Sazan çorbası

Sağlıklı Karpuz Çorbası Bir zamanlar, yıllar önce, bir kez balık çorbası yapmayı denemiştim ve hiç başarılı olamamıştım. Bu sefer sazan kullandım ve tarifi basit tuttum: balığı tuzlu suyla ayrı ayrı kaynattım, rendelenmiş veya doğranmış sebzeler ekledim, ardından tat ve kıvam için krema ve yumurta sarısı ekledim. Çok lezzetli bir çorba oldu, aromalı bir su ve yumuşak balık eti ile. Bu tarif için bütün bir sazana ihtiyacınız yok; genellikle başını, kuyruğunu ve iki dilimi kullanırım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tam olarak belirlenemez, çünkü kaynak balığın kaynama süresini belirtmiyor; sebzeler yaklaşık 60 dakika kaynar. Hazırlama Süresi: Tam olarak belirtilmemiş; sebzeler çorbaya konmadan önce kesilir veya rendelenir. Pişirme Süresi: Balık kaynadıktan sonra sebzeler için yaklaşık 1 saat, artı kaynayan süre. Porsiyon: Orijinal tarifte belirtilmemiş; su miktarı 5 litredir. Zorluk: Kolay. Tarif Türü: Krema ile balık çorbası, ev yapımı bir öğle yemeği için uygundur. Malzemeler Karpuz balığı – bütün bir balığa gerek yok; baş, kuyruk ve yaklaşık iki dilim kullanılabilir. 5 litre su Tuz, damak tadına göre 3 orta boy havuç Bir parça kereviz Bir parça pastırma Bir küçük kırmızı biber Bir diş taze sarımsak İki dal yeşil soğan Bir defne yaprağı Bir yumurta sarısı 200 ml krema Karabiber, damak tadına göre Doğal sirke veya lahana suyu, damak tadına göre Taze maydanoz, ince doğranmış Hazırlık Yöntemi 1. Karpuz parçalarını 5 litre su ile bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. Balığı pişirin, et kolayca ayrılana kadar. Tam süre, kullanılan parçaların boyutuna bağlıdır, bu nedenle balığı kontrol etmek, sabit bir zamana güvenmekten daha güvenlidir. 2. Karpuz parçalarını bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Çorbada kalıntılar veya pullar varsa, devam etmeden önce suyu süzün. Bu adım, daha berrak bir çorba elde etmeye yardımcı olur ve kolayca ayrılan kemikleri çıkarmanızı sağlar. 3. Sebzeleri hazırlayın. Kırmızı biberi küp şeklinde kesin. Yeşil soğan ve taze sarımsağı ince şeritler halinde kesin. Havuç, kereviz ve pastırmayı büyük gözlü bir rende ile rendeleyin. Tüm sebzelerin aynı şekilde olması gerekmez; önemli olan, sıcak suya konmadan önce hazırlanmış olmalarıdır. 4. Süzülmüş balık suyuna tüm sebzeleri ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve çorbanın yaklaşık bir saat kaynamasına izin verin, sebzeler iyice pişene kadar. Ateş uygun olmalı, böylece sebzeler kaynarken su aşırı derecede buharlaşmamalıdır. 5. Ayrı bir kasede, kremayı yumurta sarısı ve karabiber ile karıştırın. Karışım, tencereye eklenmeden önce homojen olmalıdır, böylece krema ve yumurta sarısı çorbada eşit şekilde dağılır. 6. Krema karışımını çorbaya dökün ve karıştırın. Pişirilmiş karpuz parçalarını tencereye geri koyun. Çorbanın yeniden kaynamasına izin verin, ardından tüm malzemeler iyice ısındığında ateşi kapatın. 7. Doğal sirke veya lahana suyu ile tatlandırın, damak tadına göre. Dengeli bir tat için, yavaş yavaş eklemek ve tadına bakmak daha iyidir. Son olarak, ince doğranmış maydanozu serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı seviyorum çünkü diğer yemekler için her zaman seçilmeyen karpuz parçalarını çok iyi kullanıyor. Baş ve kuyruk, suya tat verir, dilimler ise servis edilen porsiyonlar için et sağlar. Sebzeler basit, krema ve yumurta sarısı ise suyu daha hoş ve yoğun hale getiriyor, çok fazla malzeme gerektirmeden. Ayrıca, balık miktarı açısından esnek bir tarif. Elinizde sadece birkaç parça varsa, bütün bir sazan hazırlamanıza gerek yok. Aynı sebze tabanını ve aynı hazırlama yöntemini koruyabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balık kaynadıktan sonra, eğer kir veya küçük kemikler varsa, çorbayı süzün. Karpuzda birçok kemik olabilir, bu yüzden tekrar çorbaya koymadan ve servis ederken parçaları kontrol edin. Balığı dikkatlice çıkarın, böylece parçalar