Açık Kek

Aperatif Pasta DESENVIS Bu yıl, hem 8 Mart'ta hem de doğum günümde misafirlerim vardı, bu yüzden bu aperatif pastayı hazırladım ki, şık masamda tutarlı ve çekici bir şeyim olsun. Her biri kendi tadına sahip birkaç kat kremaya ve her şeyi bir arada tutan bir peynirli ekmeğe sahip. Karmaşık değil, sadece mayalanma ve montaj için biraz sabır gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat Hazırlama süresi: 1 saat Mayalanma/pisirme süresi: 2 saat Soğutma/monte etme süresi: en az 6 saat soğuk Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Fırsat: şık yemekler veya kutlamalar için aperatif pasta Malzemeler Peynirli ekmek için: - 1 kg beyaz un - 1 yemek kaşığı bal - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 30 g taze maya - 700 ml ılık su - 1/2 çay kaşığı tuz - 100 g DeSenvis peyniri, rendelenmiş Somonlu kremalı peynir için: - 200 g kremalı peynir - 100 g füme somon - 1 limon - 1/2 demet dereotu - taze çekilmiş karabiber - 10 dilim salatalık Kremalı mantar sosu için: - 100 g konserve mantar - 3 yemek kaşığı mayonez - 3 yemek kaşığı krema - tuz isteğe bağlı Nar taneli avokado kreması için: - 1 avokado - 1 limon - 1 nar - 1/2 beyaz soğan - 1 çay kaşığı hardal - bir tutam tuz Süsleme için: - 200 g kremalı peynir ve krema - cherry domates - kırmızı turp - siyah zeytin - yeşil maydanoz - birkaç dilim somon - nar taneleri - yeşil marul yaprakları - dilimlenmiş salatalık - DeSenvis peynirinden kalp şekilleri Hazırlanışı 1. Peynirli ekmeğin hazırlanması Küçük bir kasede mayayı bal ile birlikte koyun ve 700 ml suyun 3 yemek kaşığını ekleyin. Karıştırın, eriyene kadar ve 10 dakika sıcak bir yerde bekletin, köpürüp görünür şekilde kabarana kadar. Unu büyük bir kaseye koyun, ortasında bir çukur açın ve kabarmış maya karışımını, zeytinyağını ve kalan ılık suyu ekleyin. Önce bir tahta kaşıkla karıştırın. Hamur kalınlaşmaya başladığında, tuzu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, ellerinize yapışmayana ve elastik olana kadar. Eğer hamur çok yumuşak kalırsa, iki yemek kaşığı un daha ekleyin, ama bir seferde fazla eklemeyin. Hamuru çalışma tezgahında, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. Rendelenmiş peyniri hamura kısa bir yoğurma ile ekleyin. Bir fırın tepsisini az miktarda yağ ile hazırlayın, hamuru içine koyun ve sıcak bir yerde bir saat kabarmaya bırakın, hava akımından uzak. Fırını 220°C'ye ısıtın. Ekmeği fırına 15 dakika koyun, ardından sıcaklığı 190°C'ye düşürün ve 45 dakika daha pişirin. Ekmeği çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir ızgara üzerine koyun, aksi takdirde içi nemli olabilir. 2. Somonlu kremalı peynir Limonu iyice yıkayın, kabuğunu rendeleyin ve sonra suyunu sıkın. Füme somonu küçük küpler halinde kesin. Dereotunu ince ince doğrayın. Bir kasede kremalı peyniri limon kabuğu, taze çekilmiş karabiber ve limon suyu ile karıştırın. Somonu ve dereotunu ekleyin. Karıştırın ve soğutun. 3. Kremalı mantar sosu Bir kasede mayonezi krema ile karıştırın. Konserve mantarları mümkün olduğunca ince doğrayın ve sosun üzerine ekleyin. Tuz ekleyin, ardından buzdolabında bekletin. 4. Nar taneli avokado kreması Nar'ı ikiye kesin ve tanelerini çıkarın. Avokadoyu ikiye ayırın, çekirdeğini bıçak ucu ile çıkarın ve içini bir kaşıkla alın. Hemen bir limondan suyu avokado etinin üzerine sıkarak kararmasını önleyin. Etini bir çatal ile ezerek çok sıvı olmayan bir püre haline getirin. Hardalı, bir tutam tuzu ekleyin ve karıştırın. Nar tanelerini ekleyin, ama önce kuru olduklarından emin olun - yıkayın, iyi süzün ve kurulayın, aksi takdirde kremayı renklendirir. Soğanı ince doğrayın ve en son ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın. 5. Montaj Ekmeğin tamamen soğuduktan sonra, kabuğunu kesin ve bir pasta tabanı gibi dört eşit dilime kesin. İlk dilimi bir tabakta koyun ve somon kremasını yayın. İkinci ekmek dilimini yerleştirin, hafifçe bastırın ve mantar kreması ile sürün. Üçüncü dilim, ardından nar ve soğan ile avokado kreması. Son ekmek dilimini yerleştirin, tekrar bastırın. Pastayı streç film ile kaplayın ve en az 6 saat soğuk tutun, böylece ekmek kremlerin nemini emsin ve daha iyi kesilsin. 