Чизкейк с рикоттой и маскарпоне

Чтобы приготовить вкусный чизкейк с рикоттой и маскарпоне, первым шагом будет подготовка основы из печенья. Начните с того, что возьмите щедрый пакет печенья «Дайджестив» или шоколадного печенья и тщательно перемелите его до состояния мелкой крошки. Этот шаг имеет решающее значение для получения однородной и вкусной текстуры. После того как печенье будет превращено в крошку, добавьте растопленное масло, которое можно получить либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, убедившись, что оно полностью растоплено и однородно. Хорошо перемешайте оба ингредиента, пока смесь не станет влажной и слегка формуемой. В круглую форму для выпечки диаметром 22-24 см, выстланную пергаментной бумагой, положите смесь печенья и масла. Используйте ложку, чтобы выровнять и равномерно прижать смесь на дно формы, создавая компактную основу. Как только вы закончите, поставьте форму в холодильник на как минимум 30 минут, чтобы печенье хорошо затвердело. Это придаст чизкейку стабильность, когда вы будете его нарезать. Тем временем пришло время заняться вкусным кремом. В большой миске смешайте желтки от 3-4 яиц с сахаром, пока не получите кремообразную и светлую массу. Затем добавьте рикотту и маскарпоне, осторожно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Далее добавьте муку, ваниль и тертую лимонную цедру, которые придадут свежий и ароматный вкус. В другой миске взбейте белки в крепкую и блестящую пену. Это добавит вашей кремовой текстуре воздушности. Добавьте белки в смесь рикотты и маскарпоне, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в смеси. Как только все ингредиенты будут хорошо объединены, вылейте крем на слой печенья в форме, равномерно распределяя его. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте форму в середину. Дайте чизкейку выпекаться в течение 30-40 минут. Внимательно наблюдайте, как крем застывает и приобретает золотисто-желтый оттенок; это знак того, что он готов. Когда чизкейк будет хорошо испечен, достаньте его из духовки. Пока он еще теплый, равномерно намажьте слой фруктового джема сверху. Если джем слишком густой, слегка подогрейте его в кастрюле с каплей воды, чтобы сделать его более жидким и легким для намазывания. Дайте чизкейку полностью остыть перед подачей, чтобы позволить ароматам развиться. Этот рецепт наверняка станет любимым среди вашей семьи и друзей!

Ингредиенты

Основа: 180 г печенья petit beurre 180 г сливочного масла 1 яйцо Крем: 3 яйца 250 г рикотты 250 г маскарпоне 1 столовая ложка муки 120 г сахара 1 пакетик ванилина цедра одного лимона Гарнир: 300 г чер
абрикосов
персиков
слив (желательно более кислых)

Чизкейк с рикоттой и маскарпоне

Ингредиенты

Теги

Категории