Bacon ve peynirli milföy hamuru

Beni güldürüyor ilk kez bu milföyleri yaptığımda — mükemmel börekler çıkacağını düşündüm, pastanede olduğu gibi, ama benimkiler pişerken açıldı ve dağıldı, bazıları da birbirine yapıştı. Neyse ki, seçici misafirlerim yoktu ve ne kadar lezzetli olduklarıyla, masadan "afiyet olsun" der gibi kaybolup gittiler! O zamandan beri sürekli yapıyorum, hem hafta sonu tembel kahvaltısı için, hem de bir doğum günü için, hem de karmaşık şeyler yapmak istemediğimde ama bir şeyler atıştırmak istediğimde. İçten söyleyeyim, sonunda iki-üç parça kalmadığını hatırlamıyorum — onlar bile ikinci kahvede buharlaşıyor. Bazen buzdolabında ne varsa onunla doğaçlama yapıyorum. Örneğin, bu sefer gerçek baconum yoktu, kutunun içinde unutulmuş biraz prosciutto koydum. Oluyor ama sanki tütsülenmiş bacon başka bir lezzet katıyor. Zaman konusunu hızlıca söyleyeyim — bir paket dondurulmuş milföy hamurunun sadece çözülmesi gerekiyor (mutfak tezgahında yaklaşık 30-40 dakika, daha fazla değil, yoksa çok yumuşar ve çalışması zorlaşır). Gerçek hazırlama... diyelim ki 10 dakika, en fazla, dikkatliysen ve her şey hazırsa. Pişirme süresi 15 ila 20 dakika arasında değişiyor, fırına da bağlı. Yani, gece buzdolabında bırakmak istemiyorsan (bunu bazen ben yapıyorum), 40-50 dakikada her şey hazır. Yaklaşık 12-14 parça çıkıyor, ne kadar geniş kesersen ve ne kadar uzun yapmak istediğine bağlı. Zorluk seviyesi, tavuk aklında, yani herkes yapabilir, daha önce pek bir şey pişirmediysen bile. Neden bu kadar sık yapıyorum? Ciddiysek, hızlı, doyurucu, güzel bir tat ve mutfağını kirletmeden bir şeyler istiyorsan, milföy tam yerinde. Çok yönlüler — paketle alıyorsun, çocuklara veriyorsun, küçük bir parti için masaya koyuyorsun veya benim gibi isen, ocak başında ayakta yiyorsun. Üstelik elindekilerle doğaçlama yapmaya her zaman yer var — ve neredeyse asla başarısız olmuyorsun. Malzemeler, kısaca (benim en sık kullandıklarım ve her birinin faydası): Bir paket dondurulmuş milföy hamuru, yaklaşık 400g. Dürüst olmak gerekirse, bu tür hızlı işler için evde hamur yapmaya hiç girmedim. 12 dilim bacon (toplamda yaklaşık 120-150g). Yoksa prosciutto veya hatta jambon da olur, ama tütsülenmiş bacon burada kral. Lezzeti ve o güzel yağı veriyor. Rendelenmiş kaşar peyniri, yaklaşık 50g. Her türlü sert kaşar peyniri olur. Tütsülenmiş kaşar da koyabilirsin. Bazen elimde parmesan kalmışsa onu da ekliyorum. Üstüne sürmek için bir yumurta — renk almasına ve üzerine susam veya ne serpeceksen onun yapışmasına yardımcı olur. Susam tohumu, yaklaşık bir yemek kaşığı (isteğe bağlı, ama doku katıyor ve daha "işlenmiş" görünmesini sağlıyor, ev yapımı gibi değil). Bu kadar, baharatlarla veya "şık" şeylerle işi karmaşık hale getirmenin anlamı yok, çünkü evde baconlı milföy yaparken basit tatları kaybetmek istemiyoruz. 1. İlk olarak, milföy hamurunu dondurucudan çıkarıyorum, işten yaklaşık 30-40 dakika önce. Mikrodalgada çözmeye ya da kaloriferin üzerine koymaya çalışmayın, çünkü parçalanır ve onunla hiçbir şey yapamazsınız. Esnek ama yine de soğuk olduğunda, tam zamanı. 2. Hamuru hafifçe açıyorum, geldiği kağıdın üzerine ya da yeni bir kağıt üzerine. Eğer daha ince çıkmasını istiyorsanız, merdane ile açmaya gerek yok ama o zaman pişince o kadar da gevrek olmayabilir. 3. Rendelenmiş kaşarı her yere serpiştiriyorum, sadece yarısına değil — insanlar genellikle fazla koyuyor, ama abartırsan tepsiye akıyor ve yanıyor. Hafif bir tabaka, hamurun her yerini kaplayacak kadar ama arada hamur görünmeye devam edecek şekilde. Başlangıçta çok koyuyordum ve yağlı ve ıslak oluyordu. 4. Üstüne bacon dilimlerini yerleştiriyorum, aralarında küçük bir boşluk bırakarak, böylece şeritleri kolayca kesebilirsin. Bacon'u bacon'un üzerine koymaya çalışmayın, çünkü o kadar iyi pişmiyorlar. 5. Keskin bir bıçak veya pizza kesici ile hamuru yaklaşık 1,5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyorum, yani bacon dilimlerinin yönünü takip ediyorum. 6. Şimdi eğlenceli kısım geliyor. Her şeridi uçlarından hafifçe tutup birkaç kez çeviriyorum, fazla çekmeden, yoksa bacon parçalanır veya kaşar düşer. Bazen, eğer acele ediyorsan ve hamur yeterince soğuk değilse, ellerine yapışmaya başlıyor. Eğer öyleyse, biraz buzdolabına koy. 7. Tepsiye yağlı kağıt seriyorum ve kıvrılmış şeritleri aktarıyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak, çünkü pişerken kabaracaklar ve yapışabilirler. 8. Birkaç denemeden sonra keşfettiğim bir ipucu: bu milföyleri fırın tepsisiyle birlikte buzdolabına koymak iyi. Hamur rahatlar ve pişerken gevrek kalır, dağılmaz. Eğer bir gece bırakırsan, daha da iyi (ben akşam hazırlayıp sabah kahve için verimli olmak istediğimde pişiriyorum). 