6. Süsleme Pastayı çıkarın, tüm yüzeyini kremalı peynir ve krema ile sürün. İsteğe göre süsleyin, cherry domates, turp, zeytin, maydanoz, somon dilimleri, nar taneleri, marul yaprakları, salatalık dilimleri ve peynir kalpleri ile. İstediğiniz veya elinizde olan her şeyi kullanabilirsiniz. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Büyük yemeklerde aperatif olarak iyi bir çözümdür, her katın farklı bir kreması vardır ve peynirli ekmek gerçekten uyum sağlar. Bir gün önceden hazırlanabilmesi ve buzdolabında iyi saklanabilmesi hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Keserken, temiz dilimler için uzun ve ince bir bıçak kullanın. - Ekmeğin içindeki peynir, onu daha yumuşak ve kesilmesi kolay hale getirir. - Montajdan sonra oda sıcaklığında çok uzun süre bırakmayın, çünkü kremler yumuşayabilir. - Ekmek tamamen soğumadıysa, kremler temasta eriyebilir. Yerine geçme - Süsleme için sade kremalı peynir kullanabilirsiniz, krema ile olması zorunlu değildir. - Somon yerine füme alabalık veya ton balığı kullanabilirsiniz, eğer somon yoksa. - Eğer nar yoksa, sadece avokado ve soğan kullanabilirsiniz. - Mayonezsiz bir versiyon için, mantar kremasını sadece krema ile yapabilirsiniz. Varyasyonlar - Süsleme için çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz: ince havuç dilimleri, kırmızı biber, kabak. - Ekmeğin tadını artırmak için hamura tohumlar ekleyebilirsiniz. - Avokado kremasına, isterseniz biraz sarımsak eklenebilir. Servis fikirleri - Kalın dilimler halinde kesilir, pasta gibi ve doğrudan tabağa konur. - Aperatif olarak servis edilebilir, ama brunch'ta da atıştırmalık olarak iyi gider. - Kremlerin kombinasyonları tercihlere göre değiştirilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ev yapımı yerine satın alınan ekmek kullanabilir miyim? Evet, ama son dokusu pasta için o kadar uygun olmayacak, özellikle keserken. Ev yapımı ekmek daha yoğundur ve kremleri daha iyi tutar. 2. Ekmek dilimlerini eşit katmanlar için nasıl kesebilirim? En kolay yol, büyük bir dişli bıçak kullanmaktır. Göz kararı ölçün ve yatay olarak dört eşit dilime kesin. 3. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, gerçekten en az 6 saat soğuk kalması önerilir, ama en iyisi bir gece bekletmektir. 4. Listedeki tüm malzemelere sahip değilsem ne ile süsleyebilirim? Herhangi bir taze sebze veya ot, ancak renkli olmalı ve çok fazla su bırakmamalıdır. 5. Dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü kremler çözülünce değişir ve doku iyi olmaz. Besin değerleri Tahmini, ortalama bir dilim için (12 dilimden): - kalori: 300-340 kcal - protein: 9-11 g - yağ: 12-15 g - karbonhidrat: 35-38 g Değerler, sonunda ne kadar kremalı ve süsleme kullandığınıza bağlıdır. Bunlar, ana malzemelere dayanan yaklaşık değerlerdir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, pasta soğuk servis edilmek üzere tasarlanmıştır. Dilimler doğrudan buzdolabından çıkarılabilir. Çok uzun süre beklerse, ekmek kremlerden dolayı nemlenebilir, bu nedenle 1-2 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Malzemeler

Ekmek için: 1 kg beyaz un
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
30 g taze maya
700 ml ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
100 g rendelenmiş peynir. Sandviç sürme için: 200 g krem peynir
100 g füme somon
1 limon
1/2 demet dereotu
taze çekilmiş karabiber
10 dilim salatalık. Krema mantar ile ekşi krema: 100 g konserve mantar
3 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı ağır ekşi krema
tuz. Avokado ve nar kreması: 1 avokado
1 limon
1 nar
1/2 beyaz soğan
1 tatlı kaşığı hardal
bir tutam tuz. Süsleme için: 200 g ekşi krema ile krem peynir
cherry domates
kırmızı turp
siyah zeytin
taze maydanoz
birkaç dilim somon
nar taneleri
yeşil marul yaprakları
salatalık dilimleri
peynir kalpleri.

Etiketler

meze keki delaco

Kategori: Aperatifler Yazar: Ileana K. Görüntüleme: 1 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler