Маффины с морковью и апельсином

Впервые я приготовила эти кексы в один вечер, когда мне нужно было что-то быстрое и из основных ингредиентов из холодильника. У них нет того тяжелого десертного вкуса, они слегка влажные благодаря моркови и имеют тонкий апельсиновый аромат. Мне понравилось, что не нужно взбивать белки или использовать много посуды — я просто следовала шагам, и они каждый раз получались одинаковыми. Мелкая терка для моркови необходима, чтобы не чувствовались крупные кусочки в кексах. Если у вас есть кухонный комбайн, сэкономите время. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 12 больших кексов или 15-16 маленьких Сложность: легко Тип рецепта: домашний десерт, подходит для перекуса или на упаковку Ингредиенты 250 г моркови (очищенной, промытой, натертой на мелкой терке) 200 г сахара 300 г муки 130 мл масла 1 столовая ложка разрыхлителя 1 яйцо 1 желток ваниль (экстракт или ванильный сахар по вкусу) цедра одного апельсина (желательно не обработанного) Способ приготовления 1. Очистите и промойте морковь, затем натрите на мелкой терке. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его, чтобы сэкономить время и усилия. Отложите натертую морковь в сторону. 2. В большой миске взбейте целое яйцо и желток с сахаром до получения пенистой и светлой массы. Используйте миксер или венчик, как вам удобнее. 3. Добавьте натертую морковь в яично-сахарную массу и перемешайте. 4. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и ванилью. Постепенно введите эту смесь в яично-морковную массу. Перемешивайте ложкой или лопаткой. На этом этапе масса будет довольно густой, почти как для кулича. 5. Влейте масло, постоянно помешивая. Вы увидите, как тесто расслабляется и становится более мягким, подходящим для наливания в формы. 6. В конце добавьте цедру апельсина и хорошо перемешайте, чтобы распределить ее равномерно. 7. Подготовьте формы для кексов. Если используете специальную бумагу, поместите ее в каждую форму. Наполните формы примерно на три четверти. Не заполняйте их полностью, так как кексы сильно поднимаются при выпечке и могут переполниться. 8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. В зависимости от духовки, возможно, вам придется проверить их через 20 минут. Когда они начнут слегка румяниться сверху, можно их вынимать. Даже если они кажутся слегка сырыми, когда горячие, они немного затвердеют по мере остывания. 9. Оставьте кексы остывать в формах на несколько минут, затем выложите их на решетку. Почему я часто готовлю этот рецепт Я вернулась к этим кексам, потому что они не требуют специальных ингредиентов, их можно быстро приготовить, и они являются хорошим вариантом, когда я хочу что-то сладкое, но не слишком сладкое или тяжелое. Они хорошо хранятся несколько дней при комнатной температуре и сохраняют свою мягкую текстуру, не высыхая слишком быстро. Мне нравится, что я могу взять их с собой. Советы и вариации Советы Если у вас есть не обработанный апельсин, его цедру безопаснее использовать. Не используйте белую часть, только оранжевую, так как белая часть горькая. Если вы спешите, можете сделать все с помощью миксера — но не взбивайте слишком долго после добавления муки, только до смешивания. Не уменьшайте количество моркови; она придает влажность и связывает тесто. Если хотите менее сладкие кексы, можете уменьшить сахар до 150 г, но текстура будет немного другой. Замены Если у вас нет апельсина, можете пропустить цедру или использовать лимон, но вкус будет другим. Обычная мука подходит лучше всего. Я не пробовала с цельнозерновой мукой, но результат будет определенно более плотным. Вариации Можно добавить немного корицы для аромата, если вам нравится. Вместо обычного масла можно использовать подсолнечное или рапсовое масло, любое без сильного запаха. Если хотите добавить орехи или изюм, добавьте их в конце, после того как тесто будет однородным. Идеи для подачи Можно подавать как есть или с тонким слоем джема или крема из сыра. Они подходят как простой десерт или как перекус для школы или работы. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать белок от второго яйца? В оригинальном рецепте используется только дополнительный желток. Если добавите белок, кексы могут получиться более воздушными, но текстура будет другой. 2. Что делать, если у меня нет специальных форм для кексов? Можно использовать бумажные формы, но их нужно поместить в форму для кексов для поддержки, иначе они деформируются при выпечке. 3. Могу ли я сделать рецепт в большой форме, а не только в индивидуальных? Да, можно выпекать и в меньшей форме или как кекс, но время выпечки будет больше (проверьте с помощью зубочистки через 35-40 минут). 4. Могу ли я использовать другое масло? Да, любое масло без сильного запаха подойдет — подсолнечное, рапсовое или даже виноградное. 5. Нужно ли отжимать морковь перед использованием? Нет, отжимать морковь не нужно. Ее сок обеспечивает влажность кексов. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными для одного кекса, если получается 12 штук: Калории: примерно 210 ккал Белки: 3 г Углеводы: 33 г Жиры: 7 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от того, насколько большими получаются кексы и от точных используемых ингредиентов. Сахар и масло вносят большую часть калорий. Хранение и разогрев Кексы с морковью и апельсином хорошо хранятся 2-3 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. Не следует помещать их в холодильник, так как они могут высохнуть. Если хотите разогреть, можно на 10-15 секунд в микроволновке, но они не предназначены для долгосрочной заморозки. Когда они остывают, текстура остается мягкой, они не твердеют.