Разоблаченный Торт

Закуска ТОРТ DESENVIS В этом году у меня были гости как на 8 Марта, так и на мой день рождения, поэтому я приготовил этот закусочный торт, чтобы на праздничном столе было что-то сытное и привлекательное. У него несколько слоев крема, каждый со своим вкусом, и домашний хлеб с сыром, который все держит вместе. Это не сложно, просто нужно немного терпения для подъема и сборки. Быстрая информация Общее время: около 4 часов Время приготовления: 1 час Время подъема/выпечки: 2 часа Время охлаждения/сборки: как минимум 6 часов в холодильнике Порции: 10-12 Сложность: средняя Событие: закусочный торт для праздничных столов или праздников Ингредиенты Для хлеба с сыром: - 1 кг белой муки - 1 столовая ложка меда - 2 столовые ложки оливкового масла - 30 г свежих дрожжей - 700 мл теплой воды - 1/2 чайной ложки соли - 100 г сыра DeSenvis, натертого Для крема из сыра с лососем: - 200 г крема из сыра - 100 г копченого лосося - 1 лимон - 1/2 пучка укропа - свежемолотый перец - 10 кружочков огурца Для крема из грибов со сметаной: - 100 г консервированных грибов - 3 столовые ложки майонеза - 3 столовые ложки жирной сметаны - соль по вкусу Для крема из авокадо с гранатом: - 1 фрукт авокадо - 1 лимон - 1 гранат - 1/2 белого лука - 1 чайная ложка горчицы - щепотка соли Для украшения: - 200 г крема из сыра со сметаной - помидоры черри - красные редьки - черные оливки - свежая петрушка - несколько ломтиков лосося - семена граната - листья зеленого салата - ломтики огурца - сердечки из сыра DeSenvis Способ приготовления 1. Приготовление хлеба с сыром В маленькой миске положите дрожжи с медом и 3 столовые ложки воды (из общего объема 700 мл). Перемешайте, пока не растворится, и оставьте на 10 минут в теплом месте, пока не образуется пена и не увеличится в объеме. Положите муку в большую миску, сделайте углубление в центре и влейте туда поднявшуюся смесь дрожжей, оливковое масло и оставшуюся теплую воду. Сначала перемешайте деревянной ложкой. Когда тесто начинает загустевать, добавьте соль. Замесите около 10 минут, пока тесто не будет прилипать к рукам и не станет эластичным. Если оно остается слишком мягким, добавьте еще две столовые ложки муки, не больше за раз. Оставьте тесто на рабочей поверхности, накрытым, на 20 минут. Вмешайте натертый сыр в тесто коротким замесом. Подготовьте форму для выпечки с небольшим количеством масла, положите в нее тесто и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение часа. Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте хлеб в духовку на 15 минут, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте еще 45 минут. Выньте хлеб и положите его на решетку, пока он полностью не остынет, иначе он может оказаться влажным внутри. 2. Крем из сыра с лососем Хорошо промойте лимон, натрите цедру, затем выжмите сок. Нарежьте копченый лосось на маленькие кубики. Мелко нарежьте укроп. В миске смешайте крем из сыра с лимонной цедрой, свежемолотым перцем и лимонным соком по вкусу. Добавьте лосось и укроп. Перемешайте и охладите. 3. Крем из грибов со сметаной Смешайте майонез со сметаной в миске. Нарежьте консервированные грибы как можно мельче и добавьте их в соус. Добавьте соль по вкусу, затем держите в холодильнике. 4. Крем из авокадо с гранатом Разрежьте гранат пополам и извлеките семена. