Профитроли со взбитыми сливками

Шу с кремом и взбитыми сливками В первый раз, когда я приготовил шу дома, я заметил, что специальные ингредиенты не нужны. Тесто быстро собирается, а духовка делает все, что нужно, если не открывать ее, пока они поднимаются. Никогда не остается много, потому что они сразу исчезают с тарелки. Я часто готовлю этот рецепт, потому что он предсказуемый и не требует сложностей. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 30-40 минут (первые 10 минут на сильном огне, оставшиеся на слабом) Порции: 10-12 штук (в зависимости от размера) Сложность: легко до среднего Тип рецепта: классический десерт, подходящий для праздников или любого обычного дня Ингредиенты - 125 г муки - 100 мл масла - 250 мл воды - 3 яйца - щепотка соли - ваниль (по желанию, для аромата) - 200 мл сладких сливок (для начинки) Способ приготовления 1. В кастрюле доведите до кипения воду, масло и щепотку соли. Я держу все на среднем огне и не отхожу, потому что оно начинает быстро закипать. 2. Когда смесь закипит, выключите огонь и сразу добавьте всю муку. Быстро перемешайте крепкой ложкой. Тесто становится густым и блестящим. 3. Поставьте кастрюлю снова на слабый огонь и постоянно помешивайте в течение нескольких минут, пока тесто не начнет легко отходить от дна кастрюли. Вы почувствуете это на ложке, оно больше не липнет. 4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5-10 минут. Когда оно уже не горячее, но и не совсем холодное, по одному добавляйте яйца. Я перемешиваю после каждого яйца с усилием. Сначала тесто кажется, что оно расслаивается, но если настойчиво мешать, оно соединится. 5. Разогрейте духовку до максимальной температуры (электрическая ~220°C). Подготовьте противень с пергаментной бумагой. 6. Поместите тесто в кондитерский мешок или в пластиковый пакет с отрезанным уголком и формируйте небольшие горки на противне, оставляя между ними пространство. Они не должны быть одинаковыми. 7. Поместите противень в очень горячую духовку и оставьте на 10 минут, не открывая дверцу. После 10 минут уменьшите температуру до средней (~170°C) и оставьте еще на 20-30 минут. Проверяйте только в конце, когда они хорошо подрумянятся. 8. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке или на бумаге. 9. Тем временем взбейте сливки миксером до устойчивых пиков. Если они уже сладкие, больше ничего не нужно. 10. Когда шу остынут, разрежьте их пополам зубчатым ножом и наполните каждый взбитыми сливками, используя кондитерский мешок или ложку. Почему я часто готовлю этот рецепт Шу быстро готовятся и не требуют специального оборудования. Тесто делается в одной кастрюле. Кроме того, я могу адаптировать начинку: если у меня нет сливок, подойдет любой оставшийся крем. Пустые шу могут храниться один день при комнатной температуре, не размягчаясь слишком сильно. Советы и вариации Советы - Не открывайте духовку в первые 20 минут; в противном случае они не поднимутся. - Дайте тесту немного остыть перед добавлением яиц, чтобы не свернуть их. - Прочная ложка очень помогает при перемешивании горячего теста. Замены - Вы можете использовать масло вместо масла для более насыщенного вкуса, но пропорции не одинаковые. - Сливки могут быть и несладкими, но я рекомендую слегка подсластить. Вариации - Вы можете начинить шу ванильным кремом, шоколадным кремом или любым любимым кремом. - Для дополнительного аромата добавьте ванильный экстракт в тесто или в сливки. Идеи для подачи - Посыпьте начиненные шу сахаром-пудрой. - Подавайте их сразу после наполнения, чтобы получить хрустящую текстуру. Часто задаваемые вопросы 1. Почему шу не поднимаются в духовке? Если вы откроете дверцу духовки слишком рано или если тесто недостаточно густое, шу не поднимутся. Важно следовать порядку шагов. 2. Могу ли я использовать сливки из тубы? Можно использовать, но текстура не будет такой стабильной, а вкус не будет таким свежим. 3. Что делать, если тесто кажется слишком жидким после добавления яиц? Если вы использовали яйца больше обычных, тесто может выйти мягким. В этом случае не добавляйте все яйцо в конце, лучше отложите немного в сторону. 4. Могу ли я заморозить пустые шу? Пустые шу можно заморозить, но я не рекомендую начинять их перед замораживанием. При размораживании оставьте на несколько минут при комнатной температуре. 5. Можно ли сделать мини-шу? Да, вы можете сформировать меньшие шу для мини-версии, но время выпечки сокращается на 5-10 минут. Пищевая ценность Оценка для одного шу с взбитыми сливками (из 10 штук): Калории: примерно 170 ккал Белки: 3 г Жиры: 13 г Углеводы: 10 г Значения могут варьироваться в зависимости от используемых сливок и размера яиц. Хранение и повторный разогрев Шу с взбитыми сливками не хранятся хорошо долго – сливки размокают, а корочки теряют хрустящую текстуру. Лучше всего наполнять их перед подачей. Пустые шу могут храниться один день при комнатной температуре в закрытой коробке. Не рекомендуется повторный разогрев после наполнения.