Слоеное тесто с беконом и сыром

Меня развеселило, когда я вспомнил, как в первый раз готовил эти слоеные рулеты — я думал, что у меня получатся идеальные рулеты, как в кондитерской, но у меня они все развалились во время выпекания и расползлись, а некоторые даже немного прилипли друг к другу. К счастью, у меня не было привередливых гостей, и, насколько они были вкусные, исчезли со стола, как только я сказал «приятного аппетита»! С тех пор я готовлю их постоянно, и на ленивый завтрак в выходные, и на какой-нибудь юбилей, и когда не хочется ничего сложного, но хочется чего-то вкусного. Честно говоря, не помню, чтобы у меня когда-либо оставалось больше двух-трех штук в конце — и те исчезали уже ко второй чашке кофе. Иногда я импровизирую с тем, что есть в холодильнике. Например, в этот раз у меня не было настоящего бекона, я использовал немного просчутто, забытое в коробке. Неплохо, но все же копченый бекон придает другой вкус. Теперь быстро расскажу о времени — один лист слоеного теста из магазина нужно просто разморозить (примерно 30-40 минут на кухонном столе, не больше, иначе оно слишком размокнет и с ним будет трудно работать). Приготовление... скажем, 10 минут, максимум, если ты внимателен и все подготовил. Выпекание занимает от 15 до 20 минут, в зависимости от духовки. Так что если ты не хочешь оставлять их в холодильнике на ночь (как иногда делаю я), за 40-50 минут ты все сделаешь. Получается примерно 12-14 штук, в зависимости от того, насколько широкими ты нарезаешь полоски и как длинными хочешь их сделать. По уровню сложности это просто, то есть может сделать каждый, даже если ты никогда не готовил. Почему я так часто их готовлю? Да, давай будем серьезными, когда тебе нужно что-то быстрое, сытное, с классным вкусом и чтобы не испачкать всю кухню, слоеное тесто идеально подходит. Они очень универсальны — можно взять с собой, дать детям, поставить на стол на маленькую вечеринку, или, если ты как я, есть их прямо стоя у плиты. Плюс всегда есть место для импровизаций с тем, что у тебя под рукой — и почти никогда не промахнешься. Ингредиенты, вкратце (что я использую чаще всего и для чего это нужно): Один лист замороженного слоеного теста из магазина — около 400 г. Честно говоря, я никогда не заморачивался с домашним тестом для таких быстрых вещей. 12 кусочков бекона (около 120-150 г в общей сложности). Если нет, подойдет просчутто или даже ветчина, но копченый бекон здесь король. Он придает вкус и ту хорошую жирность. Тертый сыр, около 50 г. Подойдет любой твердый сыр. Можно использовать и копченый сыр. Иногда я добавляю немного пармезана, если у меня остались остатки. Одно яйцо для смазывания сверху — помогает получить цвет и чтобы кунжут или что-то еще, что ты хочешь посыпать, прилипли. Кунжутные семена, около одной столовой ложки (по желанию, но они придают текстуру и выглядят более «обработанно», не как домашние). Вот и все, нет смысла усложнять специями или чем-то «модным», потому что ты потеряешь тот простой вкус, ради которого мы и мучаемся, готовя слоеное тесто с беконом дома. 1. В первую очередь, я достаю слоеное тесто из морозильника за 30-40 минут до начала работы. Не пытайся размораживать его в микроволновке или ставить на радиатор, потому что оно порвется, и ты уже ничего не сможешь с ним сделать. Когда оно гибкое, но все еще холодное, оно в самый раз. 2. Легко раскатываю тесто, прямо на бумаге, с которой оно пришло, или на новой. Не нужно раскатывать его скалкой, если ты не хочешь, чтобы оно было еще тоньше, но тогда после выпечки оно может не быть таким нежным. 3. Натираю сыр по всему тесту, а не только на половину — люди склонны класть слишком много, но если переборщить, он вытечет на противень и сгорит. Легкий слой, чтобы покрыть, но чтобы тесто было видно тут и там. В начале я тоже слишком много добавлял, и они получались жирными и маслянистыми. 