घर पर मांस धूम्रपान

मैं लंबे समय से आप सभी के साथ आपके रसोई में मांस को धूम्रपान करने के लिए इस सरल और प्रतिभाशाली विधि को साझा करना चाहता था, बिना खुद को या दीवारों को धूम्रपान किए। आने वाली छुट्टियों के साथ, यह घर पर धूम्रपान की विशेषताओं को बनाने का सही समय है। दुर्भाग्यवश, हर किसी के पास एक धूम्रपान करने वाला नहीं होता है, और जो आपके अपने हाथों से बनाए जाते हैं, वे वास्तव में दो बार अधिक धन्य होते हैं। तो चलो देखते हैं कि मैं कैसे करता हूँ। यह नुस्खा विभिन्न प्रकार के मांस पर लागू किया जा सकता है, जैसे कि सूअर के मांस के टुकड़े, सॉसेज, चिकन ब्रेस्ट, मछली या यहां तक कि पनीर। आप नमक को भी धूम्रपान कर सकते हैं, जो आपके व्यंजनों को विशेष स्वाद देगा। प्रक्रिया अत्यंत सरल है और इसमें जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। महत्वपूर्ण यह है कि आपके पास एक मोटी तली वाली बर्तन और एक तंग ढक्कन हो। मैं एक कड़ाही का उपयोग करूंगा, लेकिन कोई अन्य बर्तन जो सील किया जा सकता है, वह भी शानदार काम करेगा। सबसे पहले, आपको मांस तैयार करना होगा। उचित मैरिनेड एक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के लिए, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और लहसुन मिलाएं। चिकन को अधिक ताजा स्वाद के लिए दही, मिर्च के गुच्छे या नींबू के रस के साथ ब्रश किया जा सकता है। दूसरी ओर, मछली को केवल नमक और नींबू के रस के साथ सरलता से मैरिनेट किया जा सकता है। मांस को सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए रात भर मैरिनेट करने दें। मांस तैयार करने के बाद, कड़ाही तैयार करने का समय है। इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, किनारों को सील करने के लिए पर्याप्त सामग्री छोड़ दें। फिर, "लकड़ी का चूरा" जोड़ें जो धीरे-धीरे जल जाएगा: एक मुट्ठी चावल और एक चम्मच चीनी मूल सामग्री हैं। मांस के प्रकार के आधार पर, आप विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं: चिकन के लिए, काली चाय, चेरी की टहनियाँ या सूखी चेरी की पत्तियाँ आज़माएं; सूअर के लिए, कुछ धनिया के बीज और जीनिपर डालें; और बीफ के लिए, फूलों के स्वाद वाले चाय बैग या यहां तक कि तुलसी की पत्तियाँ डालें। आपकी कल्पना ही आपकी एकमात्र सीमा है! लकड़ी के चूरे को तैयार करने के बाद, कड़ाही के अंदर एक ग्रिल रखें, ताकि मांस बर्तन के तले और ढक्कन के बीच समान दूरी पर हो। मांस को, जो मैरिनेड में से हल्का सा सूखा हो, रखें, कसकर ढक्कन से ढक दें और पहले 15 मिनट के लिए उच्च ताप पर कड़ाही रखें, फिर ताप को मध्यम कर दें। आप देखेंगे कि सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, बिना धुएं के। पकाने का समय भिन्न होता है: चिकन लगभग 30 मिनट में धूम्रपान और पकाया जाता है, सूअर का मांस 45 मिनट में, और बीफ अधिक समय ले सकता है, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर। मछली एक चौथाई घंटे में तैयार हो जाती है। आप जो प्राप्त करते हैं, उसका तुरंत आनंद ले सकते हैं या भविष्य के दिनों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। यह धूम्रपान करने की विधि रसदार, सुगंधित और देखने में सुखद मांस प्रदान करती है, जो किसी अन्य चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती। कड़ाही साफ रहती है, और सफाई केवल जलने वाले अवशेषों के साथ फॉयल को हटाने से होती है। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें, क्योंकि आप एक पल के लिए भी पछताएंगे नहीं!

सामग्री

मांस: मुर्गी
सूअर
गोमांस या मछली चावल चीनी स्वाद और अनाज: काली चाय
हरी चाय या कॉफी बीन्स जीनिपर चेरी की डंठल और पत्ते रोज़मैरी धनिया सैल्विया... आदि सुगंधित तेल एक तंग ढक्कन वाला बर्तन
एल्युमिनियम फॉयल
समर्थन/ग्रिल