Пирог с бульоном

Я пробовала разные варианты пирога с бульоном, увидев его снова по телевизору. На этот раз я отложила крем с манкой, так как он мне не нравится. Тесто классическое, выпекаются четыре коржа, которые собираются со слоем крема и слоем варенья. Пирог должен постоять в холодильнике, чтобы коржи размягчились, иначе его невозможно будет нарезать. Я готовила его много раз, и он оказался надежным. Быстрая информация Общее время: примерно 7-8 часов (включает время на охлаждение) Время приготовления: около 40-50 минут Время выпечки: зависит от духовки и коржей, но не долго Порции: 10-12 (в зависимости от того, как нарезать) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, подходит для семьи или особых случаев Ингредиенты Коржи: 10 столовых ложек сахара 3 яйца 11 столовых ложек масла 11 столовых ложек бульона (классический бульон, не паста) 1 столовая ложка аммиака для выпечки мука по мере необходимости (достаточно для теста, которое не прилипает) Крем: 2 упаковки лимонного пудинга 700 мл молока 10 столовых ложек сахара 200 мл сливок (некондиционированные жидкие сливки) сок от половины лимона Для сборки: варенье из абрикосов или другое варенье по выбору ванильная сахарная пудра для украшения Способ приготовления 1. Приготовление коржей: В большой миске взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте масло, бульон и аммиак. Хорошо перемешайте. Начните постепенно добавлять муку, пока тесто не станет легко формируемым. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком твердым. Мука добавляется «по мере необходимости», точного количества нет. Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в тонкие коржи, чтобы они поместились на дне противня (можно использовать пергаментную бумагу для удобства переноса). Выпекайте коржи отдельно в заранее разогретой духовке до 180°C. Они выпекаются довольно быстро — следите, чтобы не подгорели. Они должны быть готовы, когда края станут слегка золотистыми. Достань и оставь остыть полностью перед сборкой. 2. Крем: Приготовьте лимонный пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 700 мл молока и 10 столовых ложек сахара. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока не загустеет. Уберите в сторону, чтобы полностью остыть, иначе сливки могут свернуться при взбивании. Когда пудинг остынет, взбейте сливки до загустения. Смешайте остывший пудинг со взбитыми сливками и добавьте лимонный сок. Взбейте недолго, чтобы все стало однородным. Разделите крем на две равные части. 3. Сборка: На блюдо положите первый корж. Нанесите первый слой крема и выровняйте. Добавьте второй корж. На него нанесите тонкий и равномерный слой варенья из абрикосов или другого любимого варенья. Положите третий корж, затем второй слой крема, также равномерно. Сверху положите последний корж. Заверните пирог в пищевую пленку и положите сверху разделочную доску или противень, чтобы слегка прижать. Уберите в холодильник минимум на 6-7 часов, лучше на ночь, чтобы коржи размягчились, и вы могли нарезать пирог, не кроша его. 4. Украшение и подача: Снимите пленку и посыпьте ванильной сахарной пудрой перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это десерт, который готовится из доступных ингредиентов и хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Коржи становятся нежными после охлаждения. Не требуются специальные инструменты или сложные техники. Мне нравится, что его легко адаптировать с вареньем в зависимости от того, что есть дома. Советы и вариации Советы Не спешите с охлаждением пудинга — если он теплый, крем не загустеет как следует. При приготовлении коржей не используйте слишком много муки; иначе они получатся слишком твердыми. Нарезать проще тонким ножом после того, как пирог постоит в холодильнике. Замены Вместо абрикосового варенья можно использовать сливовое, вишневое или другое кислое варенье. Если у вас нет лимонного пудинга, можно использовать ванильный, но вкус будет отличаться. Можно использовать растительные сливки, если нужна веганская версия, но крем не будет таким легким на вкус. Вариации Можно уменьшить количество сахара в креме или коржах, если вы предпочитаете менее сладкие десерты. Можно добавить немного тертой лимонной цедры в крем для более интенсивного аромата, если хотите. Идеи для подачи Пирог отлично подходит сам по себе, с кофе или чаем. Можно нарезать на маленькие квадраты для праздничных блюд. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать домашний бульон? Да, домашний бульон подойдет, но он должен быть хорошего качества и не слишком соленым. 2. Коржи остаются твердыми после выпечки? Сначала коржи более хрустящие, но после того, как пирог постоит в холодильнике, они размягчаются и становятся нежными. 3. Можно ли заменить аммиак чем-то другим? Аммиак для выпечки придает коржам специфическую текстуру. В крайнем случае, его можно заменить разрыхлителем, но текстура немного изменится. 4. Как долго пирог хранится в холодильнике? Он хранится без проблем 3-4 дня, даже дольше, если хорошо накрыт. 5. Могу ли я сделать крем с другим типом пудинга? Да, любой пудинг подойдет, но вкус будет другим. Пищевая ценность Значения являются приблизительными для одной порции (из 12): примерно 280-320 ккал, 6 г белков, 11 г жиров, 43 г углеводов. Это лишь ориентировочные данные, они зависят от размера порций и от того, какие сливки или варенье вы используете. Хранение и разогрев Пирог с бульоном хранится в холодильнике, накрытый пленкой или в контейнере. Разогревать не нужно, подается холодным или при комнатной температуре. Хорошо хранится несколько дней, а коржи становятся все более нежными с каждым днем. После нарезки накройте края, чтобы крем не высыхал.

Приготовление

Из этих ингредиентов готовится тесто, из которого выпекаются 4 листа. Тесто должно быть легко формируемым, не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком твердым. Крем: Пудинг варится и охлаждается. Затем он смешивается со взбитыми сливками, и в конце добавляется лимонный сок. Мы делим крем на 2 части. Чтобы заполнить листы, мы действуем следующим образом: На первый лист мы наносим равномерный слой крема. Затем мы кладем второй лист сверху, на который наносим слой абрикосового варенья или чего угодно, что мы хотим, затем третий лист, на который мы наносим крем, и, наконец, последний лист. Все это заворачивается в фольгу и оставляется минимум на 6-7 часов, чтобы листы размягчились, чтобы мы могли нарезать торт. Перед подачей посыпаем ванильной сахарной пудрой.