Choux a la creme cu frisca

Choux à la crème cu frișcă Prima dată când am făcut choux à la crème acasă, am observat că nu e nevoie de ingrediente speciale. Aluatul se adună repede, iar cuptorul face tot ce trebuie dacă nu îl deschizi cât timp cresc. Nu rămân niciodată prea multe, pentru că dispar imediat de pe platou. Rețeta o fac des pentru că e previzibilă și nu cere complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere: 30-40 de minute (primele 10 minute la foc mare, restul la foc redus) Porții: 10-12 bucăți (în funcție de mărime) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru sărbători sau orice zi obișnuită Ingrediente - 125 g făină - 100 ml ulei - 250 ml apă - 3 ouă - un praf de sare - vanilie (opțional, pentru aromă) - 200 ml frișcă lichidă îndulcită (pentru umplut) Mod de preparare 1. Într-o oală, pune la fiert apa, uleiul și praful de sare. Eu las totul la foc mediu și nu mă îndepărtez, pentru că începe să fiarbă repede. 2. Când amestecul dă în clocot, oprește focul și adaugă toată făina dintr-o dată. Amestecă rapid cu o lingură solidă. Aluatul devine consistent și lucios. 3. Pune oala din nou pe foc mic și amestecă neîncetat, doar câteva minute, până când aluatul se desprinde ușor de pe fundul oalei. Îl simți la lingură, nu se mai lipește. 4. Ia de pe foc și lasă 5-10 minute să se răcorească. Când nu mai e fierbinte, dar nici complet rece, adaugă ouăle pe rând. Eu amestec după fiecare ou cu forță. Aluatul pare la început că se taie, dar se leagă dacă insiști. 5. Încinge cuptorul la temperatura cea mai mare (electric ~220°C). Pregătește o tavă cu hârtie de copt. 6. Pune aluatul în pos sau într-o pungă de plastic tăiată la un colț și formează grămăjoare pe tavă, lăsând spațiu între ele. Nu au nevoie să fie identice. 7. Bagă tava în cuptorul foarte încins și lasă 10 minute fără să deschizi ușa deloc. După cele 10 minute, reduce temperatura la mediu (~170°C) și mai lasă 20-30 de minute. Verific doar pe final, când sunt rumenite bine. 8. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe un grătar sau pe hârtie. 9. Între timp, bate frișca lichidă cu mixerul până devine fermă. Dacă e deja îndulcită, nu are nevoie de altceva. 10. Când choux-urile sunt reci, taie-le pe jumătate cu un cuțit zimțat și umple fiecare cu frișcă, folosind posul sau o lingură. De ce fac rețeta des Choux-urile sunt rapide și nu cer echipamente speciale. Aluatul se face într-un singur vas. În plus, umplutura o pot adapta: dacă nu am frișcă, merge și cu orice cremă rămasă. Choux-urile goale rezistă o zi la temperatura camerei fără să se înmoaie prea tare. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu deschide cuptorul deloc în primele 20 de minute; altfel nu mai cresc. - Lasă aluatul să se răcorească puțin înainte de a pune ouăle, ca să nu le coagulezi. - O lingură solidă ajută mult la amestecat aluatul fierbinte. Înlocuiri - Poți folosi unt în loc de ulei pentru un gust mai bogat, dar proporția nu e identică. - Frișca poate fi și neîndulcită, dar recomand să o îndulcești ușor. Variații - Poți umple choux-urile cu cremă de vanilie, cremă de ciocolată sau orice cremă preferată. - Pentru extra aromă, adaugă esență de vanilie în aluat sau în frișcă. Idei de servire - Presară choux-urile umplute cu zahăr pudră. - Servește-le imediat după umplere, pentru textură crocantă. Întrebări frecvente 1. De ce nu cresc choux-urile în cuptor? Dacă deschizi ușa cuptorului prea devreme sau dacă aluatul nu e destul de vârtos, choux-urile nu se umflă. E important să respecți ordinea pașilor. 2. Pot folosi frișcă la tub? Se poate folosi, dar textura nu va fi la fel de stabilă și nici gustul la fel de proaspăt. 3. Ce fac dacă aluatul pare prea lichid după ce am pus ouăle? Dacă ai pus ouă mai mari decât cele obișnuite, aluatul poate ieși moale. În acest caz, nu adăuga tot oul la final, mai bine păstrează puțin deoparte. 4. Pot congela choux-urile goale? Choux-urile goale pot fi congelate, dar nu recomand umplerea înainte de congelare. La dezghețare, se lasă câteva minute la temperatura camerei. 5. Se pot face mini-choux? Da, poți forma choux-uri mai mici pentru varianta mini, dar scade timpul de coacere cu 5-10 minute. Valori nutriționale Estimare pentru o choux umplută cu frișcă (din 10 bucăți): Calorii: aprox. 170 kcal Proteine: 3 g Lipide: 13 g Carbohidrați: 10 g Valorile pot varia în funcție de frișca folosită și mărimea ouălor. Păstrare și reîncălzire Choux-urile umplute cu frișcă nu se păstrează bine mult timp – frișca se înmoaie, iar cojile își pierd textura crocantă. Cel mai bine e să le umpli înainte de servire. Choux-urile goale se pot ține o zi la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Nu se recomandă reîncălzirea după umplere.

Etichete

choux a la creme

Categorie: Desert Autor: Mariana G. Vizualizări: 692 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii