ベーコンとチーズのパフペストリー
最初にこのパイ生地を作ったときのことを思い出すと、笑ってしまいます。完璧なロールができると思っていたのですが、焼いている間にすべてが開いて散らばってしまい、さらにはいくつかがくっついてしまったのです。幸いにも、気難しいお客様はいなかったので、どれだけ美味しかったかというと、テーブルから消えるのはあっという間でした。それ以来、週末の怠惰な朝食や記念日、複雑なものを作る気分じゃないときに、何度も作っています。正直なところ、最後に2、3個以上残ったことはないと思います——それも2杯目のコーヒーの時には消えてしまいます。時々、冷蔵庫にあるもので即興で作ることもあります。例えば、今回は本物のベーコンがなかったので、冷凍庫にあったプロシュートを使いました。美味しいですが、やっぱりスモークベーコンの方が風味が違いますね。 さて、時間についてもサクッと言っておきます——市販のパイ生地は、解凍するだけで大丈夫です（約30〜40分、キッチンのカウンターで、長すぎると柔らかくなりすぎて扱いづらくなります）。実際の準備は...10分、最大でも、もし注意してすべてを準備していれば。焼き時間は15〜20分の間で、オーブンによっても異なります。ですので、もし一晩冷蔵庫に入れたくないなら（私が時々やることですが）、40〜50分で全てが完成します。だいたい12〜14個できるので、生地の幅や長さによって変わります。難易度は簡単なので、誰でもできます、料理をあまりしたことがない人でも。 なぜ私がこんなに頻繁に作るのか？それは、正直に言うと、何か手早くて、満足感があり、美味しいものが欲しいとき、しかもキッチンを汚さずに済むので、パイ生地がぴったりだからです。とても多用途で、持ち運び可能で、子供にあげたり、小さなパーティーのテーブルに出したり、私のように、ストーブの近くで立ちながら直接食べたりできます。さらに、手元にあるもので即興を楽しむ余地も常にあります——ほとんど失敗することはありません。 簡単な材料（私が最もよく使うもの、そしてそれぞれの役割）： 冷凍パイ生地1枚、約400g。正直なところ、こういった簡単なもののために自家製の生地を作ったことはありません。 ベーコン12枚（合計約120〜150g）。もしなければ、プロシュートやハムでも大丈夫ですが、スモークベーコンがここでは王様です。風味と良い脂肪を提供してくれます。 おろしチーズ約50g。どんな硬いチーズでも大丈夫です。スモークチーズを使ってもいいです。私は時々、残り物のパルメザンを使うこともあります。 上に塗るための卵1個——色をつけるのに役立ち、ごまやお好みで振りかけるものがくっつきます。 ごま、約大さじ1（オプションですが、食感を加え、より「加工された」見た目になります、家で作ったようには見えません）。 これだけで、スパイスや「ファンシー」なものを加える必要はありません。シンプルな味が失われてしまいますから。 1. まず、パイ生地を冷凍庫から取り出し、作業の約30〜40分前に置いておきます。電子レンジで解凍したり、ヒーターの上に置いたりしないでください。生地が破れてしまい、何もできなくなります。柔軟で冷たい状態が理想的です。 2. 生地を軽く広げます。元の紙の上で、または新しい紙の上で。もっと薄くしたい場合は、麺棒を使ってもいいですが、その場合、焼いた後はあまりフラフな食感にはならないかもしれません。 3. チーズを全体におろします、半分だけではなく——人々はついつい多く入れがちですが、あまり入れすぎると、焼くと流れ出て焦げてしまいます。軽く覆う程度で、生地が見える部分も残しておきます。最初は入れすぎて、油っぽくなってしまいました。 4. 上にベーコンのスライスを並べ、間に少し隙間を空けます。そうすれば、切りやすくなります。ベーコンを重ねて押しつぶさないでください、そうするとうまく焼けません。 5. 鋭いナイフかピザカッターで、生地を幅約1.5〜2cmのストリップに切ります。ベーコンのスライスの方向に沿って切ります。 6. ここからが楽しい部分です。各ストリップを両端を持って軽くひねります。強く引っ張りすぎないように、そうするとベーコンが切れたり、チーズが外れたりします。時々、急いでいて生地が冷たくないと、手にくっついてしまいます。そういう場合は、少し冷蔵庫に入れてください。 7. 天板にクッキングペーパーを敷き、ねじったストリップを移します。間に少しスペースを空けてください、焼くと膨らむので、くっついてしまうかもしれません。 8. いくつかの失敗を経て発見したヒント：このパイ生地を冷蔵庫に入れておくと、少なくとも1時間は良いです。生地がリラックスし、焼くと柔らかくなり、崩れません。一晩置いておくとさらに良いです（私は夕方に準備して、朝コーヒーを飲む時に焼きます）。 9. 焼く準備ができたら、オーブンを200°Cに予熱します（上下の熱、換気なし、私のオーブンでは均一に焼けます）。冷蔵庫から天板を取り出し、全体に卵を塗ります（塗りすぎないように、重くなってしまいます）。ごまを振りかけます——時々、ケシの実を加えたり、何も振りかけないこともあります。 10. 中段に天板を入れ、焼きます。15分後に様子を見て、いい色に焼けていれば取り出します。もしまだ端が薄いようなら、2〜3分延長しますが、焦げないように注意してください。 11. 焼き上がったら、網や大きな皿に移して、ペーパーの上で蒸れないようにします。