Bolo Desvendado

Torta de aperitivo DESENVIS Este ano, tive convidados tanto no Dia Internacional da Mulher quanto no meu aniversário, então fiz esta torta de aperitivo para ter algo consistente e atraente na mesa festiva. Tem várias camadas de creme, cada uma com seu sabor, e um pão caseiro com queijo que mantém tudo junto. Não é complicado, só precisa de um pouco de paciência para crescer e montar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas Tempo de preparo: 1 hora Tempo de fermentação/cozimento: 2 horas Tempo de resfriamento/montagem: pelo menos 6 horas na geladeira Porções: 10-12 Dificuldade: média Ocasião: torta de aperitivo para refeições festivas ou celebrações Ingredientes Para o pão com queijo: - 1 kg de farinha branca - 1 colher de sopa de mel - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 30 g de fermento fresco - 700 ml de água morna - 1/2 colher de chá de sal - 100 g de queijo DeSenvis, ralado Para o creme de queijo com salmão: - 200 g de creme de queijo - 100 g de salmão defumado - 1 limão - 1/2 maço de endro - pimenta-do-reino moída na hora - 10 rodelas de pepino Para o creme de cogumelos com creme de leite: - 100 g de cogumelos em conserva - 3 colheres de sopa de maionese - 3 colheres de sopa de creme de leite - sal a gosto Para o creme de abacate com romã: - 1 abacate - 1 limão - 1 romã - 1/2 cebola branca - 1 colher de chá de mostarda - uma pitada de sal Para a decoração: - 200 g de creme de queijo com creme de leite - tomates-cereja - rabanetes vermelhos - azeitonas pretas - salsinha - algumas fatias de salmão - sementes de romã - folhas de alface - fatias de pepino - corações de queijo DeSenvis Modo de preparo 1. Preparação do pão com queijo Em uma tigela pequena, coloque o fermento com o mel e 3 colheres de sopa de água (do total de 700 ml). Misture até dissolver e deixe descansar por 10 minutos em um local morno, até espumar e crescer visivelmente. Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento, o azeite de oliva e o restante da água morna. Misture primeiro com uma colher de pau. Quando a massa começar a engrossar, adicione o sal. Sove por cerca de 10 minutos, até que não grude mais nas mãos e fique elástica. Se ficar muito mole, adicione mais duas colheres de farinha, não mais de uma vez. Deixe a massa descansar na bancada, coberta, por 20 minutos. Incorpore o queijo ralado na massa com uma breve amassada. Prepare uma forma de assar com um pouco de azeite, coloque a massa nela e deixe crescer por uma hora em um local morno, sem correntes de ar. Preaqueça o forno a 220°C. Coloque o pão no forno por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 190°C e deixe por mais 45 minutos. Retire o pão e coloque-o em uma grade até esfriar completamente, caso contrário, corre o risco de ficar úmido por dentro. 2. Creme de queijo com salmão Lave bem o limão, raspe a casca e depois esprema o suco. Corte o salmão defumado em cubos pequenos. Pique finamente o endro. Em uma tigela, misture o creme de queijo com a casca de limão, a pimenta-do-reino moída e o suco de limão a gosto. Adicione o salmão e o endro. Misture bem e mantenha na geladeira. 3. Creme de cogumelos com creme de leite Misture a maionese com o creme de leite em uma tigela. Pique os cogumelos em conserva bem finamente e adicione ao molho. Adicione sal a gosto e mantenha na geladeira. 4. Creme de abacate com romã Corte a romã ao meio e retire as sementes. Divida o abacate ao meio, retire o caroço com a ponta da faca e retire a polpa com uma colher. Imediatamente esprema o suco de um limão sobre a polpa do abacate para evitar que oxide. Amasse a polpa com um garfo, até formar um purê não muito líquido. Adicione a mostarda, uma pitada de sal e misture. Adicione as sementes de romã, mas antes certifique-se de que estão secas - lave, escorra bem e seque, caso contrário, vão colorir o creme. Pique finamente a cebola e adicione por último. Misture delicadamente tudo. 5. Montagem Depois que o pão esfriar completamente, corte a crosta e seccione-o transversalmente, como para um bolo, em quatro fatias iguais. Coloque a primeira fatia em um prato e espalhe o creme de queijo com salmão. Coloque a segunda fatia de pão, pressione levemente e unte com o creme de cogumelos. Em seguida, a terceira fatia, depois o creme de abacate com romã e cebola. Coloque a última fatia de pão, pressione novamente. Cubra o torta com filme plástico e mantenha na geladeira por no mínimo 6 horas, para que o pão absorva a umidade dos cremes e seja mais fácil de cortar. 