9. Pişirmeye başladığında, fırını 200°C'ye (üst-alt ısı, havalandırmasız, benim fırınım daha eşit pişiriyor) önceden ısıt. Buzdolabından tepsiyi çıkar, her yeri çırpılmış yumurta ile yağla (abartma, yoksa ağırlaşırlar). Susam tohumlarını serpiştir — bazen haşhaş da koyuyorum, ya da hiç bir şey koymuyorum, eğer canım istemezse. 10. Orta rafına fırına koyuyorsun. 15 dakika sonra pencereden bakıyorsun, eğer güzelce kızarmış ve altın rengindeyse, çıkarıyorsun. Eğer hâlâ kenarları solgun görünüyorsa, 2-3 dakika daha bırak ama unutma, çünkü bacon yanabilir. 11. Bunları bir tel raf ya da düz bir tabağa çıkar, kağıt üzerinde terlememesi için. Hem sıcak hem de soğuk yenir, ama itiraf ediyorum ki, hâlâ cızırdayanları almak beni her zaman cezbediyor. Pratik ipuçları: Şeritleri fazla doldurma, "her şey gider" izlenimine kapılma. Pişerken kaşar akıyor ve tepsiye yapışma riski var. Bacon çok yağlıysa, hamurun yumuşamasını önlemek için bir kağıt havluyla kurulayabilirsin. Çözülmüş milföy hamurunu fazla kullanmaktan kaçın — çalışması zor ve pişerken aynı şekilde kabarmıyor. Ayrıca, fırın iyi ısınmış olmalı, tepsiyi soğuk koyma, yoksa gevrek olmazlar. Üstüne yumurta istemiyorsan, biraz süt veya su sürebilirsin ama renk aynı olmayacak. Değişiklikler ve uyarlamalar: Eğer et istemiyorsan, bacon'u bırak ve ince doğranmış sebzeleri (biber, kabak, yeşil soğan) koy. Glutensiz yapmak istersen, glutensiz milföy bulman gerekiyor ama o biraz daha kırılgan, döndürürken dikkat etmen lazım. Eğer kaşar yoksa, lor peyniri veya beyaz peynir de olur, yeter ki çok yumuşak olmasın, yoksa "süzülür" ve hamurda durmaz. Susam tohumları yerine haşhaş, rendelenmiş parmesan veya biraz iri tuz koyabilirsin, ekstra çıtırlık için. Olası varyasyonlar: Çırpılmış yumurtaya biraz tütsülenmiş paprika ekle, farklı bir tat için. Ya da hamura ince doğranmış biberiye ekle, biraz daha sofistike bir aroma isteyenler için (ama fazla değil). Tatlı versiyonlar yapabilirsin, bacon yerine şeker ve tarçın koyarak ama temel tarif tuzlu ve hızlı bir şeyler istediğinde kalır. Servis fikirleri: Yeşil salata ile limon ve zeytinyağı ile mükemmel gider, ya da bir parti varsa, soğuk bir bira veya bir kadeh prosecco ile. Kahvaltıda, yanında yumurta veya basit bir domates salatası ile. Paket için, buharlı kalmamaları için bir peçete ile kutuya koy. Arkadaşlarımdan sıkça aldığım sorular: 1. Evde milföy yapabilir miyim yoksa marketten almak zorunda mıyım? İkisi de olur ama hızlı versiyon için gerçekten zorlanmanı önermem, dondurulmuş olan makul ve zaman kaybetmiyorsun. Denemek istersen evde yapabilirsin ama tadı yine bacon ile daha iyi. 2. Pişirmeden önce/sonra dondurulabilir mi? Pişirmeden önce — evet, tepside dondurabilirsin, sonra istediğinde doğrudan fırına koyabilirsin. Pişirdikten sonra pek mantıklı değil, çünkü yumuşuyor ve çözülünce gevrek olmuyor. 3. Kaşarı ne kadar koymalıyım ki akmasın? Hafif bir tabaka, kaplayacak kadar ama "tepe" yapmayacak kadar. Ben tüm hamur için 50g'yi geçmemeni öneririm. Daha fazlasını koyarsan pişerken kağıda akıyor ve kenarları yanıyor. 4. Üstüne yumurta olmadan yapılabilir mi? Evet, hiç koymayabilirsin ya da biraz süt sürebilirsin. Renk aynı yoğunlukta olmayacak ama yine de lezzetli kalır. 5. Susam tohumu yoksa ne koyabilirim? Hiçbir şey koyma, ya da haşhaş, rendelenmiş parmesan veya iri tuz koyabilirsin. 6. Partiler için önceden yapılabilir mi? Kesinlikle, hatta bir gece buzdolabında bekletirsen daha iyi oluyor. Gerekirse, servis etmeden önce fırında hafifçe ısıtabilirsin. Besin değerleri (yaklaşık, 12 parçadan birine göre): Bir parçada yaklaşık 120-130 kcal var (normal bacon koyarsan, ekstra yağlı değilse), bunun yaklaşık 7g yağ, 9g karbonhidrat ve 5g protein içeriyor. En "hafif" tarifler değil ama içinde ne olduğunu biliyorsun. Milföyde yeterince yağ var, bacon da kendi payını getiriyor ama küçük porsiyonlarda bu kadar büyük bir sorun değil. Eğer prosciutto veya daha az yağlı jambon kullanırsan, yağ içeriği biraz düşer. Oldukça doyurucular, bu yüzden bir seferde kilogramlarca yemiyorsun. Ayrıca, yeşil bir şey veya sebze çorbası ile birleştirirsen, biraz lif de alırsın ve vicdan azabı çekmezsin. Nasıl saklarım ve ısıtırım: Tamamen soğuduktan sonra, kapaklı bir plastik kutuya koyarım, katmanlar arasında nemi emmesi için bir peçete koyarım. Buzdolabında 2-3 gün boyunca sorun yaşamadan saklanır. Yeniden ısıtmak istersen (evet, soğuk da güzel ama sıcak süper), 5 dakika fırında veya air fryer'da ısıt, mikrodalgada değil, çünkü lastik gibi oluyor. Eğer bir parça kalırsa (nadiren ama oluyor, eğer unutursem), omletin altına ya da bir salataya doğrayarak kullanırım, hiçbir şey ziyan olmaz. Bacon ve kaşar ile milföy tarifim bu kadar. Belki bir sonraki sefere daha "instagramlık" görünmesini sağlarız ama dürüst olmak gerekirse, çok da önemli değil, çünkü çok hızlı kayboluyorlar.