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку с помощью ножа и извлеките мякоть ложкой. Сразу же выжмите сок лимона на мякоть авокадо, чтобы она не потемнела. Разомните мякоть вилкой, чтобы получилась не слишком жидкая масса. Добавьте горчицу, щепотку соли и перемешайте. Добавьте семена граната, но перед этим убедитесь, что они сухие - промойте их, хорошо отцеживайте и высушите, иначе они окрасит крем. Мелко нарежьте лук и добавьте в конце. Осторожно перемешайте все. 5. Сборка После того как хлеб полностью остынет, срежьте корку и нарежьте его поперек на четыре равные части, как для торта. Положите первый кусок на блюдо и намажьте кремом из сыра с лососем. Уложите второй кусок хлеба, слегка прижмите и намажьте кремом из грибов. Следующий - третий кусок, затем крем из авокадо с гранатом и луком. Уложите последний кусок хлеба, снова прижмите. Накройте торт пленкой и держите в холодильнике минимум 6 часов, чтобы хлеб впитал влагу из кремов и его было легче нарезать. 6. Украшение Выньте торт, намажьте всю поверхность кремом из сыра со сметаной. Украсьте по желанию, помидорами черри, редькой, оливками, петрушкой, ломтиками лосося, семенами граната, листьями салата, ломтиками огурца и сердечками из сыра. Вы можете использовать все, что вам нравится или что у вас под рукой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хорошее решение для закусок на больших столах, каждый слой имеет другой крем, а хлеб с сыром действительно подходит. Мне нравится, что его можно приготовить за день до этого, и он хорошо хранится в холодильнике. Советы и вариации Советы - При нарезке используйте нож с длинным и тонким лезвием для чистых кусочков. - Сыр в хлебе делает его более мягким и легким для нарезки. - Не оставляйте при комнатной температуре слишком долго после сборки, так как кремы могут размягчиться. - Если хлеб не остыл полностью, кремы растопятся при контакте. Замены - Вы можете использовать простой крем из сыра для украшения, это не обязательно со сметаной. - Лосось можно заменить копченым форелью или тунцом, если у вас нет лосося. - Если у вас нет граната, вы можете использовать только авокадо и лук. - Для версии без майонеза вы можете сделать крем из грибов только со сметаной. Вариации - Вы можете использовать различные овощи для украшения: тонкие ломтики моркови, красного перца, кабачка. - Для более интенсивного вкуса в хлебе вы можете добавить семена в тесто. - В крем из авокадо можно добавить немного чеснока, если вам нравится. Идеи для подачи - Нарежьте толстыми кусками, как торт, и подавайте прямо на тарелке. - Можно подавать в качестве закуски, но также как перекус на бранч. - Комбинации кремов могут меняться по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать купленный хлеб вместо домашнего? Да, но конечная текстура не будет такой подходящей для торта, особенно при нарезке. Домашний хлеб более плотный и лучше удерживает кремы. 2. Как нарезать хлеб для равных слоев? Самый простой способ - использовать большой нож с зубчатым лезвием. Измерьте на глаз и нарежьте на четыре равные части, по горизонтали. 3. Можно ли сделать торт за день до? Да, действительно рекомендуется оставить в холодильнике как минимум на 6 часов, но лучше всего оставить на ночь. 4. Что я могу использовать для украшения, если у меня нет всех ингредиентов из списка? Любые свежие овощи или травы, но они должны быть цветными и не должны выделять слишком много воды. 5. Можно ли замораживать? Не рекомендую, так как кремы изменяются при размораживании и текстура больше не будет хорошей. Пищевая ценность Приблизительно, для среднего куска (из 12): - калории: 300-340 ккал - белки: 9-11 г - жиры: 12-15 г - углеводы: 35-38 г Значения зависят от того, сколько крема и украшения вы используете в конце. Это ориентировочные данные, основанные на основных ингредиентах. Хранение и разогрев Хранится хорошо в холодильнике, накрытым, в течение 2 дней. Не рекомендую разогревать, торт предназначен для подачи холодным. Куски можно вынимать прямо из холодильника. Если он остается слишком долго, хлеб может стать влажным от кремов, поэтому лучше съесть в течение 1-2 дней.