Briose cu morcov si portocala

Prima dată am făcut aceste brioșe într-o seară în care aveam nevoie de ceva rapid și cu ingrediente de bază din frigider. Nu au gustul acela tipic de desert greu, sunt ușor umede de la morcov și au aroma subtilă de portocală. Ce mi-a plăcut e că nu trebuie bătut bezea sau separat multe vase – doar am urmat pașii și au ieșit de fiecare dată la fel. Răzătoarea mică pentru morcov e esențială ca să nu simți bucăți mari în brioșe. Dacă aveți un robot, economisiți timp. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 12 brioșe mari sau 15-16 brioșe mici Dificultate: ușor Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru gustare sau pachet Ingrediente 250 g morcov (curățat, spălat, ras fin) 200 g zahăr 300 g făină 130 ml ulei 1 lingură praf de copt 1 ou 1 gălbenuș vanilie (esență sau zahăr vanilat, după preferință) coaja rasă de la o portocală (ideal netratată) Mod de preparare 1. Curățați și spălați morcovul, apoi dați-l pe răzătoarea mică. Dacă aveți robot de bucătărie, folosiți-l pentru a economisi timp și efort. Puneți morcovul ras deoparte. 2. Într-un bol încăpător, bateți oul întreg și gălbenușul cu zahărul până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare. Folosiți mixerul sau un tel, după cum preferați. 3. Adăugați morcovul ras în compoziția de ou cu zahăr și amestecați. 4. Într-un alt vas, amestecați făina cu praful de copt și vanilia. Încorporați acest amestec treptat în compoziția de ou și morcov. Amestecați cu lingura sau spatula. În faza aceasta, compoziția va fi destul de groasă, aproape ca pentru cozonac. 5. Turnați uleiul, amestecând continuu. Veți vedea că aluatul se relaxează și devine mai moale, potrivit pentru turnat în forme. 6. La final, adăugați coaja rasă de portocală și amestecați bine pentru a o distribui uniform. 7. Pregătiți formele de brioșe. Dacă folosiți hârtie specială, puneți-o în fiecare formă. Umpleți formele cam trei sferturi din capacitate. Nu le umpleți complet, pentru că brioșele cresc mult la copt și pot da peste. 8. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute. În funcție de cuptor, s-ar putea să trebuiască să le verificați după 20 de minute. Când încep să se rumenească puțin la suprafață, le puteți scoate. Chiar dacă par ușor crude când sunt fierbinți, se întăresc puțin pe măsură ce se răcesc. 9. Lăsați brioșele să se răcească în forme timp de câteva minute, apoi scoateți-le pe un grătar. De ce fac rețeta des Am revenit la aceste brioșe pentru că nu cer ingrediente speciale, le pot face rapid și sunt o opțiune bună când vreau ceva dulce, dar nu foarte dulce sau greoi. Se păstrează bine câteva zile la temperatura camerei și își mențin textura moale, fără să se usuce prea repede. Îmi place că le pot pune și la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aveți portocală netratată, e mai sigur de folosit coaja. Nu folosiți partea albă, doar stratul portocaliu, pentru că partea albă e amară. Dacă vă grăbiți, puteți face totul cu mixerul – dar nu bateți prea mult după ce ați pus făina, doar cât să se amestece. Nu reduceți morcovul; el dă textura umedă și leagă aluatul. Dacă vreți brioșe mai puțin dulci, puteți scădea zahărul la 150 g, dar textura va fi puțin diferită. Înlocuiri Dacă nu aveți portocală, puteți sări peste coajă sau să puneți lămâie, dar gustul va fi diferit. Făina clasică merge cel mai bine. Nu am testat cu făină integrală, dar rezultatul va fi sigur mai dens. Variații Se poate adăuga puțină scorțișoară pentru aromă, dacă vă place. În loc de ulei clasic, merge și ulei de floarea-soarelui sau de rapiță, orice nu are miros puternic. Dacă vreți să adăugați bucăți de nucă sau stafide, le puneți la sfârșit, după ce ați omogenizat aluatul. Idei de servire Se pot servi ca atare sau cu un strat subțire de gem sau cremă de brânză. Sunt potrivite ca desert simplu sau ca gustare la pachet pentru școală sau serviciu. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și albușul de la al doilea ou? În rețeta originală se folosește doar gălbenușul suplimentar. Dacă puneți albușul, brioșele pot ieși mai aerate, dar textura va fi diferită. 2. Ce fac dacă nu am forme speciale de brioșe? Puteți folosi forme din hârtie, dar trebuie să le puneți într-o tavă de brioșe pentru susținere, altfel se deformează la coacere. 3. Pot să fac rețeta și în tavă mare, nu doar în forme individuale? Da, se poate coace și într-o tavă mai mică sau ca chec, dar timpul de coacere va fi mai mare (verificați cu o scobitoare după 35-40 de minute). 4. Pot folosi alt tip de ulei? Da, orice ulei fără miros puternic merge – de floarea-soarelui, de rapiță sau chiar de sâmburi de struguri. 5. Morcovul trebuie stors de suc înainte? Nu este nevoie să stoarceți morcovul. Sucul lui asigură umiditatea brioșelor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru o brioșă, dacă rezultă 12 bucăți: Calorii: aproximativ 210 kcal Proteine: 3 g Carbohidrați: 33 g Grăsimi: 7 g Aceste valori pot varia în funcție de cât de mari ies brioșele și de ingredientele exacte folosite. Zaharul și uleiul aduc majoritatea caloriilor. Păstrare și reîncălzire Brioșele cu morcov și portocală se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Nu trebuie băgate la frigider, pentru că se usucă. Dacă doriți să le reîncălziți, merge 10-15 secunde la microunde, dar nu sunt gândite pentru congelare pe termen lung. Când se răcesc, textura rămâne moale, nu se întăresc.

Etichete

briose cupcakes muffins

Categorie: Desert Autor: Gherghina P. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Briose cu morcov si portocala de Gherghina P. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii