Pastéis com banha e delícia turca

Fiz esses pequenos croissants várias vezes, geralmente quando tenho natas e banha sobrando na geladeira. São rápidos, não exigem muito esforço e você não precisa de utensílios especiais. Sempre se juntam pessoas ao redor da assadeira quando tiro a primeira remessa do forno, porque sai uma grande quantidade e todos querem provar enquanto ainda estão quentes. A massa é fácil de moldar, não gruda e você pode trabalhar com ela sem problemas. O recheio é a gosto, na maioria das vezes coloco halva, mas também funcionou com outras sobras de geleia. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 30-40 minutos (depende de quão rápido você molda os croissants) Tempo de cozimento: 25-30 minutos na assadeira Porções: cerca de 90 pedaços pequenos (3 assadeiras) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, para fazer em casa, adequada para dias em que você quer algo na assadeira, sem complicações Ingredientes Massa - 250 g de natas 15% de gordura - 250 g de banha - 2 ovos - 700-800 g de farinha (adicione gradualmente e pare quando a massa não grudar mais) - 1 pacote de fermento em pó com açafrão - 2 pacotes de açúcar de baunilha bourbon - 1 pacote de raspas de limão finesse - uma pitada de sal Recheio - halva ou outro recheio a gosto (a quantidade varia, use o suficiente para colocar um pedacinho em cada croissant) Para empanar: - açúcar de confeiteiro (após o cozimento, para o exterior) Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, misture as natas com a banha até ficar bem homogêneo. Você pode usar uma colher ou as mãos, o resultado é o mesmo. 2. Adicione os ovos, o sal, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e o pacote de fermento em pó. Misture novamente até incorporar. 3. Adicione a farinha gradualmente. Comece com cerca de 700 g e adicione conforme necessário. Sove até obter uma massa que não grude nas mãos, mas que também não esteja muito dura. 4. Cubra a massa e deixe descansar por 10-15 minutos em temperatura ambiente. Ela se tornará um pouco mais elástica e mais fácil de trabalhar. 5. Preaqueça o forno em fogo baixo (cerca de 160°C, se usar forno elétrico). Prepare as assadeiras com papel manteiga. 6. Divida a massa em pequenas bolinhas, aproximadamente do tamanho de uma colher cheia. Abra-as com um rolo em forma de círculo fino. 7. Corte cada círculo em 6-8 triângulos, dependendo de quão pequenos você quer os croissants. 8. Coloque um pedacinho de halva na base de cada triângulo e, em seguida, enrole firmemente até a ponta. 9. Coloque os croissants formados na assadeira, sobre o papel manteiga, com um pequeno espaço entre eles, pois não crescem muito. 10. Sob cada assadeira, coloque uma panelinha com água na prateleira de baixo (ajuda a não queimar os croissants embaixo). 11. Coloque a assadeira no forno e asse por 25-30 minutos, em fogo baixo. Não devem dourar muito, apenas pegar uma leve cor na parte de baixo. 12. Retire os croissants do forno e imediatamente passe-os, enquanto ainda estão quentes, no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar em uma assadeira limpa ou em uma grade. Por que faço essa receita com frequência A massa é rápida, não gruda e não precisa ser estendida ou moldada com cuidado. Você pode fazer muitos de uma vez, então sobram para o dia seguinte. São macios e ótimos para beliscar com chá ou café, especialmente quando você quer algo doce, mas não muito complicado. Dicas e variações Dicas - É importante não colocar toda a farinha de uma vez. Pare quando a massa se soltar das mãos. - A banha é essencial para a textura macia. Não substitua por óleo ou margarina. - O açúcar de confeiteiro gruda melhor se você passar os croissants quentes nele. - Quanto mais fina a massa, mais macios eles ficam. - Cuidado para não deixá-los no forno por muito tempo, pois podem secar ou dourar demais. Substituições - Em vez de halva, você pode usar pedaços de geleia espessa, compota ou até nozes picadas misturadas com um pouco de açúcar. - Se você não tiver fermento em pó com açafrão, o simples também serve, mas não terá a mesma tonalidade levemente amarelada. Variações - Se quiser, você pode adicionar um pouco de essência de rum à massa ou ao recheio. - Você pode polvilhar um pouco de canela no açúcar de confeiteiro para um sabor diferente. - Em vez de enrolá-los, você pode moldar croissants maiores e colocar um recheio mais rico. Ideias para servir - São bons sozinhos, ao lado de uma xícara de chá ou café. - Podem ser servidos em uma travessa em uma festa ou em uma caixa para convidados. - Se sobrar, você pode levar para o trabalho ou escola. Perguntas frequentes 1. O que faço se não tiver banha? Você pode tentar com manteiga, mas a textura não será tão macia. Com banha saem os melhores. 2. Minha massa está muito mole. O que fazer? Adicione farinha gradualmente, até que não grude mais nas mãos. Não exagere, para não ficar muito dura. 3. Posso congelar os croissants após o cozimento? Sim, eles podem ser congelados. Após descongelar, passe-os em uma nova camada de açúcar de confeiteiro. 4. Que tipo de halva você usa? Eu uso qualquer halva simples, geralmente do mercado, não importa o sabor. Deve ser cortada em pequenos pedaços. 5. Posso usar apenas um tipo de açúcar de baunilha? Serve qualquer tipo, o importante é que seja aromático. Valores nutricionais Estimativa, por 100 g de croissants: - Calorias: 370-400 kcal - Proteínas: 6-7 g - Carboidratos: 48-50 g - Gorduras: 17-18 g Os valores dependem de quanto açúcar você usa do lado de fora e quanta recheio você coloca em cada croissant. São doces densos, então consuma com moderação. Armazenamento e reaquecimento Os croissants se conservam bem por alguns dias em temperatura ambiente, em uma caixa com tampa. Ficam até mais macios após o primeiro dia. Não precisam ser reaquecidos, mas se quiser, você pode colocá-los por 2-3 minutos no forno para refrescá-los. Após esfriar, não amolecem e não secam rapidamente. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los e depois deixá-los em temperatura ambiente para descongelar. Isso é tudo. Se você tiver os ingredientes à mão, pode fazê-los a qualquer momento sem estresse.

Ingredientes

Massa 250 g de creme azeda 15% de gordura 250 g de banha 2 ovos cerca de 700
800 g de farinha 1 pacote de fermento em pó com açafrão 2 saquinhos de açúcar de baunilha bourbon 1 saquinho de raspas de limão uma pitada de sal Recheio delícias turcas ou qualquer outra coisa que vo

Pastéis com banha e delícia turca

Ingredientes

Tags

Categorias