Malzemeler

Bir yaprak milföy hamuru (400 g) 12 dilim pastırma (prosciutto) 50 g peynir Fırçalamak için bir yumurta Susam tohumu

Hazırlık

Milföy hamurunun çözülmesine izin verdim. Üzerine peynir rendeledim. Üzerine dilimlenmiş pastırma (benim elimde prosciutto vardı ama pastırma daha uygun olurdu) koydum ve hamuru uzun şeritler halinde kestim, ardından şeritleri bükerek şekil verdim, resimde görüldüğü gibi. Bir tepsiye yağlı kağıt koydum, milföy hamurunu yerleştirdim ve ardından buzdolabına koydum. Ertesi güne kadar beklettim, çünkü bunları kahvaltı için hazırladım ama bir saat soğutmak yeterli. Buzdolabından çıkardım, çırpılmış yumurta ile yağladım, üzerine susam serptim ve 200 derecede 15-20 dakika pişirdim. Sıcak veya soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun!!!!!

Kategori: Aperatifler Yazar: Loredana K. Görüntüleme: 1 Tarih: 08.10.2024

Facebook Pinterest

Aperatifler - Bacon ve peynirli milföy hamuru tarafindan Loredana K. - Recipia Tarifleri 1

Aperatifler - Bacon ve peynirli milföy hamuru tarafindan Loredana K. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Hazırlık

Kategoriler