления. Рекомендуется добавлять постепенно, чтобы вкус не стал слишком кислым. Можно ли сделать суп без сметаны? В этом рецепте сметана и желток являются частью окончательной композиции и придают вкус и консистенцию. Если их пропустить, результат будет другим супом, менее кремовым.

Ингредиенты

на карпе (нет необходимости использовать целиком
я использую голову
хвост и пару ломтиков) 3 средние моркови кусок сельдерея кусок пастернака маленький красный перец зубчик свежего чеснока два зеленых лука один яичный желток 200 мл сметаны натуральный уксус или борщ п

Категория: Супы Автор: Matilda F. Просмотры: 186 Дата: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ингредиенты

Категории