肉汤蛋糕
我尝试了各种版本的肉汤蛋糕，因为我在电视上再次看到了它。这次我放弃了粗麦粉奶油，因为我不喜欢。面团是经典的，烤四层，夹上奶油和果酱。蛋糕需要放在冰箱里冷却，以便软化蛋皮，否则无法切割。我做过很多次，证明它是可靠的。 快速信息 总时间：大约7-8小时（包括冷却时间） 实际准备时间：大约40-50分钟 烘烤时间：取决于烤箱和蛋皮，但不长 份量：10-12（取决于切割方式） 难度：中等 食谱类型：甜点，适合家庭或特殊场合 材料 蛋皮： 10汤匙糖 3个鸡蛋 11汤匙油 11汤匙肉汤（经典肉汤，不是酱） 1汤匙烘焙用氨水 面粉适量（足够做成不粘手的可塑性面团） 奶油： 2包柠檬布丁 700毫升牛奶 10汤匙糖 200毫升鲜奶油（未加糖的液体鲜奶油） 半个柠檬的汁 组装用： 杏子果酱或其他选择的果酱 香草糖粉用于装饰 制作方法 1. 准备蛋皮： 在一个大碗中，将鸡蛋和糖打至均匀。加入油、肉汤和氨水。充分混合。 开始逐渐加入面粉，直到面团变得容易塑形。面团不应粘手，但也不能太硬。面粉的加入是“适量”，没有固定的数量。 将面团分成四等份。 将每一份擀成薄片，大小适合烤盘背面（可以使用烘焙纸以便于转移）。 在预热至180°C的烤箱中单独烤制蛋皮。烘烤速度相对较快——注意不要烤焦。当边缘略微变成金黄色时，应该就好了。 取出后，让其完全冷却再进行组装。 2. 奶油： 根据包装上的说明准备柠檬布丁，使用700毫升牛奶和10汤匙糖。不断搅拌直到煮沸并变稠。放置一旁让其完全冷却，否则打发的鲜奶油会分离。 当布丁冷却后，打发鲜奶油至坚硬。 将冷却的布丁与打发的鲜奶油混合，加入柠檬汁。简短搅拌，直到均匀。 将奶油分成两等份。 3. 组装： 在一个盘子上放第一层蛋皮。放上第一层奶油并抹平。 加入第二层蛋皮。在上面涂上一层薄薄的杏子果酱或其他喜欢的果酱。 放上第三层蛋皮，然后是第二层奶油，依然抹平。 将最后一层蛋皮放在上面。 用保鲜膜包裹蛋糕，并在上面放一个切菜板或烤盘，以便轻轻压实。放入冰箱至少6-7小时，理想情况下过夜，以便蛋皮软化，能够切割而不碎裂。 4. 装饰和服务： 取下保鲜膜，并在切割前撒上香草糖粉。 我为什么经常做这个食谱 这是一个使用常见材料制作的甜点，可以在冰箱中保存几天。蛋皮在冷却后变得松软。不需要特殊的工具或复杂的技术。我还喜欢它，因为可以根据家里现有的果酱轻松调整。 建议和变体 建议 不要急于冷却布丁——如果布丁还热，奶油不会凝固。 制作蛋皮时，不要使用过多的面粉；否则会太硬。 切割时用薄刃刀会更顺利，蛋糕在冰箱冷藏后效果更佳。 替代品 可以用梅子酱、酸樱桃酱或其他酸味果酱代替杏子果酱。 如果没有柠檬布丁，可以使用香草布丁，但最终的味道会有所不同。 如果需要素食选项，可以使用植物性鲜奶油，但奶油的口感不会那么轻盈。 变体 如果你喜欢不那么甜的甜点，可以减少奶油或蛋皮中的糖量。 如果喜欢，可以在奶油中加入少许柠檬皮屑，以增强风味。 服务建议 蛋糕单吃时，搭配咖啡或茶都很好。 可以切成小方块，用于宴会盘。 常见问题 1. 我可以使用自制肉汤吗？ 可以，自制肉汤可以使用，但必须过滤干净，且不要太咸。 2. 蛋皮烘烤后会变硬吗？ 刚开始时，蛋皮会比较脆，但蛋糕在冰箱冷藏后会变软，变得松软。 3. 氨水可以用其他东西代替吗？ 烘焙用氨水赋予蛋皮特有的质地。缺少时可以用泡打粉替代，但质地会稍有不同。 4. 蛋糕在冰箱中可以保存多久？ 可以保存3-4天，若覆盖良好，甚至更久。 5. 我可以用其他类型的布丁制作奶油吗？ 可以，任何布丁都可以使用，但最终的味道会有所不同。 营养价值 每份（12份中的一份）的估计值：大约280-320卡路里，6克蛋白质，11克脂肪，43克碳水化合物。仅供参考，具体取决于份量大小和所用的鲜奶油或果酱类型。 保存和加热 肉汤蛋糕应放在冰箱中，覆盖保鲜膜或放入盒子中。无需加热，冷食或室温食用均可。可以保存几天，蛋皮在每一天后会变得更加松软。切割后，覆盖边缘以防奶油干燥。
成分
- 薄饼：10汤匙糖，3个鸡蛋，11汤匙油，11汤匙高汤，1汤匙氨水，面粉适量。奶油：2包柠檬布丁，700毫升牛奶，10汤匙糖，200毫升鲜奶油，1/2个柠檬的汁。
准备
用这些材料制作面团，烤制4张薄饼。面团应易于塑形，不应粘手，但也不应过硬。奶油：将布丁煮熟并冷却。然后将其与鲜奶油混合，最后加入柠檬汁。我们将奶油分成两部分。为了填充薄饼，我们按以下步骤进行：在第一张薄饼上涂抹均匀的奶油层。然后放上第二张薄饼，涂抹一层杏子果酱或我们想要的任何东西，然后是第三张薄饼，在上面涂抹奶油，最后是最后一张薄饼。用铝箔包裹，至少放置6-7小时，以便薄饼变软，以便我们可以切蛋糕。上桌前撒上香草糖粉。
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