tamamen suyun içinde dağılmasın. Eğer pişirme sırasında et kemiklerden ayrılırsa, sebzeleri eklemeden önce çorbayı dikkatlice kontrol edin. Tarife uygun olarak, kremaya ve yumurta sarısına karabiber ekleyin. Ekşilik, tüm malzemeler pişirildikten sonra eklenir, böylece tadı daha kolay ayarlayabilirsiniz. Yerine geçme Doğal sirke ve lahana suyu, çorbayı ekşitmek için iki önerilen seçenektir. İstediğiniz tada ve elinizde bulunanlara göre birini seçin. Karpuz, bütün bir balıktan veya ayrı parçalardan gelebilir. Baş, kuyruk ve dilimler, bu çorbanın temelini hazırlamak için yeterlidir, tüm balığı kullanmanıza gerek yoktur. Varyasyonlar Balık miktarı, mevcut parçalara bağlı olarak ayarlanabilir, ancak yöntem aynı kalır: balık önce pişirilir, tencereden çıkarılır ve sebzeler geriye kalan suyu kaynatılır. Karpuz parçalarını çorbaya geri koyduğunuzda bütün bırakabilir veya servis etmeden önce etini kemiklerinden ayırabilirsiniz. Her iki durumda da, kemikleri dikkatlice kontrol etmek önemlidir. Servis fikirleri Çorba sıcak servis edilir, üstüne doğranmış maydanoz serpilir. Karpuz parçaları doğrudan tabakta veya servis öncesi tencerede dağıtılabilir. Eğer çorbayı birden fazla kişi için hazırlıyorsanız, her parçanın tabakta yerleştirilmeden önce kemiklerini kontrol edin. Sıkça Sorulan Sorular Bütün bir karpuz kullanmam gerekiyor mu? Hayır. Tarif, karpuzun başı, kuyruğu ve yaklaşık iki dilimi ile yapılabilir. Bu parçalar, aromatik bir su ve servis için yeterli balık eti elde etmek için yeterlidir. Nihai balık miktarı, kullanılan parçaların boyutuna bağlıdır. Balık kaynadıktan sonra çorba neden süzülür? Çorba, kaynama sırasında kalan kir, pullar veya küçük kemikler varsa süzülür. Süzme işleminden sonra çorba tekrar tencereye konulabilir ve sebzeler bu su içinde pişirilir. Krema ve yumurta sarısı ne zaman eklenir? Krema, yumurta sarısı ve karabiber karışımı, sebzeler yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra eklenir. Daha sonra balık parçaları da eklenir ve çorbanın yeniden kaynamasına izin verilir. Karpuz çorbası ne ile ekşitilir? Doğal sirke veya lahana suyu kullanılabilir. Her ikisi de, hazırlamanın sonunda damak tadına göre eklenir. Aşamalı olarak eklemek, tadın çok ekşi olmaması için önerilir. Çorba kremasız yapılabilir mi? Bu tarifte, krema ve yumurta sarısı, son bileşimin bir parçasıdır ve tat ve kıvam getirir. Atlanırsa, sonuç daha az kremalı farklı bir çorba olacaktır. Besin değerleri Değerler tahmini olup, tarifte kullanılan balığın kesin miktarı veya porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık 350–400 ml'lik bir porsiyon için, dört porsiyona bölünmüş bir tencereden tahmini olarak hesaplanmıştır ve ortalama bir miktar sazan kullanılmıştır: Kalori: yaklaşık 220–300 kcal Protein: yaklaşık 20–28 g Yağ: yaklaşık 10–17 g Karbonhidrat: yaklaşık 10–15 g En büyük değişiklik, kullanılan balığın miktarı ve kısmından, ayrıca krema yağ yüzdesinden gelir. Sebzeler karbonhidrat ve lif sağlar, sazan ve yumurta sarısı ise en fazla protein ve yağ sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba, soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında saklanır. Balık, krema ve yumurta sarısı içerdiği için, kısa sürede tüketilmesi ve birkaç gün bekletilmemesi tercih edilir. Yeniden ısıtmak için, sadece servis edilecek miktarı ısıtın ve çorbayı istenen sıcaklığa yavaşça getirin. Yeniden ısıtma sırasında uzun süre kaynatmaktan kaçının, çünkü balık parçaları dağılabilir ve krema ile yumurta sarısı karışımının dokusu değişebilir.

Malzemeler

sazan üzerine (bütün birini kullanmanıza gerek yok
ben başını
kuyruğunu ve birkaç dilimi kullanıyorum) 3 orta havuç bir parça kereviz bir parça pastırma küçük bir kırmızı biber bir diş taze sarımsak iki dal yeşil soğan bir yumurta sarısı 200 ml ekşi krema doğal

Kategori: Çorbalar Yazar: Matilda F. Görüntüleme: 186 Tarih: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Kategoriler