Копчение Мяса Дома

Давно я хотел поделиться с вами этим простым и гениальным методом копчения мяса на ваших кухнях, не коптя себя и стены. С приближающимися праздниками это идеальное время, чтобы показать вам, как приготовить копченые деликатесы дома. К сожалению, не у всех есть коптильня под рукой, а те, что сделаны своими руками, действительно вдвое благословеннее. Итак, давайте посмотрим, как я это делаю. Этот рецепт можно применять для разных видов мяса, таких как куски свинины, колбасы, куриные грудки, рыба или даже сыр. Вы также можете коптить соль, что придаст особый вкус вашим блюдам. Процесс чрезвычайно прост и не требует сложного оборудования. Важно иметь кастрюлю с толстым дном и плотной крышкой. Я буду использовать котел, но подойдет и любая другая посуда, которую можно герметично закрыть. Сначала нужно подготовить мясо. Правильная маринация имеет решающее значение для получения интенсивного вкуса. Например, для свинины смешайте соль, перец, паприку и чеснок. Курица может быть смазана йогуртом, хлопьями перца или лимонным соком для более свежего вкуса. Рыбу, с другой стороны, можно просто замариновать с солью и лимонным соком. Оставьте мясо мариноваться на ночь, чтобы оно впитало все ароматы. После того как вы подготовили мясо, пора готовить котел. Накройте его алюминиевой фольгой, оставив достаточно материала для запечатывания краев. Затем добавьте "древесную стружку", которая будет тлеть: горсть риса и столовая ложка сахара — это основные ингредиенты. В зависимости от типа мяса вы можете добавлять разные ароматы: для курицы попробуйте черный чай, веточки вишни или сушеные вишневые листья; для свинины добавьте несколько семян кориандра и можжевельника; а для говядины — пакетики чая с цветочными ароматами или даже листья базилика. Ваша фантазия — единственное ограничение! После того как вы подготовили древесную стружку, поместите решетку внутрь котла, чтобы мясо находилось на равном расстоянии между дном посуды и крышкой. Поместите мясо, слегка отжатое от маринада, накройте плотно крышкой и поставьте котел на сильный огонь на первые 15 минут, затем уменьшите пламя до среднего. Вы заметите, как аромат распространится по всей кухне, не оставляя дыма. Время приготовления варьируется: курица коптится и готовится примерно за 30 минут, свинина — за 45 минут, а говядина может занять больше времени в зависимости от личных предпочтений. Рыба готова за четверть часа. То, что вы получите, можно немедленно наслаждаться или заморозить на будущие дни. Этот метод копчения предлагает сочное, ароматное и приятно выглядящее мясо, которое не может сравниться ни с чем другим. Котел остается чистым, а уборка производится просто удалением фольги с обгоревшими остатками. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт, потому что вы не пожалеете ни на мгновение!

Ингредиенты

Мясо: птица
свинина
говядина или рыба Рис Сахар Ароматы и зерна: Черный чай
зеленый чай или кофейные зерна Можжевельник Черешневые стебли и листья Розмарин Кориандр Шалфей... и т.д. Ароматические масла кастрюля с плотной крышкой
алюминиевая фольга
подставка/гриль

Копчение Мяса Дома

Ингредиенты

Теги

Категории