温かくても冷たくても美味しいですが、私はいつも少しジュウジュウと音を立てているうちに食べたくなります。 実用的なアドバイス： ストリップを詰めすぎないでください、「全部入り」だと思っても。焼くと、チーズが流れ出て、すべてが天板にくっついてしまう危険があります。ベーコンが非常に脂っこい場合は、キッチンペーパーで押さえて、生地を湿らせないようにします。 解凍したパイ生地を長時間使わないように——扱いにくく、焼くと同じようには膨らみません。また、オーブンはしっかり熱くしておく必要があります。冷たい天板に入れないでください、そうでないとカリカリにはなりません。 卵を使わない場合は、少し牛乳や水を塗ってもいいですが、同じ色合いにはなりません。 置き換えやアダプテーション： 肉なしのバージョンが必要な場合は、ベーコンを省いて、薄切りの野菜（ピーマン、ズッキーニ、青ねぎ）を加えます。グルテンフリーのパイ生地を見つければ、それでも作れますが、それは少し脆くなるので、ひねるときに注意が必要です。 チーズがない場合は、ブルーチーズやカッテージチーズでも大丈夫ですが、あまり柔らかくないものが良いです。「流れ出す」ようなものは避けてください。 ごまの代わりにケシの実、パルメザンチーズ、あるいは粗塩を少し加えることもできます。 可能なバリエーション： 卵に少しスモークパプリカを加えると、異なる風味が楽しめます。また、細かく切ったローズマリーを生地に加えると、少し洗練された香りが楽しめます（ただし、あまり多くは入れないでください）。 甘いバリエーションを作ることもできますが、その場合はベーコンの代わりに砂糖とシナモンを使います。ただし、基本のレシピは塩味のものが欲しいときのためのものです。 提供アイデア： グリーンサラダとレモン、オリーブオイルを添えても良いですし、パーティーの際には冷たいビールやプロセッコと一緒に。朝食には目玉焼きやシンプルなトマトサラダと一緒に。お弁当には、蒸気を吸収するためにナプキンを入れた容器に入れると、良い状態を保てます。 友人からよく受ける質問： 1. 自家製のパイ生地を作ることはできますか、それとも必ず市販のものが必要ですか？ どちらも可能ですが、迅速なバージョンのためには、冷凍の方が手間がかからず、時間を無駄にしません。もし実験する気があれば、自家製を試してみてもいいですが、味はやっぱりベーコンが主役です。 2. 焼く前後に冷凍できますか？ 焼く前に——はい、天板に並べて冷凍し、食べたいときにそのままオーブンに入れられます。焼いた後は、あまりお勧めしません。柔らかくなってしまい、解凍するとカリカリになりません。 3. チーズをどれくらい入れれば流れ出ないですか？ 薄い層で、覆う程度に、山を作らないようにします。全体で50gを超えないようにしてください。多く入れると、焼くと流れ出て紙にこびりつき、端が焦げてしまいます。 4. 上に卵を使わずに作れますか？ はい、まったく使わないこともできますし、牛乳を塗ることもできます。色は同じにはなりませんが、美味しさは変わりません。 5. ごまがない場合は何を使いますか？ 何も使わないか、ケシの実、パルメザンチーズ、または粗塩を使います。 6. パーティーのために事前に作れますか？ もちろん、むしろ一晩冷蔵庫に置いておくと、さらに良くなります。必要に応じて、提供前にオーブンで軽く再加熱します。 栄養価（目安、12個のうち1個あたり）： 1個あたり約120〜130 kcal（普通のベーコンを使った場合、特に脂肪の多いものではない）、そのうち約7gが脂肪、9gが炭水化物、5gがタンパク質です。特に「ライト」なものではありませんが、何を使ったかは分かります。パイ生地には十分な脂肪があり、ベーコンもその分を加えますが、少量なら大したことではありません。プロシュートや脂の少ないハムを使えば、脂肪が少し減ります。かなり満腹感があるので、一度に大量には食べられません。また、何か緑のものや野菜スープと組み合わせれば、食物繊維も摂れて、罪悪感も残りません。 保存と再加熱方法： 完全に冷めたら、蓋付きのプラスチック容器に入れ、層の間にナプキンを挟んで湿気を吸収させます。冷蔵庫で2〜3日問題ありません。再加熱したい場合（はい、冷たくても美味しいですが、温かい方が最高です）、オーブンやエアフライヤーで5分加熱します。電子レンジではなく、そうするとゴムのようになってしまいます。もし残ってしまった場合（稀ですが、忘れてしまうこともあります）、オムレツのベースやサラダに刻んで使います。何も無駄にはしません。 これが私のベーコンとチーズのパイ生地です。次回はもっと「インスタ映え」するように作れるといいですが、正直なところ、すぐに消えてしまうので、あまり関係ありません。
材料
- パイ生地1枚（400g） ベーコン12枚（プロシュート） チーズ50g 塗り用の卵1個 ごま
準備
パイ生地を解凍させました。上にチーズをすりおろしました。上にベーコンのスライス（私はプロシュートがありましたが、ベーコンの方が適していたでしょう）を置き、パイ生地を長いストリップに切り、次にストリップをねじりました。写真に見えるように。天板にクッキングシートを敷き、パイ生地を並べ、その後冷蔵庫に入れました。翌日まで置いておきましたが、冷蔵庫で1時間置いておくのでも十分です。冷蔵庫から取り出し、溶き卵を塗り、上にごまを振りかけ、200度で15〜20分焼きました。熱いままでも冷たいままでも提供できます。いただきます!!!!!
