Пирожки со свиным жиром и рахат-лукумом

Я делал эти маленькие рогалики много раз, обычно когда у меня остаются сметана и сало в холодильнике. Они быстрые, не требуют много усилий и вам не нужны специальные инструменты. Всегда собираются люди вокруг противня, когда я вынимаю первую партию из духовки, потому что получается большая порция, и всем хочется попробовать, пока они еще теплые. Тесто легко формировать, оно не липнет и с ним можно работать без проблем. Начинка на выбор, чаще всего я кладу рахат-лукум, но также подходит и другая остаточная варенье. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут Время приготовления: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро вы формируете рогалики) Время выпекания: 25-30 минут на противне Порции: около 90 маленьких штук (3 противня) Сложность: легкая Тип рецепта: десерт, который можно сделать дома, подходит для дней, когда вы хотите что-то на противне, без сложностей Ингредиенты Тесто - 250 г сметаны 15% жирности - 250 г сала - 2 яйца - 700-800 г муки (добавляйте постепенно и останавливайтесь, когда тесто перестанет липнуть) - 1 пакетик разрыхлителя с шафраном - 2 пакетика ванильного сахара bourbon - 1 пакетик лимонной цедры finesse - щепотка соли Начинка - рахат-лукум или другая начинка на выбор (количество варьируется, используйте столько, чтобы положить по кусочку в каждый рогалик) Для обсыпки: - сахарная пудра (после выпечки, для внешней стороны) Способ приготовления 1. В большой миске смешайте сметану с салом до однородной массы. Вы можете использовать ложку или руки, результат будет одинаковым. 2. Добавьте яйца, соль, ванильный сахар, лимонную цедру и пакетик разрыхлителя. Снова перемешайте до объединения. 3. Постепенно добавляйте муку. Начните с примерно 700 г и добавляйте по мере необходимости. Замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не должно быть слишком твердым. 4. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 10-15 минут при комнатной температуре. Оно станет немного более эластичным и легче в работе. 5. Разогрейте духовку на низком огне (около 160°C, если используете электрическую духовку). Подготовьте противни с пергаментной бумагой. 6. Разделите тесто на маленькие шарики, примерно размером с полную ложку. Раскатайте их в тонкие круги. 7. Нарежьте каждый круг на 6-8 треугольников, в зависимости от того, насколько маленькими вы хотите рогалики. 8. Положите на основание каждого треугольника маленький кусочек рахат-лукума, затем плотно сверните к кончику. 9. Уложите сформированные рогалики на противень, на пергамент, с небольшим расстоянием между ними, они не сильно увеличиваются в размере. 10. Под каждый противень поставьте на нижней полке маленькую кастрюлю с водой (это помогает не подгореть рогаликам снизу). 11. Поставьте противень в духовку и выпекайте 25-30 минут на низком огне. Они не должны сильно румяниться, только слегка подрумяниться снизу. 12. Выньте рогалики из духовки и сразу обваляйте их в сахарной пудре, пока они еще теплые. Дайте остыть на чистом противне или решетке. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто готовится быстро, не липнет и не требует аккуратного раскатывания или формовки. Можно сделать много сразу, так что остаются и на следующий день. Они нежные и хороши для перекуса с чаем или кофе, особенно когда хочется чего-то сладкого, но не слишком сложного. Советы и вариации Советы - Важно не добавлять всю муку сразу. Остановитесь, когда тесто отлипнет от рук. - Сало необходимо для хрустящей текстуры. Не заменяйте его маслом или маргарином. - Сахарная пудра лучше прилипает, если вы обваливаете теплые рогалики в ней. - Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящими они получаются. - Будьте осторожны, чтобы не оставить их в духовке слишком долго, они могут пересохнуть или подгореть. Замены - Вместо рахат-лукума можно использовать кусочки густого варенья, повидла или даже измельченные орехи, смешанные с небольшим количеством сахара. - Если у вас нет разрыхлителя с шафраном, подойдет и простой, но не будет той же легкой желтоватой окраски. Вариации - Если хотите, можете добавить немного ромовой эссенции в тесто или начинку. - Можно посыпать немного корицы на сахарную пудру для другого аромата. - Вместо того чтобы заворачивать, можно сформировать большие рогалики и положить более богатую начинку. Идеи для подачи - Они хороши простыми, рядом с чашкой чая или кофе. - Их можно подавать на подносе на праздничном столе или в коробке для гостей. - Если останутся, можно взять с собой на работу или в школу. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если у меня нет сала? Вы можете попробовать с маслом, но текстура не будет такой хрустящей. С салом получается лучше всего. 2. Мое тесто слишком мягкое. Что делать? Добавляйте муку постепенно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Не переусердствуйте, чтобы не стало слишком твердым. 3. Могу ли я заморозить рогалики после выпечки? Да, их можно заморозить. После размораживания обваляйте их в новом слое сахарной пудры. 4. Какой тип рахат-лукума вы используете? Я использую любой простой рахат-лукум, обычно с рынка, не имеет значения вкус. Он должен быть нарезан на маленькие кусочки. 5. Могу ли я использовать только один вид ванильного сахара? Подойдет любой вид, главное, чтобы он был ароматным. Пищевая ценность Приблизительно на 100 г рогаликов: - Калории: 370-400 ккал - Белки: 6-7 г - Углеводы: 48-50 г - Жиры: 17-18 г Значения зависят от того, сколько сахара вы используете снаружи и сколько начинки кладете в каждый рогалик. Это плотные сладости, поэтому их следует употреблять с умеренностью. Хранение и разогрев Рогалики хорошо хранятся несколько дней при комнатной температуре в закрытой коробке. Они становятся даже более хрустящими после первого дня. Их не нужно разогревать, но если хотите, можете положить их в духовку на 2-3 минуты, чтобы обновить. После остывания они не размокают и не высыхают быстро. Если хотите хранить их дольше, можете заморозить и затем оставить при комнатной температуре для разморозки. Это все. Если у вас есть ингредиенты под рукой, вы можете сделать их в любое время без стресса.

Ингредиенты

Тесто 250 г сметаны 15% жирности 250 г сала 2 яйца около 700
800 г муки 1 пакетик разрыхлителя с шафраном 2 пакетика бурбонного ванильного сахара 1 пакетик лимонной цедры щепотка соли Начинка рахат
лукум или что
то еще
что вы хотите

Пирожки со свиным жиром и рахат-лукумом

Ингредиенты

Теги

Категории