Тушеный картофель с цветной капустой и свининой

Я пробовал этот рагу много раз, когда хотел чего-то сытного, но без лишних хлопот с сложными ингредиентами. Обычно я готовлю все в большом котле, потому что он просторный, и мне не нужно обращать внимание на каждую деталь. Цветная капуста в сочетании с картофелем и свининой создает простое, сезонное блюдо без изысканных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1 час – 1 час 10 минут Порции: 4 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашняя еда, обед или ужин Ингредиенты Свинина (окорок или шея), 500 г Соцветия цветной капусты, несколько (примерно 200-250 г) Картофель, 4-5 средних штук Красный лук, 1 большая головка Морковь, 1 штука Красное вино, 50 мл Оливковое масло, 2-3 столовые ложки Соль, по вкусу Перец, по вкусу Сладкая паприка, 1 чайная ложка Свежий розмарин, несколько веточек (для украшения) Петрушка (по желанию, для украшения) Способ приготовления 1. Нарежьте свинину кубиками подходящего размера. Быстро промойте под холодной водой и дайте немного стечь. 2. Мелко нарежьте красный лук. Поставьте котел на слабый огонь, добавьте оливковое масло, затем мясо и лук. Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а мясо не изменит цвет (примерно 10 минут). 3. Влейте красное вино на мясо и лук. Дайте немного выпариться, около 2-3 минут, пока не исчезнет запах алкоголя. 4. Нарежьте морковь тонкими кружочками. Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Добавьте морковь и картофель в котел. 5. Добавьте воды столько, чтобы все было покрыто. Перемешайте и дайте закипеть на слабом огне с крышкой, пока картофель и мясо не будут почти готовы (примерно 40-50 минут). При необходимости добавьте немного воды. 6. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия и добавьте их в котел, когда картофель и мясо почти готовы. Добавьте соль, перец и паприку. Готовьте еще 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, но не разварится. 7. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Посыпьте свежим розмарином и, если есть, немного нарезанной петрушкой. 8. Подавайте блюдо горячим, с соленьями. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который я готовлю, когда мне нужно что-то простое, сытное и без множества посуды. Он готовится из доступных ингредиентов и допускает небольшие изменения в зависимости от того, что есть в холодильнике. Хорошо хранится в холодильнике один или два дня, так что вы можете приготовить его за день до, если это необходимо. Советы и вариации Советы Не добавляйте цветную капусту в начале, чтобы она не развалилась полностью. Используйте свинину с небольшим количеством жира, чтобы блюдо не получилось тяжелым. Проверяйте уровень воды время от времени, чтобы она не пригорала ко дну. Замены Свинину можно заменить куриным бедром, если хотите что-то полегче. Если у вас нет красного вина, можно пропустить, но вкус не будет таким насыщенным. Вы можете использовать желтый лук вместо красного. Вариации Морковь можно заменить нарезанным кубиками сельдереем. Если вы не хотите паприку, можно использовать немного тимьяна или душистого перца для слегка другого вкуса. Укроп тоже подойдет в конце, если у вас нет розмарина. Идеи подачи Лучше всего сочетается с различными соленьями или маринованными перцами. Кусочек свежего хлеба поможет собрать соус с тарелки. Подходит в качестве основного блюда, не требует дополнительных гарниров. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я добавить цветную капусту в начале, вместе с другими овощами? Рекомендую добавлять цветную капусту позже, когда картофель и мясо почти готовы, чтобы она не развалилась слишком сильно при варке. 2. Получится ли блюдо таким же, если я использую только воду, без вина? Да, блюдо будет хорошим и без вина, просто вкус будет немного проще. Вино добавляет тонкую ноту и помогает текстуре соуса. 3. Могу ли я использовать мясо с костями? Можно, но это займет немного больше времени для приготовления. Вкус будет немного более интенсивным, и мясо придется вынуть, чтобы отделить от костей в конце. 4. Что делать, если у меня нет свежего розмарина? Вы можете не добавлять его вообще или использовать другую зелень – петрушку или немного укропа, по вкусу. 5. Могу ли я заморозить рагу? Не рекомендую, цветная капуста и картофель не ведут себя хорошо после замораживания, становятся мягкими и водянистыми. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: 380-420 ккал Белки: 22-24 г Углеводы: 36-40 г Жиры: 14-18 г Эти значения приблизительные. Блюдо имеет сбалансированное соотношение белков и углеводов, а жиры поступают в основном из мяса и масла. Хранение и разогрев Рагу хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Легко разогревается на слабом огне, периодически помешивая. Не рекомендую замораживать, так как овощи теряют текстуру. Если при разогреве оно слишком загустеет, добавьте несколько ложек воды.