Brötchen in Rote-Bete-Blättern

Name: Brötchen in Rote-Bete-Blättern - Iustina I.
Ingredients: Brotteig; etwa 12; 13 Bälle in der Größe eines Eis oder etwas kleiner; 24; 26 Blätter rote Bete; 250 ml Schlagsahne (ungesüßt); 3 Esslöffel Butter (40; 45 g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1; 2 Teelöffel getrockneter Dill; 1; 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

Bohnenkraut - Brötchen in Rote-Bete-Blättern von Iustina I. - Recipia Rezepte

Um diese köstlichen "Sarmale" aus Rübenblättern zuzubereiten, beginnen wir damit, frische Rübenblätter auszuwählen. Es ist wichtig, gesunde Blätter ohne Flecken oder Anzeichen von Verfall auszuwählen. Nachdem wir sie ausgewählt haben, schneiden wir den Stiel jedes Blattes ab und entfernen die härteren Teile. Wir waschen sie gründlich unter einem kalten Wasserstrahl, um eventuelle Verunreinigungen oder Pestizide zu entfernen. Nach dem Waschen lassen wir sie in einem Sieb abtropfen und ordnen sie dann nach Größe an: die großen Blätter auf die eine Seite und die mittleren und kleinen auf die andere. Als nächstes kümmern wir uns um den Brotteig. Wir schneiden ihn in Stücke von der Größe einer Walnuss für die mittleren oder kleinen Blätter und etwas größer für die größeren Rübenblätter. Wir nehmen jedes Blatt und rollen es vorsichtig nach vorne, indem wir den Stiel zerdrücken, um es flexibler zu machen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein gleichmäßiges und einfaches Rollen zu gewährleisten. Danach nehmen wir ein Stück Teig und formen es zu einer Rolle, die wir an der breiteren Basis des Rübenblattes platzieren, und rollen dann das Blatt darum, ähnlich wie wir traditionelle Sarmale machen würden. Im Gegensatz zu klassischen Sarmale schließen wir die Ränder der Rolle nicht, sondern lassen etwas Teig sichtbar. Wir bereiten ein Gefäß vor, das wir leicht mit Öl einfetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Wir legen unsere "Sarmale" vorsichtig in das Gefäß und achten darauf, dass sie in einer einzigen Schicht angeordnet sind. Wenn genügend Platz vorhanden ist, können wir eine zweite Schicht hinzufügen, wobei wir darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, sondern schön eingekreuzt sind, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Wir decken das Gefäß ab und stellen es an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. Der Aufgehprozess ist entscheidend, um eine luftige und lockere Textur zu erreichen. In der Zwischenzeit bereiten wir den Ofen vor, indem wir die Temperatur auf 180 Grad Celsius einstellen. Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, stellen wir das Gefäß in den Ofen und backen es etwa dreißig Minuten lang, oder bis wir bemerken, dass der Teig eine goldene, appetitliche Kruste gebildet hat. In einem anderen Topf schmelzen wir die Butter, und wenn sie flüssig wird, fügen wir den frisch gehackten Dill und den Knoblauch hinzu und lassen alles einige Minuten köcheln. Dann fügen wir die saure Sahne hinzu und bringen die Mischung zum Kochen. Wir erhöhen die Hitze und reduzieren dann die Temperatur auf ein Minimum, sodass die Sauce sanft köchelt, bis die "Sarmale" vollständig gar sind. Nachdem wir die "Sarmale" aus dem Ofen genommen haben, gießen wir mit einem Löffel die Butter- und Sauerrahmsauce darüber und geben sie dann für weitere fünf Minuten in den Ofen, nur um eine angenehme Kruste zu bilden. Es ist wichtig, aufmerksam zu sein, um die Ränder nicht zu verbrennen. Diese "Sarmale" werden heiß serviert, mit der Sauce aus dem Gefäß, oder kalt, und sind in beiden Varianten ebenso köstlich. Es ist ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Ich verspreche Ihnen, dass Sie es nicht bereuen werden, dieses Rezept auszuprobieren, denn der Geschmack ist absolut fantastisch!