Tarta de Queso con Ricotta y Mascarpone

Name: Tarta de Queso con Ricotta y Mascarpone - Gratiana I.
Ingredients: Base: 180 g de galletas petit beurre 180 g de mantequilla 1 huevo Crema: 3 huevos 250 g de ricotta 250 g de mascarpone 1 cucharada de harina 120 g de azúcar 1 sobre de vainilla Ralladura de un limón G; albaricoques; melocotones; ciruelas (preferiblemente más ácidas)

Desierto - Tarta de Queso con Ricotta y Mascarpone por Gratiana I. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso cheesecake de ricotta y mascarpone, el primer paso es ocuparse de la base de galletas. Comienza tomando un paquete generoso de galletas digestivas o de chocolate, que mezclarás bien hasta que se conviertan en migas finas. Este paso es esencial para lograr una textura uniforme y deliciosa. Una vez que las galletas se han convertido en migajas, añade la mantequilla derretida, que puedes obtener ya sea a baño maría o en el microondas, asegurándote de que esté completamente derretida y homogeneizada. Mezcla bien los dos ingredientes hasta que la mezcla se vuelva húmeda y ligeramente moldeable. En un molde redondo, con un diámetro de 22-24 cm, forrado con papel de hornear, coloca la mezcla de galletas y mantequilla. Usa una cuchara para nivelar y presionar la mezcla uniformemente en el fondo del molde, creando una base compacta. Una vez que hayas terminado, coloca el molde en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que las galletas se endurezcan bien. Esto proporcionará estabilidad al cheesecake cuando lo cortes. Mientras tanto, es momento de preparar la deliciosa crema. En un bol grande, mezcla las yemas de 3-4 huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Luego añade la ricotta y el mascarpone, mezclando con cuidado para evitar la formación de grumos. A continuación, incorpora la harina, la vainilla y la ralladura de limón, que aportarán un sabor fresco y aromático. En otro bol, bate las claras a punto de nieve, hasta que estén firmes y brillantes. Esto añadirá una textura aireada a tu crema. Añade las claras sobre la mezcla de ricotta y mascarpone, mezclando suavemente con una espátula para preservar el aire en la mezcla. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, vierte la crema sobre la capa de galletas en el molde, extendiéndola uniformemente. Precalienta el horno a 180°C y coloca el molde en el medio. Deja que el cheesecake se hornee durante 30-40 minutos. Observa atentamente cómo la crema se fija y adquiere un tono amarillo dorado; es una señal de que está listo. Cuando el cheesecake esté bien horneado, retíralo del horno. Mientras aún esté caliente, extiende uniformemente una capa de mermelada de frutas por encima. Si la mermelada está demasiado espesa, caliéntala ligeramente en una cacerola con un chorrito de agua para hacerla más fluida y fácil de untar. Deja que el cheesecake se enfríe completamente antes de servir, para permitir que los sabores se desarrollen. ¡Esta receta seguramente se convertirá en una favorita entre tu familia y amigos!

Ingredientes

Base: 180 g de galletas petit beurre 180 g de mantequilla 1 huevo Crema: 3 huevos 250 g de ricotta 250 g de mascarpone 1 cucharada de harina 120 g de azúcar 1 sobre de vainilla Ralladura de un limón G
albaricoques
melocotones
ciruelas (preferiblemente más ácidas)