Булочки в Листьях Свеклы

Чтобы приготовить эти вкусные "сармале" из листьев свеклы, мы начинаем с выбора свежих листьев свеклы. Важно выбирать здоровые листья, без пятен или признаков разложения. После выбора мы обрезаем черенок каждого листа, удаляя более жесткие части. Мы тщательно моем их под струей холодной воды, чтобы удалить любые примеси или пестициды. После мытья оставляем их стекать в дуршлаге, а затем укладываем в порядке, разделяя по размеру: большие листья с одной стороны, а средние и маленькие с другой. Далее мы займемся тестом для хлеба. Мы нарезаем его на кусочки размером с грецкий орех для средних или маленьких листьев, и немного больше для больших листьев свеклы. Берем каждый лист и осторожно сворачиваем его вперед, разминая черенок, чтобы он стал более гибким. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного и легкого сворачивания. После этого мы берем кусок теста и формируем из него рулет, который помещаем в широкую часть листа свеклы, затем оборачиваем лист вокруг него, как если бы мы делали традиционные сармале. В отличие от классических сармале, мы не закрываем края рулета, оставляя немного теста на виду. Мы готовим блюдо, слегка смазывая его маслом, чтобы предотвратить прилипание. Осторожно укладываем наши "сармале" в блюдо, следя за тем, чтобы они были уложены в один слой. Если места достаточно, мы можем добавить второй слой, убедившись, что они не накладываются друг на друга, а красиво переплетаются для получения приятного вида. Накрываем блюдо и ставим его в теплое место, чтобы тесто поднялось. Процесс подъема очень важен для получения воздушной и легкой текстуры. Тем временем мы готовим духовку, устанавливая температуру на 180 градусов Цельсия. Когда тесто достаточно поднялось, мы помещаем блюдо в духовку и выпекаем примерно тридцать минут, или до тех пор, пока не заметим, что тесто образовало золотистую, аппетитную корочку. В другой кастрюле растапливаем масло, и когда оно становится жидким, добавляем свежую нарезанную укроп и чеснок, и даем всему этому покипеть несколько минут. Затем добавляем сметану и доводим до кипения. Увеличиваем огонь, а затем уменьшаем температуру до минимума, позволяя соусу слегка покипеть, пока "сармале" полностью не приготовятся. После того как мы вынули "сармале" из духовки, поливаем их ложкой соусом из масла и сметаны, а затем снова помещаем их в духовку на пять минут, лишь для того, чтобы образовалась приятная корочка. Важно внимательно следить, чтобы края не подгорели. Эти "сармале" подаются горячими, с соусом из блюда, или холодными, будучи одинаково вкусными в обеих версиях. Это рецепт, который сочетает в себе традицию и инновации, предлагая уникальный кулинарный опыт. Обещаю, что вы не пожалеете о том, что выбрали попробовать этот рецепт, так как вкус абсолютно фантастический!