4. Сверху укладываю кусочки бекона, оставляя небольшое расстояние между ними, чтобы можно было легко нарезать полоски. Не пытайся накладывать бекон на бекон, потому что они не приготовятся так хорошо. 5. Острым ножом или пиццей, нарезаю тесто на полоски шириной примерно 1,5-2 см вдоль, следуя направлению кусочков бекона. 6. Теперь начинается веселая часть. Каждую полоску я слегка держу за концы и несколько раз закручиваю, не тянув слишком сильно, иначе бекон порвется или сыр отвалится. Иногда, если ты спешишь и тесто недостаточно холодное, оно начинает прилипать к рукам. Поставь его немного в холодильник, если так. 7. Кладу пергаментную бумагу на противень и переношу закрученные полоски, оставляя немного места между ними, потому что во время выпечки они увеличатся и могут прилипнуть. 8. Один совет, который я обнаружил после нескольких неудач: хорошо бы поставить противень с этими рулетами в холодильник хотя бы на час. Тесто расслабляется, и во время выпечки остается нежным, не разваливается. Если оставить на ночь, будет еще лучше (я готовлю их вечером и выпекаю утром, когда хочу быть эффективным с кофе). 9. Когда начинаю выпекать, разогреваю духовку до 200°C (верх-низ, без вентиляции, у меня получается более равномерно). Достаю противень из холодильника, смазываю все взбитым яйцом (не перебарщивай, а то они станут тяжелыми). Посыпаю кунжутом — иногда я добавляю еще мак, или ничего, если не хочу. 10. Ставлю в духовку на среднюю полку. Через 15 минут заглядываю в окошко, если они хорошо подрумянились и выглядят золотистыми, достаю. Если края все еще кажутся бледными, оставляю еще на 2-3 минуты, но будь осторожен, чтобы не забыть, потому что бекон может сгореть. 11. Достаю их на решетку или на плоскую тарелку, чтобы они не потели на бумаге. Их можно есть как горячими, так и холодными, но признаюсь, что всегда хочется взять их, когда они еще немного шипят. Практические советы: Не заполняй полоски слишком сильно, даже если тебе кажется, что «все пройдет». Во время выпечки сыр вытечет, и ты рискуешь прилипнуть ко всему противню. Если бекон очень жирный, можешь промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы он не размок тесто. Избегай использования размороженного теста слишком долго — с ним трудно работать, и во время выпечки оно не поднимается так же. Также духовка должна быть хорошо разогрета, не ставь противень в холодную, иначе они не будут хрустящими. Если не хочешь яйца для смазывания, можешь использовать немного молока или воды, но цвет не будет таким же насыщенным. Замены и адаптации: Если тебе нужна вегетарианская версия, оставь бекон в стороне и добавь немного тонко нарезанных обжаренных овощей (перец, кабачок, зеленый лук). Можно сделать и безглютеновую версию, если найдешь безглютеновое слоеное тесто, но оно немного более хрупкое, нужно быть осторожным при закручивании. Если у тебя нет сыра, подойдет и брынза или творог, только не слишком мягкий, чтобы он не «тек» и не держался на тесте. Вместо кунжутных семян можно использовать мак, тертый пармезан или даже немного крупной соли для дополнительного хруста. Возможные вариации: Добавь немного копченой паприки в взбитое яйцо для другого вкуса. Или добавь в тесто мелко нарезанный розмарин для тех, кто хочет немного более изысканный аромат (но не слишком много). Можно сделать сладкие варианты с сахаром и корицей вместо бекона, но базовый рецепт остается для тех случаев, когда хочется чего-то соленого и быстрого. Идеи для подачи: Отлично сочетаются с зеленым салатом с лимоном и оливковым маслом, или, если ты на вечеринке, с холодным пивом или бокалом просекко. На завтрак, рядом с яичницей или простым томатным салатом. Для перекуса, положи их в коробку с бумажным полотенцем, чтобы впитать пар, и они останутся хорошими. Часто задаваемые вопросы, которые я получал от друзей: 1. Могу ли я сделать слоеное тесто дома или обязательно из магазина? Оба варианта подходят, но для быстрого варианта я действительно рекомендую не мучиться, замороженное тесто вполне неплохое, и ты не теряешь время на замешивание и раскатывание масла. Если хочешь поэкспериментировать, можешь попробовать домашнее, но по вкусу все равно главный герой — бекон. 