Пареный рис в иранском стиле с сушеными травами

Промойте рис с горстью соли в первой воде, чтобы удалить большое количество крахмала, что является важным шагом для достижения идеального риса. После этого первого промывания слейте грязную воду и повторите процесс еще в двух водах, на этот раз без соли. Эта техника поможет вам получить менее клейкий рис с хорошо определенными зернами. В большой кастрюле доведите до кипения около 3 литров воды, добавив небольшое количество соли. Когда вода начнет сильно кипеть, добавьте рис, стараясь не превышать необходимое количество. Важно осторожно помешивать шумовкой каждую минуту, чтобы предотвратить прилипание зерен к стенкам кастрюли или, что еще хуже, их поломку. Варите рис около 10 минут, пока снаружи он не станет аль денте, а внутри слегка мягким. После варки слейте рис в дуршлаг и дайте ему немного остыть. Тем временем смешайте все сушеные травы, которые у вас есть под рукой, такие как укроп, базилик или орегано, чтобы добавить дополнительный вкус к блюду. Возьмите большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием или керамическую, и добавьте несколько столовых ложек масла на дно. Поместите ливанский хлеб в кастрюлю, создавая идеальную основу для риса. Затем добавьте 3-4 столовые ложки риса в центр хлеба, посыпая небольшим количеством сушеных трав. Повторяйте этот процесс, пока не исчерпаете как рис, так и травы, формируя пирамиду риса внутри кастрюли. Убедитесь, что вы не превышаете уровень высоты кастрюли и не оставляете рис на ее внутренних стенках. Чтобы сохранить необходимую влажность, оберните крышку кастрюли хлопчатобумажным полотенцем и положите его сверху. Поставьте кастрюлю на самый большой конфорке на минимальном огне и дайте ей готовиться около 45 минут. Крайне важно не поднимать крышку в первые 15 минут, так как это может повлиять на приготовление. Полотенце впитает всю конденсацию, и результатом будет вкусный, ароматный рис с хорошо определенными зернами и уменьшенным количеством крахмала. Как только время приготовления закончится, перемешайте рис с небольшим количеством масла, приправив его солью и перцем по вкусу. Хлеб, который поджарился на дне кастрюли, известный как Tahdig, является деликатесом и может быть заменен слоем тонко нарезанного картофеля или слоями салата. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Индийский или пакистанский рис басмати (высшего качества) – 500 г Ливанская пита – 1 штука (большая) Масло – 40 мл Сливочное масло – 80 г Сушеные листья сельдерея – 1 столовая ложка Сушеный кориандр –

Пареный рис в иранском стиле с сушеными травами

Ингредиенты

Теги

Категории