Творожный пирог с тыквой, орехами и кофе

Мы держим ингредиенты при комнатной температуре не менее часа, чтобы получить однородную текстуру и более интенсивный вкус. Начинаем с того, что очищаем два больших куска тыквы, затем нарезаем их на равные кубики, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Мы можем выбрать вариант отваривания или приготовления на пару в течение примерно 20 минут; лично я предпочитаю метод на пару, так как он сохраняет натуральный вкус тыквы. После приготовления мы пюрируем тыкву с помощью блендера, убедившись, что получаем гладкое пюре. Убираем пюре из тыквы в сторону, чтобы оно полностью остыло. В миске помещаем мягкое масло при комнатной температуре, щепотку соли и сахар, затем смешиваем ингредиенты до получения воздушной и легкой массы. Добавляем какао и продолжаем взбивать, пока оно не будет хорошо смешано. Следующий шаг – добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Это обеспечит однородную эмульсию, что сделает торт более воздушным. После того как мы добавили все яйца, добавляем половину муки, которая была просеяна вместе с разрыхлителем и содой, и гомогенизируем массу. Продолжаем, добавляя молоко и свежезаваренный эспрессо, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу. Добавляем оставшуюся муку и снова все гомогенизируем. На сковороде обжариваем грецкие орехи в течение нескольких минут, пока они не станут золотистыми, затем грубо нарезаем их и добавляем в массу для брауни. Подготавливаем жаропрочную форму, в которую кладем бумагу для выпечки, заливаем массу и аккуратно выравниваем. Ставим форму в заранее разогретую духовку на среднем огне. Тем временем занимаемся сыром. В пюре из тыквы добавляем сливочный сыр, сахарную пудру, корицу, щепотку свежемолотых гвоздик и куркуму, которая добавляет оттенок цвета и особый вкус. Добавляем яйца и сладкие сливки, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Через примерно 30 минут выпекания брауни аккуратно вынимаем его из духовки и заливаем сырную массу сверху, затем снова ставим в духовку еще на 20 минут. Брауни готово, когда оно становится плотным на ощупь и образует плотную корочку. После того как мы вынули торт из духовки, даем ему полностью остыть. В другой миске взбиваем сладкие сливки до состояния взбитых сливок, добавляем сахарную пудру, а затем соединяем со сливочным сыром с ванилью. Этот вкусный взбитый крем равномерно распределяем по остывшему брауни, а затем ставим все в холодильник на час-два, чтобы оно застыло. Наконец, растапливаем шоколад с молоком и маслом, гомогенизируем смесь и даем ей немного остыть. Порционируем торт, покрываем растопленным шоколадом и посыпаем сверху жареными, нарезанными орехами. Результат – торт с привлекательным внешним видом и исключительным вкусом, идеальный для любого случая. Честно говоря, он великолепен!