Pastel de caldo

Name: Pastel de caldo - Lucretia K.
Ingredients: Hojas: 10 cucharadas de azúcar; 3 huevos; 11 cucharadas de aceite; 11 cucharadas de caldo; 1 cucharada de amoníaco; harina al gusto. Crema: 2 paquetes de pudín de limón; 700 ml de leche; 10 cucharadas de azúcar; 200 ml de crema batida; jugo de 1/2 limón.

Desierto - Pastel de caldo por Lucretia K. - Recetas Recipia

He probado todo tipo de variantes para el pastel de salsa de tomate, después de verlo de nuevo en la televisión. Esta vez dejé de lado la crema de sémola, porque no es de mi preferencia. La masa es clásica, se hornean cuatro capas y se montan con una capa de crema y una de mermelada. El pastel debe reposar en frío para que las capas se ablanden, de lo contrario, no se puede cortar. Lo he hecho varias veces y ha demostrado ser confiable. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 7-8 horas (incluye el reposo en frío) Tiempo de preparación efectiva: alrededor de 40-50 minutos Tiempo de horneado: depende del horno y de las capas, pero no es largo Porciones: 10-12 (depende de cómo lo cortes) Dificultad: media Tipo de receta: postre, apto para familia u ocasiones Ingredientes Capas: 10 cucharadas de azúcar 3 huevos 11 cucharadas de aceite 11 cucharadas de salsa de tomate (salsa clásica, no pasta) 1 cucharada de amoníaco para repostería harina suficiente (suficiente para una masa moldeable que no se pegue) Crema: 2 paquetes de pudín de limón 700 ml de leche 10 cucharadas de azúcar 200 ml de nata (nata líquida sin azúcar) el jugo de medio limón Para montar: mermelada de albaricoque u otra mermelada de tu elección azúcar glas vainillado para decorar Instrucciones de preparación 1. Preparar las capas: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se integren. Agrega el aceite, la salsa de tomate y el amoníaco. Mezcla bien. Comienza a incorporar la harina poco a poco, hasta que la masa tenga una consistencia fácil de moldear. Debe no pegarse a las manos, pero tampoco ser demasiado dura. La harina se añade "al gusto", no hay una cantidad fija. Divide la masa en cuatro partes iguales. Estira cada parte en capas delgadas, lo suficiente para que quepan en la parte posterior de una bandeja para hornear (puedes usar papel de hornear para que sea más fácil de transferir). Hornea las capas por separado en el horno precalentado a 180°C. Se hornean bastante rápido, así que vigílalas para que no se quemen. Deben estar listas cuando adquieran un color ligeramente dorado en los bordes. Retíralas y déjalas enfriar completamente antes de montar. 2. La crema: Prepara el pudín de limón según las instrucciones del paquete, usando 700 ml de leche y las 10 cucharadas de azúcar. Deja que hierva, mezclando continuamente, hasta que espese. Retira y deja enfriar completamente, de lo contrario, la nata se cortará al batir. Cuando el pudín esté frío, bate la nata hasta que se monte. Mezcla el pudín frío con la nata montada y añade el jugo de limón. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para que todo quede uniforme. Divide la crema en dos partes iguales. 3. Montaje: En una fuente, coloca la primera capa. Agrega la primera capa de crema y nivela. Coloca la segunda capa. Encima, extiende una capa delgada y uniforme de mermelada de albaricoque u otra mermelada de tu preferencia. Pon la tercera capa, luego la segunda capa de crema, también de manera uniforme. Coloca la última capa encima. Envuelve el pastel en film transparente y coloca una tabla de cortar o una bandeja encima, para que se presione ligeramente. Refrigera durante al menos 6-7 horas, idealmente toda la noche, para que las capas se ablanden y puedas cortar el pastel sin que se desmorone. 4. Decoración y servicio: Retira el film y espolvorea con azúcar glas vainillado antes de cortar. Por qué hago la receta a menudo Es un postre que se hace con ingredientes accesibles y se conserva bien unos días en el refrigerador. Las capas quedan tiernas después de estar en frío. No se necesitan utensilios especiales ni técnicas complicadas. También me gusta porque se puede adaptar fácilmente con mermelada según lo que tenga en casa. Consejos y variaciones Consejos No apresures el enfriamiento del pudín; si está caliente, la crema no se unirá correctamente. Al hacer las capas, no uses demasiada harina; de lo contrario, quedarán demasiado duras. Cortar es más fácil con un cuchillo de hoja delgada, después de que el pastel ha estado en el refrigerador. Sustituciones En lugar de mermelada de albaricoque, se puede usar mermelada de ciruela, de cereza ácida u otra mermelada ácida. Si no tienes pudín de limón, puedes usar pudín de vainilla, pero el sabor final será diferente. Se puede usar nata vegetal si se necesita una opción vegana, pero la crema no tendrá el mismo sabor ligero. Variaciones Se puede reducir el azúcar en la crema o en las capas si prefieres postres menos dulces. Se puede añadir un poco de ralladura de limón a la crema para un sabor más intenso, si lo prefieres. Ideas de servicio El pastel va bien solo, con café o té. Se puede cortar en cuadrados pequeños para bandejas de ocasiones. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar salsa de tomate casera? Sí, la salsa de tomate casera funciona, pero debe estar bien colada y no ser demasiado salada. 2. ¿Las capas quedan duras después de hornear? Al principio, las capas son más crujientes, pero después de que el pastel ha estado en el refrigerador, se ablandan y se vuelven tiernas. 3. ¿Puedo sustituir el amoníaco por otra cosa? El amoníaco para repostería da la textura específica a las capas. Puede ser sustituido por polvo de hornear en caso de necesidad, pero la textura cambiará ligeramente. 4. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel en el refrigerador? Se conserva sin problemas durante 3-4 días, incluso más si está bien cubierto. 5. ¿Puedo hacer la crema con otro tipo de pudín? Sí, cualquier pudín funciona, pero el sabor final será diferente. Valores nutricionales Los valores son estimativos para una porción (de 12): aproximadamente 280-320 kcal, 6 g de proteínas, 11 g de grasas, 43 g de carbohidratos. Son solo orientativos, dependen del tamaño de las porciones y del tipo de nata o mermelada que uses. Conservación y recalentamiento El pastel de salsa de tomate se mantiene en el refrigerador, cubierto con film o en un recipiente. No requiere recalentamiento, se sirve frío o a temperatura ambiente. Se conserva bien unos días, y las capas se vuelven más tiernas con cada día que pasa. Una vez cortado, cubre los bordes para que la crema no se seque.

Preparación

Se hace una masa con estos ingredientes, de la cual se hornean 4 hojas. La masa debe ser fácil de moldear, no debe pegarse a las manos, pero tampoco ser demasiado dura. Crema: Se hierve el pudín y se enfría. Luego se mezcla con la nata montada y, al final, se añade el jugo de limón. Dividimos la crema en 2 partes. Para rellenar las hojas, procedemos así: Sobre la primera hoja extendemos una capa uniforme de crema. Luego colocamos la segunda hoja encima, sobre la cual extendemos una capa de mermelada de albaricoque o lo que deseemos, luego la tercera hoja sobre la que extendemos crema, y finalmente la última hoja. Se envuelve en papel de aluminio y se deja reposar al menos 6-7 horas para que las hojas se ablanden y podamos cortar el pastel. Espolvoreamos con azúcar glas de vainilla antes de servir.