2. Можно ли замораживать до/после выпечки? До выпечки — да, можешь заморозить на противне, а потом ставить прямо в духовку, когда захочешь. После выпечки не стоит, потому что они размокнут и не будут хрустящими после разморозки. 3. Сколько сыра класть, чтобы он не вытекал? Тонкий слой, чтобы покрыть, не делая «холмов». Я бы не советовал превышать 50 г на весь лист. Если положить больше, во время выпечки он вытечет на бумагу и сгорит по краям. 4. Можно ли делать без яйца сверху? Да, можно не класть вовсе, или смазать молоком. Цвет не будет таким насыщенным, но они все равно останутся вкусными. 5. Если у меня нет кунжутных семян, что класть? Ничего, или мак, или тертый пармезан, или даже крупная соль. 6. Можно ли делать заранее для вечеринок? Абсолютно, они даже получаются лучше, если постоят в холодильнике ночь. При необходимости, легко разогреваются в духовке перед подачей. Пищевая ценность (ориентировочно, на одну штуку из 12): На одну штуку приходится около 120-130 ккал (если использовать обычный бекон, а не слишком жирный), из которых около 7 г жира, 9 г углеводов и 5 г белка. Это не самые «легкие», но по крайней мере ты знаешь, что в них. Слоеное тесто содержит достаточно жира, бекон тоже добавляет свою часть, но в маленьких порциях это не конец света. Если использовать просчутто или более постную ветчину, содержание жира немного снизится. Они довольно сытные, так что ты не съешь килограммы сразу. Плюс, если сочетать их с чем-то зеленым или овощным супом, добавишь немного клетчатки и не останешься с угрызениями совести. Как я храню и разогреваю: После полного остывания я кладу их в пластиковый контейнер с крышкой, с бумажным полотенцем между слоями, чтобы впитать влагу. Хранятся в холодильнике 2-3 дня без проблем. Если хочешь разогреть (да, холодные тоже хороши, но горячие супер), ставь на 5 минут в духовку или в аэрогриль, не в микроволновку, потому что они становятся резиновыми. Если остается кусочек (редко, но бывает, когда я забываю о них), использую их как основу для омлета или нарезаю в салат, ничего не выбрасываю. Вот и все с моими слоеными рулетами с беконом и сыром. Может, в следующий раз мне удастся сделать их более «инстаграмными», хотя, честно говоря, это не так важно, потому что они исчезают слишком быстро.

Ингредиенты

Лист слоеного теста (400 г) 12 ломтиков бекона (прошутто) 50 г сыра Одно яйцо для смазывания Семена кунжута

Приготовление

Я оставил слоеное тесто размораживаться. Я натер сыр сверху. Я положил ломтики бекона (у меня был прошутто, но бекон был бы более подходящим) сверху и нарезал тесто на длинные полоски, затем скрутил полоски, как видно на фото. Я положил пергаментную бумагу на противень, уложил слоеное тесто, а затем поставил его в холодильник. Я оставил их до следующего дня, так как готовил их на завтрак, но достаточно, если оставить их в холодильнике на час. Я достал их из холодильника, смазал взбитым яйцом, посыпал кунжутом и выпекал при 200 градусах в течение 15-20 минут. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Приятного аппетита!!!!!

Категория: Закуски Автор: Loredana K. Просмотры: 2 Дата: 18.10.2024

Facebook Pinterest

Закуски - Слоеное тесто с беконом и сыром ot Loredana K. - Рецепты Recipia 1

Закуски - Слоеное тесто с беконом и сыром ot Loredana K. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Приготовление

Категории