Guiso de patatas con coliflor y cerdo

Name: Guiso de patatas con coliflor y cerdo - Malina B.
Ingredients: Carne de cerdo; unos ramilletes de coliflor; 4; 5 patatas; 1 cebolla roja; 1 zanahoria; 50 ml de vino tinto; aceite de oliva; sal/pimienta/paprika dulce; romero

Carne - Guiso de patatas con coliflor y cerdo por Malina B. - Recetas Recipia

He probado este guiso muchas veces cuando quería algo sustancioso, pero sin pasar demasiado tiempo con ingredientes complicados. Por lo general, preparo todo en una olla grande, porque es espaciosa y no tengo que prestar atención a cada detalle. La coliflor combinada con papas y cerdo hace un plato simple y de temporada, sin elementos sofisticados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 10 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: comida casera, almuerzo o cena Ingredientes Cerdo (espaldilla o cuello), 500 g Ramilletes de coliflor, unos pocos (aprox. 200-250 g) Papas, 4-5 piezas medianas Cebolla roja, 1 pieza grande Zanahoria, 1 pieza Vino tinto, 50 ml Aceite de oliva, 2-3 cucharadas Sal, al gusto Pimienta, al gusto Pimentón dulce, 1 cucharadita Romero fresco, unas ramitas (para decorar) Perejil fresco (opcional, para decorar) Pasos de preparación 1. Corta el cerdo en cubos de tamaño mediano. Enjuágalos rápidamente bajo agua fría y déjalos escurrir un poco. 2. Pica finamente la cebolla roja. Coloca la olla a fuego bajo, añade el aceite de oliva, luego la carne y la cebolla. Déjalos cocinar juntos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y la carne cambie de color (unos 10 minutos). 3. Vierte el vino tinto sobre la carne y la cebolla. Déjalo reducir ligeramente, unos 2-3 minutos, hasta que ya no huelas el alcohol. 4. Corta la zanahoria en rodajas finas. Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Añade la zanahoria y las papas a la olla. 5. Agrega suficiente agua para cubrir todo. Revuelve y deja hervir a fuego lento, tapado, hasta que las papas y la carne estén casi cocidas (unos 40-50 minutos). Si es necesario, añade un poco más de agua. 6. Desmenuza la coliflor en ramilletes pequeños y añádelos a la olla cuando las papas y la carne estén casi listas. Añade sal, pimienta y pimentón. Deja cocinar otros 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero no completamente blanda. 7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Espolvorea romero fresco y, si lo tienes a mano, un poco de perejil fresco picado. 8. Sirve el plato caliente, acompañado de encurtidos. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que preparo cuando necesito algo simple, sustancioso y sin muchos platos. Se hace con ingredientes accesibles y permite pequeños ajustes según lo que haya en la nevera. Se conserva bien en la nevera durante uno o dos días, por lo que puedes hacerla un día antes si es necesario. Consejos y variaciones Consejos No añadas la coliflor al principio, para que no se deshaga por completo. Utiliza cerdo que no sea demasiado graso, para que el plato no resulte pesado. Verifica el nivel de agua de vez en cuando, para que no se pegue al fondo. Sustituciones El cerdo se puede reemplazar con muslos de pollo si quieres algo más ligero. Si no tienes vino tinto, puedes omitirlo, pero el sabor no será tan redondo. Puedes usar cebolla amarilla en lugar de cebolla roja. Variaciones La zanahoria se puede reemplazar con apio cortado en cubitos. Si no quieres pimentón, puedes usar un poco de tomillo o pimienta de Jamaica para un sabor ligeramente diferente. El eneldo también puede añadirse al final si no tienes romero. Ideas para servir Combina mejor con encurtidos variados o pimientos en escabeche. Una rebanada de pan fresco ayuda a recoger la salsa del plato. Es adecuada como plato principal, no necesita guarnición adicional. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo añadir la coliflor al principio, junto con las otras verduras? Recomiendo añadir la coliflor más tarde, cuando las papas y la carne estén casi listas, para que no se deshaga demasiado al cocinar. 2. ¿El plato sale igual si uso solo agua, sin vino? Sí, el plato estará bien incluso sin vino, pero será un poco más simple en sabor. El vino añade una nota sutil y ayuda con la textura de la salsa. 3. ¿Puedo usar carne con hueso? Sí, pero tomará un poco más de tiempo para cocinar. El sabor será un poco más intenso y la carne deberá ser retirada para deshuesarla al final. 4. ¿Qué hago si no tengo romero fresco? Puedes omitirlo por completo o usar otra hierba: perejil o un poco de eneldo, al gusto. 5. ¿Puedo congelar el guiso? No lo recomiendo, ya que la coliflor y las papas no se comportan bien después de congelarse, se vuelven blandas y acuosas. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: 380-420 kcal Proteínas: 22-24 g Carbohidratos: 36-40 g Grasas: 14-18 g Estos valores son aproximados. El plato tiene una relación equilibrada entre proteínas y carbohidratos, y las grasas provienen principalmente de la carne y el aceite. Conservación y recalentamiento El guiso se conserva bien en el frigorífico, en un recipiente tapado, durante un máximo de 2 días. Se recalienta fácilmente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. No recomiendo congelar, ya que las verduras pierden su textura. Si se espesa demasiado al recalentar, añade unas cucharadas de agua.