6. Decoração Retire o torta, unte toda a superfície com o creme de queijo com creme de leite. Decore a gosto, com tomates-cereja, rabanetes, azeitonas, salsinha, fatias de salmão, sementes de romã, folhas de alface, fatias de pepino e corações de queijo. Você pode usar qualquer coisa que goste ou tenha à mão. Por que faço essa receita com frequência É uma boa solução para aperitivos em refeições maiores, cada camada tem um creme diferente, e o pão com queijo realmente combina. Gosto que pode ser preparado um dia antes e se mantém bem na geladeira. Dicas e variações Dicas - Ao cortar, use uma faca com lâmina longa e fina, para fatias limpas. - O queijo no pão o torna mais macio e fácil de cortar. - Não deixe em temperatura ambiente por muito tempo após a montagem, pois os cremes podem amolecer. - Se o pão não esfriou completamente, os cremes derreterão ao contato. Substituições - Você pode usar creme de queijo simples para a decoração, não é obrigatório com creme de leite. - O salmão pode ser substituído por truta defumada ou atum, se você não tiver salmão. - Se você não tiver romã, pode usar apenas abacate e cebola. - Para uma versão sem maionese, você pode fazer o creme de cogumelos apenas com creme de leite. Variações - Você pode usar vários vegetais para a decoração: fatias finas de cenoura, pimentão vermelho, abobrinha. - Para um sabor mais intenso no pão, você pode adicionar sementes à massa. - No creme de abacate, pode-se adicionar um pouco de alho, se preferir. Ideias de servir - Corte em fatias grossas, como um bolo, e coloque diretamente no prato. - Pode ser servido como aperitivo, mas também como um lanche no brunch. - As combinações de cremes podem ser trocadas conforme preferências. Perguntas frequentes 1. Posso usar pão comprado em vez do caseiro? Sim, mas a textura final não será tão adequada para a torta, especialmente ao cortar. O pão caseiro é mais denso e mantém melhor os cremes. 2. Como corto o pão para camadas iguais? A maneira mais fácil é usar uma faca grande, com lâmina serrilhada. Meça com os olhos e corte em quatro fatias iguais, na horizontal. 3. A torta pode ser feita um dia antes? Sim, é realmente recomendado deixá-la na geladeira por pelo menos 6 horas, mas o melhor é deixá-la durante a noite. 4. O que posso usar para decoração se não tiver todos os ingredientes da lista? Qualquer legume fresco ou ervas, mas devem ser coloridos e não soltar muita água. 5. Pode ser congelado? Não recomendo, pois os cremes mudam ao descongelar e a textura não será mais boa. Valores nutricionais Estimativa, para uma fatia média (de 12): - calorias: 300-340 kcal - proteínas: 9-11 g - gorduras: 12-15 g - carboidratos: 35-38 g Os valores dependem de quanto creme e decoração você usa no final. Estes são valores aproximados, baseados nos principais ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Conserva bem na geladeira, coberta, por 2 dias. Não recomendo reaquecer, a torta é feita para ser servida fria. As fatias podem ser retiradas diretamente da geladeira. Se ficar muito tempo, o pão pode ficar úmido dos cremes, por isso é melhor consumir em 1-2 dias.

Ingredientes

Para o pão: 1 kg de farinha branca
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
30 g de fermento fresco
700 ml de água morna
1/2 colher de chá de sal
100 g de queijo ralado. Para a pasta de sanduíche: 200 g de queijo creme
100 g de salmão defumado
1 limão
1/2 maço de endro
pimenta
do
reino moída na hora
10 fatias de pepino. Creme de cogumelos com nata: 100 g de cogumelos em conserva
3 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de nata
sal. Creme de abacate e romã: 1 abacate
1 limão
1 romã
1/2 cebola branca
1 colher de chá de mostarda
uma pitada de sal. Para decoração: 200 g de queijo creme com nata
tomates
cereja
rabanete vermelho
azeitonas pretas
salsa fresca
algumas fatias de salmão
sementes de romã
folhas de alface verde
fatias de pepino
corações de queijo.

Bolo Desvendado

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