ラードとトルコのデザートを使ったペストリー
私はこれらの小さなクルンを何度も作りました。通常、冷蔵庫に残ったサワークリームとラードがあるときです。すぐに作れ、手間もかからず、特別な器具も必要ありません。オーブンから最初のバッチを取り出すと、いつも人々がトレイの周りに集まります。大きなバッチができ、皆が熱いうちに味見したがるからです。生地は簡単に成形でき、くっつかず、問題なく扱えます。フィリングはお好みで、通常はナッツを入れますが、他のジャムの残り物でも大丈夫です。 クイック情報 合計時間：約1時間15分 準備時間：30-40分（クルンを成形する速さによります） 焼き時間：トレイで25-30分 ポーション：約90個の小さなクルン（3トレイ） 難易度：簡単 レシピのタイプ：デザート、家庭で作る、複雑でない焼き菓子が欲しい日向け 材料 生地 - 250gの15%脂肪のサワークリーム - 250gのラード - 2個の卵 - 700-800gの小麦粉（徐々に加え、生地が手にくっつかなくなるまで） - 1袋のサフラン入りベーキングパウダー - 2袋のバニラシュガー - 1袋のレモンの皮 - 一つまみの塩 フィリング - ナッツまたはお好みのフィリング（量は変わりますが、各クルンに小さな塊を入れます） まぶし用： - 粉砂糖（焼いた後、外側用） 作り方 1. 大きなボウルにサワークリームとラードを混ぜて、よくなじませます。スプーンまたは手を使っても、結果は同じです。 2. 卵、塩、バニラシュガー、レモンの皮、ベーキングパウダーを加えます。再度混ぜて、完全に混ざるまで。 3. 小麦粉を徐々に加えます。約700gから始め、必要に応じて追加します。手にくっつかない生地になるまでこねますが、硬すぎないようにします。 4. 生地を覆い、室温で10-15分休ませます。少し弾力が出て、扱いやすくなります。 5. オーブンを低温（約160°C、電気オーブンの場合）に予熱します。オーブンシートを敷いたトレイを準備します。 6. 生地を小さなボールに分け、各ボールは大さじ1杯分くらいの大きさにします。薄い円形に伸ばします。 7. 各円を6-8個の三角形に切ります。クルンの大きさによります。 8. 各三角形の底に小さなナッツの塊を置き、先端に向かってしっかりと巻きます。 9. 形成したクルンをオーブンシートの上に並べ、間に少しスペースを空けて置きます。あまり膨らみません。 10. 各トレイの下に小さな鍋に水を置きます（クルンの底が焦げないように助けます）。 11. トレイをオーブンに入れ、低温で25-30分焼きます。あまり焦げ目をつけず、底が軽く色づく程度で大丈夫です。 12. オーブンからクルンを取り出し、すぐに熱いうちに粉砂糖をまぶします。きれいなトレイまたは冷却ラックの上で冷まします。 なぜこのレシピをよく作るか 生地は早く、くっつかず、丁寧に伸ばしたり成形したりする必要がありません。一度にたくさん作れるので、翌日にも残せます。サクサクしていて、特に甘いものが欲しいけれど、複雑なものは避けたいときに、紅茶やコーヒーのお供に最適です。 ヒントとバリエーション ヒント - 最初からすべての小麦粉を入れないことが重要です。生地が手から離れたときに止めます。 - ラードはサクサクした食感に不可欠です。油やマーガリンに置き換えないでください。 - 温かいうちに粉砂糖をまぶすと、よりよくくっつきます。 - 生地を薄く伸ばすほど、よりサクサクになります。 - 焼きすぎないように注意してください。乾燥したり、焦げたりする可能性があります。 置き換え - ナッツの代わりに、濃厚なジャム、果物のペースト、または少量の砂糖を加えた刻んだナッツを使用できます。 - サフラン入りベーキングパウダーがない場合は、通常のものでも構いませんが、同じ淡い黄色にはなりません。 バリエーション - 希望があれば、生地やフィリングに少量のラムエッセンスを追加できます。 - 粉砂糖に少しシナモンを振りかけて、異なる香りを楽しむことができます。 - 巻かずに、より大きなクルンを成形し、より豊富なフィリングを入れることもできます。 サービングのアイデア - シンプルに、紅茶やコーヒーと一緒に楽しめます。 - フェスティブなテーブルに皿に盛ったり、ゲスト用のボックスに入れたりできます。 - 残った場合は、仕事や学校に持っていくことができます。 よくある質問 1. ラードがない場合はどうすればいいですか？ バターを試してみることができますが、食感は同じにはなりません。ラードが最良の結果を得られます。 2. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 小麦粉を徐々に加え、手にくっつかなくなるまで続けます。過剰に加えないように注意してください。 3. 焼いた後、クルンを冷凍できますか？ はい、冷凍できます。解凍後に新たに粉砂糖をまぶしてください。 4. どのタイプのナッツを使いますか？ 私は市場で入手できるシンプルなナッツを使います。味は問いません。小さく切ってください。 5. バニラシュガーは1種類だけ使えますか？ 香りがあれば、どのタイプでも構いません。 栄養価 100gのクルンの推定値： - カロリー：370-400 kcal - タンパク質：6-7 g - 炭水化物：48-50 g - 脂肪：17-18 g これらの値は、外側に使用する砂糖の量や、各クルンに入れるフィリングの量によって異なります。甘いお菓子ですが、適度に摂取してください。 保存と再加熱 クルンは、蓋付きの箱に入れて室温で数日間保存できます。1日経つとさらにサクサクになります。再加熱する必要はありませんが、希望があれば、オーブンで2-3分温めて新鮮さを取り戻すことができます。冷却後、柔らかくなったり、すぐに乾燥したりすることはありません。長期間保存したい場合は、冷凍してから室温で解凍できます。 これで終わりです。材料が手元にあれば、ストレスなくいつでも作ることができます。
材料
- 生地 250g サワークリーム 15% 脂肪 250g ラード 2個の卵 約700
- 800g 小麦粉 1パックのサフラン入りベーキングパウダー 2パックのバーボンバニラシュガー 1パックのレモンの皮 一つまみの塩 フィリング トルコの喜びまたは他に欲しいもの
